Ingrédients:
- 600 g de lait entier
- 50 g de beurre doux
- 200 g de crème liquide entière
- 120 g de semoule (grain moyen)
- 65 g de miel
- 2 oeufs de taille moyenne
- 15 g d'eau de fleur d'oranger
- 120 g de jus de pomme
- 40 g de raisins de corinthe
- 200 g de sucre
- 100 g d'eau chaude
Préparation:
Dans une casserole, mélangez 500 g de lait, le beurre, la crème et portez à ébullition. Ajoutez la semoule et faites-la cuire pendant 3 min à frémissement. Débarrassez-la dans un cul-de-poule et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6), chaleur tournante.
Dans une casserole, portez le jus de pomme à ébullition. Versez-le sur les raisins afin qu’ils doublent de volume.
Une fois que la semoule est froide, ajoutez le miel, les 100 g de lait entier restants, les œufs et l’eau de fleur d’oranger, puis mélangez à l’aide d’un fouet. Incorporez les raisins.
Réalisez un caramel à sec en faisant fondre le sucre à feu doux. Lorsqu’il est d’une belle couleur brune, déglacez à l’eau chaude en mélangeant vivement afin qu’il ne brûle pas.
Tapissez le fond d’un plat de 20 cm de longueur avec 150 g de caramel, puis versez l’appareil à la semoule. Enfournez pour 15 min.
Laissez reposer 1 h 30 à température ambiante. Au moment de servir, ajoutez un peu de caramel sur le dessus.