Ingrédients:
- 1kg Lotte coupée en morceaux
- 4Carottes
- 4Blancs de poireaux
- 8Grosses pommes de terre
- 2Oignons
- 1gousse Ail
- 10cl Vin blanc (ou vinaigre blanc)
- 3cuil. à soupe Aïoli
- 2Filets d'huile d'olive
- 2Brins de thym
- 1Feuille de laurier
Préparation:
Epluchez les carottes et les pommes de terre puis coupez-les en lamelles. Lavez et émincez les poireaux puis épluchez et émincez l’ail et les oignons.
Faites revenir le tout dans une cocotte avec un filet d’huile pendant 25 min environ en remuant régulièrement. Ajoutez la lotte coupée en morceaux, le thym et le laurier puis versez le vin blanc. Salez et poivrez.
Laissez mijoter à couvert pendant 15 min puis réservez la lotte. Ajoutez l’aïoli dans la cocotte, mélangez et laissez la sauce réduire pendant 2 min. Servez la lotte avec les légumes et nappez de sauce.
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