Ingrédients:
- 500 g de spaghetti
- sel
- 1 petite aubergine
- 2 oignons
- 4 cs d’huile d’olive
- 300 g de viande hachée de bœuf
- 4 dl de sauce tomate piquante
- poivre
- 80 g de parmesan
Préparation:
Cuire les spaghetti al dente dans une eau salée bouillonnante. Moi je les préfère un peu plus cuits.
Verser à travers une passoire et laisser égoutter.
Entre-temps, partager l’aubergine en quatre, dans le sens de la longueur et débiter en fines tranches.
Hacher les oignons et les faire suer dans l’huile. Y ajouter l’aubergine et faire rissoler à grand feu env. 4 min.
Incorporer la viande hachée et saisir brièvement, puis y verser la sauce tomate.
Laisser cuire et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger aux spaghetti et saupoudrer de parmesan râpé avant de servir.
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