Ingrédients:
- 2 courgettes vertes
- 2 courgettes jaunes
- 6 fleurs de courgette
- 1 gousse d'ail
- 100 g de mûres
- 40 g de vinaigre blanc
- 50 g d'huile d'olive vierge extra
- 12 amandes fraîches
Préparation:
Lavez les courgettes puis taillez-les en lamelles à la mandoline. Réservez-les.
Retirez le pistil des fleurs de courgette. Coupez celles-ci en 4. Réservez-les avec les courgettes.
Rincez les mûres si besoin. Faites bouillir le vinaigre blanc et versez-le chaud sur les mûres. Laissez refroidir à température ambiante avant d’égoutter les mûres. Retirez la peau des amandes fraîches, coupez-les en 2. Réservez-les.
Saisissez les lamelles de courgette quelques minutes dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive. Débarrassez et ajoutez les fleurs pour qu’elles « fanent » légèrement.
Incorporez les mûres au vinaigre et les feuilles de basilic. Rectifiez l’assaisonnement puis dressez sur une assiette. Terminez avec les amandes fraîches et les feuilles d’oxalis.