Ingrédients :
300 g filets de saumon
2 blancs d'oeufs
200 g crème fraiche
300 g brochet
1 échalote
Sel et poivre
Préparation
Enlever les arêtes de brochet, mettez le brochet dans un mixer. Ajoutez l'échalote émincée, battez les blancs en neige, incorporez les avec de la crème fraiche. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Mixez le tout.
Coupez les filets de saumon en fines et longues languettes. Garnir un moule à cake de papier sulfurisé ou beurré. Remplir le moule de filets de saumon, la farce de brochet et versez en alternance.
Cuire au bain marie au four pendant 45 mn thermostat 6. Laissez reposer au frais puis démouler. Servez.
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