Ingrédients:
- 1 boîte de pois chiches (530 g égouttés)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 10-12 mini-poivrons
- une vingtaine de tomates cerises
- 1/4 de concombre
- 1/2 oignon rouge
- 100 g de feta
- 3 brins de menthe
- 3 brins de basilic
- 2 tiges d'oignon nouveau
- le zeste et le jus de 1 citron jaune bio
- huile d‘olive
- sel et poivre
Préparation:
Préchauffez le four à 220 °C/th. 7.
Égouttez et rincez les pois chiches. Placez-en la moitié sur une plaque allant au four. Versez unfilet d‘huile d‘olive dessus, saupoudrez le cumin et mélangez le tout. Placez les mini-poivrons sur cette plaque, un peu à l‘écart, arrosez d‘un filet d‘huile d‘olive et saupoudrez de sel.
Enfournez 15-20 mn en remuant le tout à la cuillère, à mi-cuisson. Les poivrons doivent colorer. Sortez la plaque. Laissez tiédir 5 mn, puis placez tous les pois chiches dans un grand saladier.
Rincez et coupez les tomates cerises en deux et incorporez-les. Coupez le concombre en petits morceaux, épluchez l‘oignon et émincez-le. Ajoutez le tout au saladier et mélangez. Émiettez la feta et ajoutez-la. Hâchez finement la menthe, le basilic et les tiges d'oignon nouveau, et incorporez à la salade. Mélangez. Parsemez du zeste de citron, placez les poivrons de ci de là.
Mélangez 4 cuil. à soupe d‘huile d‘olive et le jus de citron dans un petit bol. Salez et poivrez, et ajustez l‘assaisonnement, si besoin. Versez le tout sur la salade et servez.