Ingrédients:
1 kg d’oignons
1 l de bouillon de bœuf
200 g de gruyère râpé
4 tranches de pain de campagne
10 cl de porto rouge (facultatif)
50 g de beurre
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
poivre, sel
Préparation:
Nettoyer et éplucher les oignons
Emincer les oignons grossièrement
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen
Ajouter les oignons et les laisser bien colorer. Ils doivent presque caraméliser. Si ils attachent de trop, versez un peu de bouillon pour les décrocher et répétez l’opération si nécessaire
Ajouter le bouillon, la branche de thym et le laurier
Poivrer généreusement et saler à votre convenance
Laisser cuire à couvert pendant 1 heure à feu doux et à petit frémissement
Retirer du feu et retirer le thym et le laurier
Ajouter le porto rouge et bien mélanger
Verser le potage dans 4 bols bien larges (bols à gratinée)
Déposer dans chaque bol une tranche de pain et la recouvrir de gruyère râpé
Donner un tour de moulin à poivre sur chaque bol
Enfourner pendant 5 à 10 minutes sous le grill d’un four préchauffé à 210°.
Laisser le gruyère bien gratiner.
Servir chaud