Ingrédients:
• 300 g de lentilles vertes
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 tomate
• 1 bouquet garni
• 1 cuil. à soupe rase de concentré de tomate
• 3 feuilles de sauge
• 50 cl de bouillon
• 4 saucisses de Toulouse
• 60 g de beurre
• sel, poivre.
Préparation:
1 Recouvrez les lentilles d'eau froide dans une casserole. Portez rapidement à ébullition. Rafraîchissez-les, égouttez-les. Pelez et hachez carotte, oignon et ail. Concassez la tomate, ciselez les feuilles de sauge.
2 Chauffez 40 g de beurre dans une cocotte, faites-y revenir les légumes hachés 5 min, puis incorporez le concentré de tomate et les dés de tomate.
3 Ajoutez les lentilles, le bouquet garni et la sauge ciselée. Mouillez avec le bouillon, salez légèrement et poivrez. Couvrez puis laissez cuire doucement 20 min.
4 Piquez les 4 saucisses avec une fourchette, puis faites-les dorer une dizaine de minutes dans le reste de beurre. Enfoncez-les dans les lentilles et laissez mijoter encore 10 min.
5 Retirez le bouquet garni, vérifiez l'assaisonnement. Versez lentilles et saucisses dans un plat en terre et servez très chaud.