Ingrédients:
le clafoutis:
35 g de farine
35 g de poudre d'amande
75 g de sucre semoule
180 g de lait entier
220 g de crème liquide
3 oeufs
1 jaune d'oeuf
les fruits:
2 gousses de vanille
300 g de marrons cuits
1 kg de poire comice
100 g de sirop d'orgeat
100 g de beurre
100 g de sucre roux
100 g de sucre semoule
25 cl de vin blanc moelleux
10 g de poivre noir en grains
Préparation:
1/ Réaliser l'appareil à clafoutis en mélangeant d'abord les ingrédients secs puis les ingrédients liquides.
2/ Éplucher et tailler les poires en morceaux
3/ dans une poêle à feu vif, saupoudrer les poires de sucre roux.
4/ Lorsque le sucre commence à fondre, ajouter les grains de poivres et la vanille.
5/ Attendre que le caramel sèche avant de déglacer au vin blanc.
6/ Ajouter les marrons grossièrement coupés
7/ Chemiser les moules avec du beurre et du sucre
8/ Retirer les grains de poivre et garnir les moules avec les fruits. Recouvrir d'appareil à clafoutis
9/ Enfourner à 170° de 30 à 40 minutes selon la taille de votre plat.
10/ Lustrer au sirop d'orgeat à la sortie du four
11/ servir tiède.