Ingrédients:
3 oeufs
150 grammes de sucre et
60 grammes de sucre
75 grammes de farine
75 grammes de fécule de pomme de terre
1 cuillerée à café de levure en poudre
2 cuillerée à café de vanille liquide
2 jaunes d'oeufs
1 enveloppe de gélatine
50 grammes d eau
350 grammes de crème fraîche épaisse
Pour la pâte d amande
1 paquet de pâte d amande (environ 200 gr par paquet)
115 grammes de sucre glace
3 gouttes de colorant alimentaire vert
1 blanc d oeuf
Dans un plat battre ensemble 3 oeufs et les 150 grammes de sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange très léger.
Tamisez ensemble la farine et la fécule de pomme de terre et 1 cuillerée à café de levure en poudre. Ajouter 1 cuillerée à café de vanille au mélange des oeufs puis incorporer le mélange farine maïzéna .
Verser le mélange dans un moule à gâteau rond de 22 cm préalablement beurrés et farinés. Faire cuire au four à température moyenne de 175 degrés Celsius pendant 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes puis le retourner pour qu'ils refroidissent complètement.
Dans un autre plat, battre ensemble 2 jaunes d'oeufs et 60 grammes de sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange très léger. Dans un autre petit bol faites dissoudre votre gélatine dans de l'eau froide. Ajouter la gélatine au mélange des oeufs avec une cuillerée à café de vanille liquide. Battez votre crème fraîche jusqu'à l obtention d une crème fouettée et ajoutez-la au mélange.
Coupez votre génoise en deux cercles et étalez avec une spatule sur l'un des premiers cercle ce mélange, mettre le deuxième cercle par dessus puis compléter et recouvrez tout le gâteau avec le reste de la crème.
Préparation du Marzipan:
Dans un bol mélanger le marzipan, 115 grammes de sucre glace, 3 gouttes de colorant alimentaire vert et le blanc d'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Former une boule, saupoudrer légèrement avec du sucre glace et entourer d'une pellicule plastique. Faire refroidir au réfrigérateur pendant une heure.
Saupoudrez une feuille de papier ciré de 40 cm avec du sucre glace et déposer la boule de marzipan dessus. Recouvrir la boule avec une autre feuille de papier ciré puis rouler la pâte jusqu'à l'obtention d'un cercle assez grand (environ 40 cm) pour recouvrir le gâteau entièrement. Enlever la feuille de papier du dessus, retourner puis déposer le marzipan sur le gâteau. Vous pouvez maintenant enlever la deuxième feuille de papier. Coller le marzipan sur les côtés du gâteau puis découper l'excédent. Saupoudrez le gâteau avec du sucre glace.
Note : Vous pouvez aussi mettre de la confiture au milieu des 2 génoises
