Ingrédients:
• 150 g de chocolat amer à cuire
• 150 g de chocolat au lait
• 125 g de beurre ramolli
• 1 cuil. à soupe de zestes de mandarines confits
• 50 g de sucre glace
• 80 g de cacao en poudre
• 2 cl de liqueur de Mandarine Impériale.
Préparation:
1 Cassez les deux variétés de chocolats en petits morceaux, puis faites-les fondre ensemble au bain-marie en remuant avec une spatule pour obtenir une pâte lisse.
2 Dans une terrine, versez le sucre glace et le beurre et travaillez-les jusqu'à ce que vous obteniez un mélange parfaitement homogène. Incorporez-y le chocolat fondu, les zestes hachés, la liqueur de mandarine, puis placez cette crème au frais.
3 Lorsqu'elle est devenue assez ferme, prenez-en de petites portions avec une cuillère puis, avec le bout des doigts, formez des boulettes de forme régulière. Roulez les truffes dans le cacao. Placez-les au réfrigérateur jusqu'à dégustation.