Pour 4 personnes:
800 g de filets de féra (vous pouvez prendre un autre poisson)
5 dl de vin blanc
50 g de beurre
3-4 dl de crème
2 dl de fumet de poisson ou de bouillon
1-2 cuillères à soupe de farine
sel, poivre, paprika, curry
1 oignon ou 1 échalote
persil, thym, romarin, liebstöckel (herbe locale), ciboulette, sauge
20 g d’ail
Rouler les filets de féra. Arroser avec 3 dl de vin, couvrir et enfourner 20 mn à 180°. Faire fondre l’ail, l’oignon et les herbes dans le beurre. Ajouter la farine et mouiller avec le fumet de poisson. Verser la crème. Faire bouillir quelques minutes. Verser la sauce sur le poisson. Remettre au four 10 mn à 100°.
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