Ingrédients:
- Betteraves crues : 400 g
- Pousses de betteraves : 1 poignée
- Feta : 150 g
- Bouquet de persil plat : 0,5
- Citron : 0,5
- Vinaigre balsamique : 2 cuil. à café
- Huile d’olive : 3 cuil. à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation:
1 Epluchez les betteraves. Râpez-les sur une grille fine. Arrosez-les de jus de citron, du vinaigre et de 2 cuil. à soupe d’huile. Salez, poivrez. Ajoutez le persil finement ciselé. Mélangez.
2 Rincez et essorez les pousses de betteraves. Répartissez la salade dans 4 bols et parsemez de pousses de betteraves.
3 Ecrasez la feta et répartissez-la dans les bols. Arrosez du reste d’huile et parsemez de persil ciselé. Servez bien frais.
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