Ingrédients:

• 200 g de farine
• 1 c. à c. de levure chimique
• 115 g de beurre mou demi-sel
• 200 g de cream cheese
• 135 g de sucre
• 2 œufs
• Le zeste d'un citron bio ou non traité
• 1 c. à s. de jus de citron
• 250 g de fruits rouges surgelés (dont 50 g pour la finition)
• 1 grosse cuillère à soupe de cassonade pour la finition

Préparation:

Ingrédients:

• 1 rouleau de pâte brisée
• 10 figues
• 80 g de poudre d’amandes
• 15 cl de crème fraîche
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 cuil. à soupe de confiture d’abricots

Préparation:

1 Garnissez un moule à tarte de pâte brisée recouvert de papier sulfurisé et réservez au frais.
2 Rincez rapidement les figues et coupez-les en deux.
3 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Mélangez la crème fraîche avec la poudre d’amandes et le sucre vanillé. Versez sur le fond de pâte et disposez les figues. Enfournez 40 min.
4 Faites chauffer la confiture d’abricots avec un peu d’eau, filtrez et nappez la tarte avec cette préparation. Servez tiède.

Ingrédients:

250 g de haricots verts
400 g de carottes
250 g de petits pois écossés
250 g de jambon cuit fumé
1 dl de crème fraîche épaisse
1/2 citron
1 jaune d'œuf
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre moulu
Sauce moutarde :
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation:

- Effilez les haricots verts, lavez-les, essorez-les puis faites-les cuire à la vapeur pendant 15 min.
- Lavez les petits pois, essorez-les et faites-les également cuire à la vapeur pendant 20 min.
- Pelez les carottes, faites-les cuire 20 min à la vapeur puis découpez-les en lamelles dans le sens de la longueur.
- Pendant la cuisson des légumes, passez le jambon à la moulinette électrique pour le réduire en purée fine.
- Ajoutez le jaune d'œuf, la crème, l'huile et le jus du demi-citron.
- Salez et poivrez cette préparation.
- Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé.
- Lorsque les légumes sont complètement refroidis, disposez dans le moule des couches successives de préparation au jambon et de légumes.
- Une fois que le moule est plein, tassez bien et laissez toute une nuit au réfrigérateur.
- Servez cette terrine démoulée avec une sauce moutarde sur un lit de salade frisée.

Ingrédients:

1 melon jaune
20 cl de crème liquide
30 g de sucre glace
2 c. à soupe de muscat (ou de jus d'orange ou un peu de vanille)
1 citron vert

Préparation:

Ôter les pépins du melon.
Réserver un quart du fruit.
Prélever la chair du reste, puis la passer au mixeur avec le muscat jusqu'à obtention d'une purée fine. Réserver au frais.
Verser la crème dans un saladier glacé et la fouetter en chantilly.
Quand elle commence à durcir, incorporer le sucre glace petit à petit, en fouettant sans arrêt.
Laver le citron et râper finement le zeste.
Mélanger délicatement la chantilly, la purée de melon et une partie des zestes de citron.
Répartir la crème obtenue dans 6 petites coupes et les entreposer au frais.
Découper la chair du quartier du melon restant en fines lamelles.
Au moment de servir, décorer chaque coupelle de lamelles et de zestes de citron.

Ingrédients:

framboises : 250 g
liqueur de framboise : 2 c. à soupe
lait : 30 cl
sucre : 170 g
maïzena : 1 c. à soupe
beurre : 50 g
oeuf : 5
sel : 1 pincée
sucre glace

Préparation:

Saupoudrez les framboises de 50 g de sucre et arrosez - les de liqueur de framboise, réservez.

Beurrez un moule à soufflé et saupoudrez l'intérieur d'une cuil. à soupe de sucre en tournant le moule pour que le sucre adhère aux parois.

Préchauffez le four Th. 7/8 ( 210 / 240°C).

Chauffez 20 cl de lait avec 100 g de sucre, délayez la crème de riz dans le reste de lait froid, et versez-la dans le lait bouillant, laissez épaissir en mélangeant sans cesse.

Hors du feu, ajoutez le beurre et 4 jaunes d'oeufs seulement, mélangez bien avant de verser les framboises et leur jus de macération.

Montez en neige ferme, les 5 blancs d'oeufs avec le sel, incorporez-les à la préparation aux framboises en soulevant délicatement à la spatule.

Versez le tout dans le moule à soufflé, qui doit être rempli aux deux tiers.

