• Ingrédients:

     

    Préparation:

    • La veille, faire tremper les graines de chia dans le lait et laisser reposer au frais pendant une nuit,
    • Dans le bol, mélanger les graines de chia réhydratées, le fromage blanc et le sucre,
    • Ajouter la confiture,
    • Parsemer de graines diverses et de morceaux de fruits frais !

     

     


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  • Ingrédients:

    • 12 fraises
    • amandes effilées
    • noix de coco moulue
    • chocolat noir (contenant au moins 70% de cacao) finement haché

    Préparation:

    • Lavez les fraises et séchez-les avec du papier absorbant.

    • Piquez un cure-dent dans chaque fraise.

    • Grillez à sec les amandes effilées dans une poêle antiadhésive.

    • Prenez deux petits bols : un pour les amandes effilées et l'autre pour la noix de coco moulue.

    • Faites fondre le chocolat au bain-marie : mettez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et réduisez le feu. Mettez le chocolat dans un plus petit récipient que vous déposez dans l'eau frémissante et remuez sans interruption. Veillez à ne pas éclabousser d'eau dans le récipient du chocolat.

    • Lorsque le chocolat est fondu, retirez-le du feu. Plongez les fraises au 3/4 dans le chocolat et ensuite dans la noix de coco moulue ou les amandes effilées.

    • Déposez-les sur un plat recouvert de papier sulfurisé et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.


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  • Ingrédients:

    • 400 g de tofu soyeux
    • 200 g de chocolat à pâtisser
    • Zestes d’orange (non traité)
    • Une douzaine de noix
    • 2 cuil. à soupe de sucre roux

    Préparation:

    Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hachez finement les zestes d’orange. Blanchissez-les 2 minutes dans une casserole d’eau. Hors du feu, ajoutez le tofu soyeux dans le chocolat fondu et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant (ou au blender). La consistance doit être homogène.

    Séchez-les zestes et incorporez-les à la préparation. Versez le mélange dans des ramequins et placez au frais minimum 6 h. (la veille pour le lendemain est l’idéal)

    Dans une poêle, faites caraméliser le sucre à sec et ajoutez les noix de pécan, remuez rapidement pour enrober les noix et réservez.

    Juste avant de déguster, hachez les noix au couteau et parsemez-en les crèmes au chocolat.


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  • Ingrédients:

    • Rouleau de pâte brisée  : 1  
    • Cerises  : 500  g
    • Sucre en poudre  : 200  g
    • Sucre glace  : 2  cuil. à soupe
    • Crème fraîche  : 20  cl
    • Beurre  : 25  g
    • Oeufs  :

     

    Préparation:

     

    1. Rincez les cerises, dénoyautez-les et roulez-les dans 100 g de sucre. Faites-les revenir 3 min à la poêle sur feu vif dans le beurre chaud, en secouant la poêle dans un mouvement de va-et-vient. Laissez tiédir.
    2. Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Garnissez un moule à tarte de pâte et piquez le fond avec une fourchette.
    3. Battez les œufs avec le reste de sucre, la crème et le jus de cuisson des cerises.
    4. Versez cette préparation sur la tarte et répartissez les cerises. Enfournez 25 min. Servez la tarte tiède ou froide saupoudrez de sucre glace.

     


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  • Ingrédients:

    • 1 citron non traité (zeste)
    • 2 œufs
    • 175g de fromage blanc
    • 130 g de sucre en poudre
    • 4 feuilles de gélatine (8g)
    • 24 petits-beurre (Lu)
    • 1 grosse meringue de boulanger

    Préparation:

