Ingrédients:
18 grandes feuilles de chou frisé
500 g de champignons de Paris
500 g de viande de veau hachée
2 oignons
1 oeuf
2 gousses d'ail
2 branches de thym frais
3 cuil. à soupe d'huile
5 cl de vin blanc
Sel, poivre
Préparation:
Pelez et émincez finement les oignons et les gousses d'ail.
Lavez, séchez et effeuillez le thym.
Nettoyez les champignons et hachez-les grossièrement.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.
Faites-y revenir l'ail et l'oignon sans coloration.
Ajoutez la viande, les champignons et le thym. Salez et poivrez et faites revenir 5 minutes.
Retirez du feu et ajoutez l'oeuf entier. Mélangez bien.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
Faites-y blanchir les feuilles de chou 10 minutes. Egouttez et rafraîchissez-les.
Préchauffez votre four à 180°.
Etalez les feuilles de chou sur le plan de travail en les superposant légèrement trois par trois.
Garnissez les feuilles de chou de farce à la viande et repliez les feuilles de chou pour former des paupiettes. Ficelez-les pour les maintenir fermées.
Posez les paupiettes dans un plat à four, versez le vin blanc dans le fond du plat, salez et poivrez.
Enfournez et faites cuire 30 minutes.
Servez les feuilles de chou farcies dès la sortie du four.