Enfournez pour 25 min, poudrez de sucre glace, servez de suite.

Ingrédients:

• 750 g de melon (soit la chair de 2 melons pesée épluchée et épépinée)
• 250 g de framboises
• 1 citron
• 750 g de sucre cristallisé

Préparation:

1 Prélevez le zeste du citron. Coupez-le en fines lanières. Ebouillantez, rafraîchissez et égouttez-les.
2 Coupez les melons en deux. Retirez les graines. Détaillez la chair en morceaux.
3 Dans une bassine à confiture, portez 15 cl d'eau à ébullition avec le sucre, les zestes et le jus du citron. Ajoutez le melon. Laissez cuire 30 min à feu doux en mélangeant souvent.
4 Ajoutez les framboises et poursuivez la cuisson 15 à 20 min. Vérifiez la cuisson, elle es parfaite quand quelques gouttes de confiture versées sur une assiette froide figent presque immédiatement.
5 Ecumez, mettez en pots et couvrez.

Ingrédients:

• 5 oeufs
• 80g de cassonade
• 80g de farine T55
• 50cl de crème fraiche liquide
• 1 sachet de sucre vanillé
• 500g de framboises

Préparation:

Ingrédients:

150 g de chocolat pâtissier
250 g de framboises
4 oeufs
10 cl de crème liquide
50 g de sucre glace
1 pincée de sel

Préparation:
1/ Cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre au bain-marie en remuant de temps en temps.
2/ Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Réservez les blancs au frais.
3/ Quand le chocolat est fondu et bien lisse, versez-le dans un saladier. Ajoutez les jaunes d'oeuf en fouettant.
4/ Fouettez la crème liquide en saupoudrant de sucre glace quand elle commence à monter. Incorporez délicatement la crème fouettée au chocolat fondu.
5/ Montez les blancs en neige très ferme avec le sel, puis incorporez-les à leur tour très délicatement à la préparation.
6/ Répartissez la mousse dans quatre coupes. Mettez-la au frais pendant au moins deux heures. Au moment de servir, répartissez les framboises sur les mousses.

Ingrédients:

Ingrédients:

Ingrédients:

1 pot de yaourt
3 pots de farine
2 pots de sucre semoule
3 œufs entiers
Huile
1 paquet de levure
2 poires

Préparation:

- Dans un saladier, mélangez au yaourt la farine, les œufs, le sucre, la levure et l’huile. Mélangez bien les ingrédients afin de rendre la pâte mousseuse.
- Epluchez les poires, coupez-les en 4 et découpez-les finement en tranches. Incorporez les poires à la pâte.
- Beurrez et farinez un moule à cake, remplissez le moule, mettez au four préchauffé pendant 40 min (th 6). Laissez refroidir avant de démouler. 

On peut rajouter dans la pâte des pépites de chocolat

Ingrédients:

1 petite barquette de fraises
1 barquette de groseilles
1 barquette de framboises
120 g de farine
100 g de beurre
100 g de cassonade
1 pincée de sel.

Préparation:

Laver, égoutter et équeuter les fraises, les couper en 4, égrapper les groseilles.

Mélanger tous les fruits, les répartir dans 4 ramequins individuels, cuire à four préchauffé à 180 °C (th. 6) 20 mn.

Mélanger le sucre, le sel et la farine avec le beurre en copeaux en travaillant du bout des doigts jusqu’à obtention de grains sableux.

Déposer cette préparation dans un plat à four, enfourner à 180 °C (th. 6). Cuire 30 mn, laisser tiédir.

Emietter la pâte à crumble et la répartir dans les ramequins sur les fruits. Servir tiède ou froid.

Ingrédients:

400 g d'abricots
2 blancs d'oeufs
150 g de sucre
200 g de crème fraîche
1 demi sachet de sucre vanillé
30 g d'amandes effilées (facultatif)

Préparation:

Faites un sirop avec 75 g de sucre et deux cuil. à soupe d'eau. Portez à ébullition et laissez frémir 5 min.
Coupez les abricots en quartiers, ôtez les noyaux et mettez les fruits au fur et à mesure dans une jatte.
Versez le sirop bouillant sur les fruits, mélangez et laissez refroidir.
Passez les abricots égouttés au mixer ou au moulin à légumes, grille fine, avec le sucre vanillé.
Fouettez les blancs d'oeufs en neige bien ferme, en incorporant le reste de sucre en fin d'opération.
Faites griller les amandes effilées dans une poêle antiadhésive (ou une poêle ordinaire que vous aurez huilée).
Réservez les plus belles pour décorer, écrasez les autres au rouleau à pâtisserie.
Fouettez la crème fraîche en Chantilly.
Mélangez la purée d'abricots, les amandes écrasées, les blancs en neige et la moitié de la Chantilly. Remuez le mélange de bas en haut.
Versez le mélange dans des coupes et décorez avec les amandes réservées.
Servez frais, accompagné du reste de Chantilly.

