Ingrédients:
- 4Pêches
- 1Demi citron
- 2Blancs d’oeuf
- 10cl Crème liquide
- 50g Miel
- 1cuil. à soupe Pistaches non salées
Préparation:
Épluchez les pêches, coupez-les en 2, ôtez le noyau puis détaillez la chair en dés. Gardez-en quelques uns pour la décoration. Déposez le reste dans une casserole avec le miel puis faites cuire une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les fruits soient cuits. Mixez pour obtenir une compote à la texture lisse et fine et laissez refroidir.
Battez les blancs d’œuf en neige puis incorporez-les délicatement à la compote de fruits. Fouettez la crème bien froide en chantilly puis incorporez-la au mélange.
Répartissez la préparation dans des coupes et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 h. Au moment de servir, décorez avec les dés de pêche réservés et les pistaches concassées.
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