Ingrédients:
- 300 g de blettes
- 1 oignon
- 1 œuf
- 4 pincées de quatre épices
- 2 cuisses de canard confit
- 30 g de pignons de pin
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 1 œuf battu pour la dorure
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- poivre noir du moulin
Préparation:
- Préchauffez le four à 210°C. Ciselez grossièrement les côtes et les feuilles de blettes après les avoir séparées. Pelez l’oignon, émincez-le, ajoutez-le aux blettes dans un saladier, salez, poivrez, versez l’œuf battu et les quatre épices.
- Incorporez le confit de canard effiloché sans la peau et les pignons, mélangez.
- Foncez la première pâte feuilletée dans la tourtière en conservant le papier de cuisson. Laissez déborder la pâte, piquez le fond à la fourchette.
- Garnissez la tourte de farce, tassez. Posez la deuxième pâte feuilletée sur la garniture. Rabattez la pâte du fond sur la seconde en les soudant.
- Badigeonnez la tourte de dorure. Au milieu, faites un trou et déposez une cheminée en papier de cuisson. Enfournez pour 50 minutes. Baissez la température à 180°C à mi cuisson. À la sortie du four, laissez tiédir la tourte sur une grille.
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