Ingrédients:
200g de spéculoos,
70g de beurre,
200g de fromage frais type St Moret,
2 cuillères à soupe de fromage blanc,
2 oeufs,
80g de sucre,
100g de chocolat noir,
1 cuillère à café de cacao amer,
50g d’orange confite
faire fondre le beurre. Broyer les spéculoos dans un bol. Les mélanger au beurre fondu.
Mettre la préparation dans un moule à fond amovible de 18/20cm de diamètre ou dans le fond d’un cercle à gâteau sans fond, posé sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Fouetter le sucre et le fromage frais dans un récipient. Ajouter les oeufs, le fromage blanc, le chocolat fondu et les zestes coupés en morceaux.
Verser la préparation sur les spéculos dans le moule.
Mettre le cheesecake à cuire 45mn au four préchauffé thermostat 5 (150°C).
Sortir le cheesecake, le laisser refroidir avant de le démouler. Le couper en petits carrés et le saupoudrer de cacao.