Saint-jacques au beurre d’agrumes

Ingrédients:

• 2 saint-jacques
• 1 cuillère à soupe de sarrasin

• 2 oranges
• 2 citrons
• 100 g de beurre
• 1 pincée de piment d'espelette
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation:

Torréfiez le sarrasin à sec dans une poêle à feu moyen.

Videz et nettoyez les saint-jacques, puis taillez finement les noix.

Dressez les tranches de saint-jacques dans leurs coquilles propres, versez dessus le beurre d’agrumes tiède.

Parsemez de sarrasin, de fleur de sel et de piment d’Espelette. Servez.