Ingrédients :
100g de crème fleurette
5g de cacao poudre
70 g de chocolat noir 70%
175 g de mascarpone
50g de crème (fleurette)
1 œuf frais
15 g de sucre semoule
Préparation :
1 - Porter à ébullition dans une casserole la crème et verser sur le chocolat et le cacao, lisser et mettre de côté. La texture va être un peu épaisse.
2 - Fouetter dans un cul de poule le mascarpone pour le ramollir un peu, ajouter l’œuf en fouettant, puis la crème, puis le sucre.
3 - Réunir les deux mélanges, verser un siphon et gazer immédiatement avec 3 cartouches qu’on a tenues au frais à 10° c environ.
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