Ingrédients:
6 endives
2 pommes golden (ou autres)
100 g de noix
80 g de roquefort
1 petite botte de persil
1 petite cuillerée à soupe de vinaigre de vin rouge
1 petite cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillerée à café de moutarde de dijon
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe d'huile de noix
Sel, poivre
Préparation:
Mise en place des éléments de la salade :
Emincez les endives lavées.
Cassez les noix au casse-noix.
Hachez le persil.
Détaillez le roquefort en petits cubes.
Détaillez les pommes épluchées en petits cubes.
Préparez la vinaigrette de la salade
Mettez-les deux vinaigres dans un bol.
Dissolvez-y du sel et du poivre.
Incorporez la moutarde en mélangeant vigoureusement à la fourchette.
Finissez la vinaigrette en incorporant progressivement les huiles d'olive et de noix.
Assemblez la salade :
Mélangez harmonieusement les divers éléments de la salade.
Parsemez cette dernière de persil haché et de vinaigrette.