Ingrédients:
- 2 poires
- 25 cl de glace à la vanille
- 250 g de châtaignes au naturel
- 100 g de sucre blond
- 50 g d’amandes effilées
- 5 cl de rhum
- 1 gousse de vanille
Préparation:
- Versez 30 cl d’eau dans une casserole. Ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Versez le rhum et portez à ébullition.
- Pelez les poires, coupez-les en deux et épépinez-les. Rincez les châtaignes. Mettez les fruits délicatement dans la casserole et continuez la cuisson 5 min. Égouttez-les à l’écumoire et poursuivez la cuisson du sirop encore 5 min. Passez-le à travers un tamis et laissez refroidir.
- Faites dorer les amandes 2 min dans une poêle à sec.
- Répartissez les châtaignes et les poires dans 4 assiettes creuses. Placez au milieu une boule de glace, versez le sirop refroidi et parsemez d’amandes grillées. Servez aussitôt.
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