Tomates farcies

Ingrédients:

• 4 grosses tomates
• 500 g de chair à saucisse 
• 60 g de jambon fumé 
• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes ciselées
• 1 petit bouquet de persil plat 
• 100 g de mie de pain 
• Sel et poivre du moulin 
• Beurre pour le plat

Préparation:

1. Tranchez le haut des tomates à 2 cm de la queue. Videz-les en laissant très peu de chair à l’intérieur et réservez les chapeaux, la pulpe et le jus.
   Salez l’intérieur des tomates et posez-les, retournées sur une grille, afin qu’elles perdent le maximum d’eau. 
2. Hachez l'ail, l’échalote, le persil, le jambon et la mie de pain avec le jus des tomates. Puis y ajoutez la chair à saucisse. Poivrez et mélangez afin d’obtenir une farce bien homogène.
   Préchauffez le four à 185°C (th. 6-7). 
3. Garnissez les tomates de farce en la faisant déborder de 1 cm, couvrez-les des chapeaux. Disposez-les dans un plat beurré et enfournez pour 1h à 1h30. Surveillez la cuisson : les légumes rendent de l’eau ; utilisez ce jus pour les arroser régulièrement. 
4. Laissez tiédir les tomates farcies avant de les déguster avec du riz.