Ingrédients:
125 g de sucre semoule
20 g de farine
60 g poudre d'amandes
60 g de beurre fondu
Le jus d'une demie orange
- Pour la crème :
1/4 de litre de lait
3 jaunes d'œufs
50 g de sucre
20 g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de crème fouettée
- Les fruits :
100 g de fraises des bois
1/2 melon
100 g de fraises
100 g de cerises
100 g de framboises
Quelques groseilles
3 cuillères à soupe de sucre semoule
Préparation:
- Mettez le sucre, la poudre d'amandes et la farine dans une jatte. Mélangez ces ingrédients puis ajoutez, en les mélangeant également, le beurre fondu et le jus d'orange.
- Etalez la pâte sur une plaque de cuisson anti-adhésive en formant un disque de 30 cm environ.
- Faites cuire au four, Th. 8, jusqu'à ce que la pâte prenne une jolie couleur.
- Sortez-la alors du four et laissez refroidir quelques instants.
- Lorsqu'elle est encore tiède, mettez-la dans un cercle de pâtisserie de 28 cm afin de faire remonter les bords de la pâte autour du cercle.
- Découpez la pâte qui dépasse. Réservez sur une grille.
- Mettez le lait à bouillir avec le sucre vanillé.
- Mélangez le sucre et les jaunes d'œufs dans une jatte puis incorporez la Maïzena.
- Versez le lait bouillant dessus. Fouettez vivement et remettez à cuire, à feu doux, jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Laissez-la refroidir au réfrigérateur avant d'y incorporer les cuillères de crème fouettée.
- Dénoyautez les cerises.
- Coupez les fraises et le melon en petits morceaux. Egrappez les groseilles.
- Mélangez tous les fruits en les répartissant sur le fond de la tarte.
- Recouvrez-les de crème.
- Parsemez de sucre avant de caraméliser au fer à caraméliser très chaud et servez aussitôt.