Ingrédients:
- 250 g de pâte feuilletée pur beurre
- 1 kg d’oignons - 15 g de farine
- 15 g de sel
- 3 œufs
- 15 cl de crème liquide entière
- 100 g de pain rassis décroûté
- huile d’olive
- 1/2 verre de vin blanc
Préparation:
Faites tremper le pain dans le vin blanc.
Pelez les oignons et émincez-les en fines lamelles.
Faites-les suer à feu doux dans une poêle avec 2-3 c. à soupe d’huile d’olive 15 mn environ ou jusqu’à ce qu’ils soient fondus et translucides. Evitez de les faire roussir, ils prendraient un goût amer. Réservez.
Préchauffez le four à th. 6-7/ 200°.
Ecrasez le pain ramolli avec une fourchette ou passez-le au robot rapidement.
Dans un saladier, mélangez les œufs et la farine, le sel et poivrez. Versez la crème, le pain, les oignons et mélangez bien l’ensemble.
Etalez la pâte feuilletée sur 2 à 3 mm d’épaisseur et placez-la dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre préalablement beurré ou dans un cercle à patisserie de diamètre identique.
Versez le mélange par-dessus et mettez à cuire au four pendant 45 mn.
Dégustez chaud ou tiède, accompagné d’un Muscat d’Alsace bien frais.