Ingrédients:
5 oranges
5 oranges sanguines
35 g de sucre en poudre
2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
5 feuilles de gélatine
Préparation:
1 - Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
2 - Pelez les oranges sanguines à vif puis détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d'un couteau à dents entre les fines membranes les séparant. Travaillez au-dessus d'un
saladier pour récupérer le jus. Pressez le jus des cinq oranges restantes.
3 - Versez le jus dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Retirez du feu.
4 - Essorez la gélatine, faites-la fondre en fouettant dans le jus d'orange et laissez tiédir. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
5 - Versez un fond de gelée dans une terrine et faites une couche de quartiers d'orange pardessus. Montez la terrine en faisant des couches successives de quartiers d'orange arrosés de gelée.
6 - Placez la terrine au frais pendant au moins trois heures.
7 - Au moment de servir, trempez le fond de la terrine dans l'eau chaude puis démoulez-la dans un plat. Découpez-la en tranches épaisses et servez.
Accompagnez la terrine d'agrumes d'un coulis de fruits rouges ou d'une sauce au chocolat. Ce sera plus beau...