Ingrédients
- 1 boule d‘attiéké
- 8 filets de daurade
- 2 oignons rouges
- 2 tomates
- 1 carotte
- 1 concombre
- du persil
- 2 œufs
- de la moutarde
- 2 bananes plantain
- du sel et du poivre blanc
Préparation de la mayonnaise
- Séparer le jaune et le blanc d’œuf.
- Fouetter le jaune d’œuf avec la moutarde.
- Saler et poivrer.
- Verser l’huile en filet sans cesser de fouetter jusqu’à obtention d’une mayonnaise onctueuse.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Couvrir et réserver au réfrigérateur.
Préparation de la recette
- Éplucher et laver les oignons, les tomates, la carotte et le concombre
- Laver et hacher le persil.
- Râper les carottes.
- Découper les légumes grossièrement.
- Mélanger tous les légumes.
- Ajouter un peu de mayonnaise. Rectifier l’assaisonnement.
- Garder au réfrigérateur.
- Saupoudrer de persil haché.
- Verser le sachet d’attiéké dans un récipient et laisser tremper dans de l’eau froide, brasser.
- Après 20 minutes poser l’attiéké dans une passoire et le poser sur une marmite contenant de l’eau bouillante salée. Cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
- Éplucher les bananes plantain et les couper en rondelles. Frire à la friteuse.
- Laver les filets de daurade. Assaisonner avec le sel et le poivre.
- Laisser mariner pendant 15 minutes.
- Fariner le poisson et faire sauter dans une poêle.
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