Madeleines au miel et à la lavande

INGRÉDIENTS
- 1 cuil. à café de beurre fondu pour le moule à madeleines
- 2 gros oeufs
- 80g de sucre
- 100g de beurre, fondu et légèrement refroidi
- 2 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à café de jus de citron frais
- 1/2 citron, zeste
- 100g de farine
- ¾ cuil. à café de levure
- 3 cuil. à café d’extrait de lavande
- 2 cuil. à café de fleurs de lavande séchée
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​Préchauffer le four à 200°C. Beurrer le moule à madeleines avec le beurre fondu et saupoudrer d’un peu de farine, en tapant sur les bords pour en débarrasser les excès.
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Fouetter les oeufs et le sucre dans un saladier jusqu’à l’obtention d’une consistence pâle et aérée. Ajouter le beurre fondu, miel, le citron (jus et zeste), l’extrait de lavande et la farine additionnée de levure. Incorporer les fleurs de lavande séchée et bien mélanger.
Laisser reposer pendant 20 minutes, puis garnir les cavités du moule à madeleines de la préparation.
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Enfourner pendant 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que les madeleines aient bien monté et soient légèrement dorées. Transférer les madeleines sur une grille et laisser refroidir quelques minutes.