Ingrédients:
500g de pommes de terre
1 kg d'épinards
30 g de tomates séchées
2 échalotes
50g de beurre
25 cl de lait
100g de Gorgonzola (ou autre fromage)
sel et poivre et muscade
Préparation:
1. Egoutter les tomates et les couper en morceaux.2. Laver les pommes de terre et les cuire, 20 minutes, à l'eau bouillante.
3. Les égoutter et laisser refroidir.
4. Laver parfaitement les épinards, et retirer les grosses côtes.
5. Peler et émincer les échalotes, les mettre à revenir dans une sauteuse avec 25g de beurre et ajouter les épinards, remuer jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
6. Saler et poivrer et râper de la muscade.
7. Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole et remuer vivement pendant 3 minutes.
8. Verser le lait, et fouetter en faisant épaissir sur le feu, environ 3-4 minutes.
9. Incorporer le gorgonzola en morceaux et remuer pour qu'il fonde bien.
10. Préchauffer le four à 200°c (th 6/7).
11. Couper les pommes de terre en morceaux et les répartir en les alternant avec les épinards, dans un plat à four.
12. Y mélanger les tomates confites.
13. Verser la béchamel dessus et enfourner environ 40 minutes.
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