Ingrédients:
100 g de chocolat noir haché
125 g de beurre ramolli
200 g de sucre en poudre
2 c. à s. de sirop d’érable
2 gros œufs
1 c. à c. d’extrait de vanille liquide
225 g de farine
10 cl de crème fraîche liquide
1 c. à c. de levure chimique
250 g de pâte au chocolat et aux noisettes
50 g de noisettes concassées
15 framboises
Préparation:
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Garnissez 15 moules à muffins antiadhésifs de caissettes en papier. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Lissez à la cuillère en bois.
2. Réduisez le beurre en pommade dans une jatte. Ajoutez le sucre et le sirop d’érable. Mélangez avec soin. Incorporez les œufs l’un après l’autre, puis le chocolat fondu. Parfumez avec l’extrait de vanille.
3. Incorporez progressivement la farine et la crème liquide, en alternant ces deux ingrédients. Ajoutez la levure chimique. Répartissez la pâte dans les moules, en les emplissant aux trois quarts. Enfournez pour 20 min, jusqu’à ce qu’une brochette piquée au centre de l’un des muffins ressorte sèche. Laissez-les tiédir sur une grille avant de les démouler.
4. Lorsque les muffins sont bien froids, nappez-les d’une belle volute de pâte au chocolat et aux noisettes. Parsemez-les de noisettes concassées et piquez 1 framboise au centre.