    1. Réhydratez les feuilles de gélatine pendant 10 mn dans de l’eau froide, égouttez-les et faites les fondre au bain-marie.
    2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
      Ajoutez le zeste du citron ainsi que la moitié de son jus, et fouettez la préparation (la crème doit être parfaitement lisse). Ajoutez la gélatine fondue et mélangez.
    3. Dans un autre saladier, fouettez le fromage blanc et incorporez-le à la crème de citron. Fouettez les blancs d’œufs en neige très ferme en ajoutant les 30 g de sucre restants en deux ou trois fois et incorporez-les à la crème de citron à l’aide d’une spatule, sans faire retomber la préparation.
    4. Réduisez les petits-beurre en morceaux plus ou moins fins et répartissez-les dans le fond des verrines puis répartissez la préparation au citron sur les biscuits et réservez-les au frais pendant 3h.
    5. Broyez la meringue en petits morceaux et parsemez-en les mousses au citron juste avant de servir.

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  • Ingrédients:

    • 500 g de cerises
    • 1 rouleau de pâte brisée toute prête
    • 3 œufs
    • 20 cl de crème fluide
    • 150 g de sucre en poudre
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 100 g de poudre d’amandes

     

    Préparation:

    1. Rincez et épongez les cerises. Fendez-les avec un petit couteau pointu pour éliminer les noyaux. Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Garnissez un moule à tarte de 22 cm de diamètre avec la pâte brisée, déposez les cerises sur le fond et enfournez 10 min environ.
    2. Dans un saladier, battez les œufs en omelette puis ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Quand la préparation blanchit, ajoutez la poudre d’amandes et la crème fluide.
    3. Sortez la tarte du four et versez la préparation aux œufs et à la poudre d’amandes sur les fruits. Remettez au four et poursuivez la cuisson 20 à 25 min. Démoulez la tarte et servez-la froide.

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  • Ingrédients:

    Pour la crème

    • 1 litre de lait
    • 7 œufs
    • 200 g de sucre en poudre
    • 1/2 gousse de vanille

    Pour le caramel

    • 150 g de sucre en poudre
    • 5 cl d’eau

    Préparation:

    Faites cuire le sucre et l’eau dans une casserole sur feu moyen-fort sans remuer. Dès que le caramel devient blond foncé, retirez la casserole du feu. Versez-le dans un plat allant au four sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Laissez refroidir à température ambiante.

    Préchauffez le four à 160°C. Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le lait et la gousse de vanille fendue dans la longueur. A la première ébullition, arrêtez le feu.

    Mélangez les œufs et le sucre dans un saladier. Versez le lait bouillant progressivement, en fouettant sans cesse. Passez cette préparation au travers d’une passoire fine et écumez soigneusement.

    Versez la préparation dans le plat contenant le caramel et enfournez-le au bain-marie pour 50 min. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d’un couteau (elle doit ressortir propre quand on la pique dans la crème).

    Laissez ensuite refroidir hors du four et mettez le plat au réfrigérateur pendant 4 heures. Avant de démouler, passez la lame d’un petit couteau contre les parois du plat. 


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  • Ingrédients:

    - 400g de fromage blanc lisse

    - 400g de fraises

    - 40g de sucre

    - 4 blancs d'œuf

    - 1 barquette de framboises

    - ½ jus de citron

     

    Préparation:

    - Fouetter le fromage blanc avec 30 g de sucre.

    - Monter les blancs en neige.

    - Mélanger les deux préparations.

    - Couper les fraises en petits dés. Ajouter un demi jus de citron et 10g de sucre.

    - Disposer les fraises au fond d’une verrine.

    - Ajouter la mousse de fromage blanc et mettre au frais au moins 1 heure.

    - Au moment de servir décorer avec des fruits frais.


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  • Ingrédients:

    • 800 g de cerises burlat
    • 60 cl de vin rouge + ½ verre d'eau
    • 1 jus d’orange et son zeste
    • 120 g de sucre de canne complet
    • 50 g d’amandes mondées
    • Les feuilles ciselées de 5 branches de menthe

    Préparation:

    1. Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Conservez les noyaux. Rincez l’orange et prélevez-en des zestes fins. 
    2. Versez le vin dans une casserole, ajoutez le sucre, les zestes d’orange et amenez à ébullition à feu vif. Ajoutez les noyaux et faites cuire 6 min.
    3. Retirez les noyaux, ajoutez les cerises dénoyautées dans le sirop et poursuivez la cuisson 20 min à feu doux. Retirez du feu et laissez tiédir.
    4. Versez la soupe de cerises dans un grand saladier, incorporez les amandes et réservez la soupe 1 h minimum au réfrigérateur. Au moment de servir, dressez dans des coupelles et parsemez de menthe ciselée.

