Ingrédients:
- 4Pavés de cabillaud de 150 g chacun
- 2Fenouils
- 2Oignons
- 1gousse Ail
- 25cl Vin blanc sec
- 1Dosette de safran
- 4cuil. à soupe Huile d'olive
- 1Bouquet garni
- Piment de Cayenne
- Sel et poivre
Préparation:
Chauffez 2 cuil. à soupe d'huile dans une cocotte. Faites-y fondre les oignons et l'ail hachés 3 min sur feu doux. Ajoutez les fenouils épluchés et coupés en tranches. Mélangez 2 min. Mouillez avec le vin et 50 cl d'eau. Ajoutez le safran, le bouquet garni, le sel et le poivre. Laissez cuire 10 min.
Faites pocher les pavés de cabillaud 8 min à frémissements dans ce bouillon. Déposez-les dans des assiettes creuses. Entourez des légumes de cuisson. Arrosez du reste d'huile d'olive. Relevez d'une pointe de Cayenne. Accompagnez de pommes de terre vapeur.
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