Ingrédients :
4 cuisses de poulet (ou 1 poulet coupé en morceaux)
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 oignons
2 gousses d'ail
4 tomates mûres
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de piment d'Espelette (ou plus selon votre goût)
20 cl de vin blanc
20 cl de bouillon de volaille
Sel et poivre au goût
Quelques brins de persil frais pour la garniture
Préparation :
Épluchez et hachez les oignons et l'ail. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières.
Ébouillantez les tomates pendant quelques secondes pour pouvoir les peler facilement, puis coupez-les en dés.
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l'ail hachés, et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les poivrons dans la cocotte et faites-les cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien.
Ajoutez les dés de tomates, le piment d'Espelette, le vin blanc et le bouillon de volaille dans la cocotte. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez le poulet basquaise bien chaud, garni de brins de persil frais. Vous pouvez accompagner ce plat de riz, de pommes de terre ou de pâtes, selon vos préférences.