Ingrédients:

200 g de figues fraîches
4 poires williams
1 beau melon
120 g de sucre
2 bâton de cannelle
8 cl d’extrait de vanille
40 g de noix de coco râpée
140 g de crème fleurette
Menthe

Préparation:

Ingrédients:

• 125g de framboises fraîches
• 3 oeufs
• 100g de beurre
• 100g de chocolat pour la pâtisserie
• 4 cuillerées à soupe de confiture de framboises
• 50g de sucre de canne roux
• 1 cuillerée à soupe de sucre glace
• 100g de poudre d’amandes
• 100g de farine complète
• 1 demi sachet de poudre à lever.

Préparation:

Ingrédients

• 2 rouleaux de pate feuilletée
• 500gr de mûre
• 200gr de sucre en poudre
• 5cl de crème liquide
• 2 œufs

Préparation

1. Commencez par faire cuire les mûres avec le sucre pendant 10min à feu doux.
2. Les passer dans un chinois pour récupérer le jus, laissez refroidir, étalez la première pates sur un plat à tarte
3. Versez par dessus les mûres ainsi que les œufs légèrement blanchit avec le sucre en poudre et la crème liquide
4. Rajoutez l’autre pate par dessus et enfournez à 220c° pendant 30min (jusqu’à coloration)

Ingrédients:

• 200g Pâte brisée
• 10Abricots
• 0,5Barquette de framboises
• 250g Mascarpone
• 50g Sucre en poudre
• 2sachets Sucre vanillé
• 1cuil. à soupe Sucre glace

Préparation:

Rincez les abricots, fendez-les en quatre et éliminez les noyaux. Versez le sirop dans une casserole, ajoutez 10 cl d’eau, faites bouillir puis ajoutez les abricots. Laissez frémir 5 min, laissez refroidir dans le sirop puis égouttez-les avec soin.

Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Etalez la pâte et garnissez des moules à tartelettes. Piquez les fonds à la fourchette, déposez sur chaque un disque de papier sulfurisé et des haricots secs. Enfournez 10 min. Retirez le lestage et poursuivez la cuisson 7 min. Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.

Dans un bol, mélangez au fouet le mascarpone, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Garnissez les fonds de tartelettes avec le mascarpone, les abricots et des framboises et servez.

Ingrédients:

• 75cl Lait
• 3Oeufs
• 3Jaunes
• 1gousse Vanille
• 150g Sucre en morceaux
• 90g Sucre en poudre
• 1Kiwi
• 150g Fruits rouges(fraises des bois, groseilles, cassis, framboises)
• 1cuil. à soupe Bananes séchées(ou de mélange de fruits secs pour apéritif)
• 1cuil. à soupe Noix de coco râpée

Préparation:

Ingrédients:

• 500 g de jeunes côtes de rhubarbe
• 2 oranges non traitées
• 1 gousse de vanille
• 100 g de sucre en poudre

Préparation:

1 Lavez les oranges, prélevez les zestes, taillez-les en julienne et faites-les blanchir 2 min. Pressez-les oranges.
2 Rincez-les sous l'eau froide et égouttez-les. Remettez-les dans une casserole avec la rhubarbe coupée en dés, le sucre, le jus des oranges et la vanille fendue en deux. Faites cuire 20 min à feu doux. Retirez la gousse de vanillé et réservez 2 h minimum au frais avant de servir.

Ingrédients:

- 1/2 litre de nectar de pêches (ou bien, prenez 500g de pêches bien mûres et écrabouillez les)

- 150 g de sucre glace

Préparation:

Mélanger le jus de fruit avec le sucre, placer dans un récipient et mettre le tout au freezer.

Au bout d'une heure, mixer et remettre au freezer. Répéter 3 fois cette opération. Cela évite la formation de paillettes.

Sortir du freezer 1/2 heure avant de consommer.

Peut se faire avec d'autres nectars, en rajoutant du sucre pour des fruits plus acides (ex: abricot).