Ingrédients:
500 g de fusilli
400 g de seiches (vidées et nettoyées)
1 botte d’asperges vertes
1 verre de vin blanc sec
1 échalote
1 gousse d’ail
Persil plat
Menthe
Huile d’olive
Préparation:
- Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salé.
- Coupez les seiches en julienne ainsi que les tiges des asperges. Et taillez les pointes en rondelles.
- Hachez l’ail, l’échalote et le piment.
- Dans une casserole, faites revenir l’échalote et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajoutez-y les seiches, le vin, un peu d’eau puis laissez évaporer pendant 5 minutes.
- Ajoutez alors les asperges et faites-les sautez. Salez .
- Plongez les fusilli dans l’eau bouillante pendant 8 à 10 minutes.
- Ajoutez quelques louches d’eau des pâtes dans les seiches et les asperges pour terminer leur cuisson.
- Agrémentez de persil haché et de quelques feuilles de menthe et servez dans des assiettes creuses.