Ingrédients:
250 g de fraises
100 g sucre
½ citron
1 c. à soupe fleur d’oranger
50 g farine
20 g sucre
1 œuf
15 cl lait
1 c. à soupe d’huile
Préparation:
Préparer les crêpes : verser dans une jatte la farine, l’huile, l’œuf et le sucre. Mélanger. Ajouter le lait petit à petit. Laisser reposer la pâte 1h à température ambiante, puis faire cuire les crêpes.
Laver délicatement les fraises, les couper en deux.
Dans une casserole, préparer le caramel : mélanger le sucre et avec un filet d’eau. Lorsque le mélange blondit, ajouter le jus de citron pour arrêter la cuisson.
Enrober chaque fraise de caramel à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir dans une assiette.
Préparer le sirop : ajouter la fleur d’oranger et 5cl d’eau dans le reste de caramel et chauffer pour obtenir un sirop.
Former les aumônières : disposer quelques fraises caramélisées au centre de chaque crêpe. Napper de sirop. Fermer les crêpes avec de la ficelle. Servir aussitôt.