Ingrédients :
-250g de lentilles corail
-1 céleri
-20cl de concentré de tomates
-1 demi citron vert
-1 bouquet de thym
-1 cuillère à café de curry
-1 pincée de gingembre
-90cl de bouillon de légumes
-1 oignon jaune
-2 gousses d'ail
-Huile d'olive
Préparation :
1.Dans un premier temps, faites chauffer le céleri coupé en morceaux dans une casserole et versez l'huile d'olive.
Mettez l'oignon et l'ail hachés, ainsi que le curry.
2.Vous pouvez mettre le concentré de tomates, ainsi que les zestes de citron vert, le gingembre et le curry.
Remuez. Couvrez ensuite progressivement du bouillon de légumes.
3.Remuez bien la soupe et continuez de mélanger hors du feu.
Vous pouvez la servir dans des assiettes creuses et décorer avec des feuilles de thym.
Astuce : Vous pouvez aussi utiliser des lentilles vertes, mais elles mettent plus de temps à cuire.