Ingrédients:
- 150g Chocolat noir
- 40cl Crème fluide
- 6Jaunes d’oeufs
- 100g Sucre en poudre
- 1sachet Sucre vanillé
- 1Orange non traitée
Préparation:
Faites chauffer la crème, versez-la bouillante sur le chocolat râpé et mélangez.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Lorsque le mélange blanchit et devient mousseux, versez dessus la crème chocolatée, mélangez puis transvasez dans une casserole à fond épais. Laissez cuire doucement sans cesser de remuer et sans faire bouillir. En fin de cuisson, la crème doit être bien lisse et napper la cuillère en bois. Répartissez dans des coupelles et laissez rafraîchir au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
A l’aide d’un couteau économe, prélevez le zeste d’une orange et émincez-le finement. Dans une casserole, versez le sirop de sucre de canne et 10 cl d’eau. A l’ébullition, ajoutez le zeste et laissez-le cuire 20 min
Répartissez les zestes sur la crème au chocolat et servez.