Ingrédients:
4 personnes.
4 endives
50 g de foie gras de canard mi-cuit
8 fines tranches de jambon de Parme
25 cl de crème fraîche liquide entière
1 cuillère à café de Parmiggiano reggiano râpé (ou autre fromage râpé)
Sel, poivre.
Préparation:
Faites cuire les endives entières à la vapeur.
Préparez la sauce : faites chauffer de la crème fraiche liquide avec le parmesan, puis ajoutez quelques dés (très peu !) d’un foie gras mi-cuit.
Mixez finement. Enroulez les endives de jambon, placez-les dans un plat et nappez-les de sauce au foie gras.
Dégustez avec un bon vin rouge.
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