Ingrédients:
- 3 aubergines
- 500 g de boeuf haché
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de ras el-hanout
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomates
- huile d'olive
- sel, poivre du moulin
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 cuillère à café de noix de muscade (facultatif)
Préparation:
Découpez les aubergines en lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Réservez.
Faites revenir dans la même poêle la viande avec les oignons et les gousses d’ail émincés finement.
Ajoutez les épices et le concentré de tomates, mélangez bien.
Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine et fouettez hors du feu. Remettez la casserole sur le feu, et versez le lait progressivement tout en mélangeant. Faites cuire jusqu’à épaississement. Ajoutez la noix de muscade.
Alternez des couches d’aubergine et de viande dans un plat allant au four, puis recouvrez de béchamel. Enfournez pour 45 mn à 180 °C.
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