Poivrons farcis aux légumes

14 Juin 2018

Ingrédients:

400 g de galette végétale
2 c. à soupe d’huile d’olive
6 échalotes
1 ou 2 gousses d’ail
20 cl de crème végétale (soja, avoine...)
2 branches de thym frais
6 feuilles de basilic
4 poivrons de taille moyenne
sel

Préparation:

Préchauffer le four à 190 °C. Hacher grossièrement la galette au couteau ou au mixeur. Faire blondir les échalotes émincées et l’ail dégermé et haché finement dans une poêle avec l’huile d’olive, puis ajouter le haché, mélanger et laisser revenir 5 minutes.

Ajouter la crème et le thym et laisser cuire encore 5 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la préparation soit juste crémeuse.

Ajouter le basilic. Laver les poivrons, découper leurs chapeaux, ôter les parties blanches à l’intérieur et garnir de haché végétal.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de sel et faire cuire 40 minutes au four. Déguster chauds ou tièdes.