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  • Ingrédients:

    • 60 g de cornflake
    • 60 g de sucre en poudre
    • 125 g de beurre
    • 200 g de fromage blanc
    • 200 g de crème fraîche liquide
    • 1 citron
    • 4 à 5 cuillères à soupe de lait
    • 500 g de cerises bigarreaux
    • 150 g de sucre en poudre

     

    Préparation:

    1. Dans un saladier, mélangez les cornflakes, le sucre et le beurre pommade jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    2. Beurrez un moule rond de 20 à 25 cm de diamètre (vous pouvez aussi utiliser un moule à cake). Tassez le mélange au fond du moule et faites durcir le mélange au congélateur.
    3. Pendant ce temps, dans le même saladier, battez le fromage blanc et le lait. Ajoutez-y le sucre, le jus de citron et les cerises dénoyautées (réservez-en quelques unes pour les finitions) et fouettez le tout.
    4. Montez la crème en chantilly, ajoutez-la au fromage blanc aux cerises. Mélangez, la consistance doit être aérienne.
    5. Sortez le moule et versez-y le mélange. Faites givrer le tout 3h à -15°C au congélateur. Une fois le gâteau bien glacé, mettez-le au frigo 20 min avant de le démouler et de le décorer des cerises restantes. Dégustez.

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  • Ingrédients:

    470 g. de sucre
    125 g. d'amandes
    14 - jaunes d'oeufs
    2 - blanc
    1 - cuillère de beurre, un zeste de citron

    Mélanger le sucre avec les oeufs, les amandes, le beurre, le zeste de citron et de la cannelle.

    Verser le tout dans des moules moyens et mettre au four.

    Après cuisson, saupoudrer de sucre.


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  • Ingrédients
    Pour la pâte
    500 g de farine
    160 g de beurre
    60 g de sucre glace
    2 jaunes d'oeufs battus
    2 c à s de lait froid

    Pour la farce
    6 pommes
    1 citron bio
    200 g de cassonade
    100 g de beurre
    100 g de noix de pecan
    2 c à c de fécule de mais

    Préparation
    - Dans un robot, placez tous les ingrédients pour la pâte sablée. Mélangez, formez une boule, enroulez de film plastique et laissez reposer une heure au frigo.
    - Coupez les pommes en morceaux et laissez-les reposer 10 minutes dans un bol avec le jus et le zeste d'un citron ainsi que la cassonade.
    - Dans une poêle, faites dorer les noix de pecan avec une noisette de beurre.
    - Ajoutez les pommes et leur jus et faites revenir le tout pendant 5 minutes. Saupoudrez de fécule de maïs et laissez réduire le sirop.
    - Sortez la pâte du frigo à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et formez deux disques de diamètre égal.
    - Dans un moule à tarte, disposez une feuille de papier sulfurisé, un cercle de pâte et piquez le fond avec une fourchette.
    - Ajoutez le mélange pommes-noix de pécan et recouvrez avec le deuxième disque de pâte.
    - Formez une cheminée au centre et passez au four à 180°C pendant 30 minutes.

     


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  • Ingrédients:

    200 g de chocolat pâtissier

    4 oeufs

    1 verre de sucre

    2 verres de farine

    1 verre d'amandes en poudre

    1 sachet de levure chimique

    1 sachet de sucre vanillé

    1 verre d'huile

    chocolat pâtissier (pour le nappage)

    Préchauffez le four th.6 (180°C).

    Cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain marie.

    Mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amandes, la levure, et le sucre vanillé.

    Rajoutez l'huile, les oeufs et le chocolat fondu.

    Mélangez le tout et versez dans un moule.

    Enfournez pendant 20 min.

    Cassez le chocolat pour le nappage en morceaux et faites-les fondre.

    Démoulez et nappez le chocolat.

     


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  • Ingrédients:

    200 g de biscuits écrasés
    50 g de beurre fondu
    500 g de fromage frais salé
    100 g de sucre en poudre
    100 g de crème fraîche épaisse
    3 oeufs
    1 cuillère à café de vanille

    Préparation:

    Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

    Tapissez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé en le laissant dépasser.

    Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu, à l'aide d'un mixeur.

    Pressez cette pâte dans le moule, en veillant à ce que la surface soit égale, puis réservez au frais.

    Mélangez le fromage frais et la crème, battez pour obtenir un mélange lisse.

    Ajoutez le sucre, la vanille et les oeufs battus, mélangez.
    Versez sur le fond de pâte et faites cuire 1 h 10. Eteignez le four, mais laissez le gâteau dedans pendant 1 h au moins, ça évitera que la surface ne craquelle ! Mettez au frais et servez avec un coulis de fruits ou une sauce chocolat.


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  • Ingrédients:

    8 morceaux de sucre pour le caramel
    1 litre de lait
    10 morceaux de sucre pour la crème
    6 œufs
    1 bâton de vanille ou un sachet de sucre vanillé

    Préparation:

    Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le bâton de vanille
    Une fois bouilli mettez les 10 morceaux de sucre.
    Laissez refroidir le temps de caraméliser le moule avec les 8 morceaux de sucre et 2 cuillerées à soupe d’eau et de casser les 6 œufs dans une jatte et de les battre en omelette.
    Préchauffez le four 150° (thermostat 5).
    Versez peu à peu les œufs battus dans le lait et passez cette crème à la passoire fine.
    Versez la crème dans le moule caramélisé et faites cuire au bain-marie sans couvrir environ une heure en veillant à ce qu’elle ne bouille pas (au besoin baissez le thermostat du four).
    Laissez refroidir.
    Démoulez pour servir.


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  • Ingrédients:

     - 6 bananes mûres
    - ¼ litre de lait
    - 3 œufs
    - 100 g de sucre
    - 2 oranges
    - 6 cuillères à soupe de Maïzena

    Préparation:

     Faites bouillir le lait, puis laissez-le tiédir, battez les jaunes d’œufs avec le sucre, pelez les bananes et écrasez-les à la fourchette, ajoutez la Maïzena.
    Pelez les oranges, enlevez les pépins pour ne conserver que la pulpe. Mélangez les œufs battus avec le sucre, les bananes, la pulpe des oranges puis versez sur cette préparation le lait par petites quantités.
    Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement pour obtenir un mélange homogène.
    Beurrez un moule à soufflés, versez-y la préparation, et mettez au four préchauffé ou faites cuire au bain-marie.

    Servez chaud.

     

     


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  • Tarte aux pommes

    Ingrédients:

    Ingrédients :
    1,5 kg de pommes
    80g de sucre en poudre + 20g
    160g de farine
    2 sachets de sucre vanillé
    2 jaunes d'oeufs
    2 Cs de lait
    150g de beurre
    2 CC de cannelle
    sel

    Préparation:

    Dans un saladier, versez la farine tamisée.
    Ajoutez le sucre, 120g de beurre coupé en cubes, un jaune d'oeuf et une pincée de sel.
    Mélangez du bout des doigts sans pétrir puis incorporez le lait et ramassez la pâte en boule. Réservez la pâte 1h30 au frigo.
    Préchauffez le four à 180°C (th.6).
    Pelez les pommes, épépinez-les puis coupez-les en 4 ou 6.
    Saupoudrez-les avec le sucre vanillé, parsemez-les avec le reste de beurre.
    Rangez les quartiers dans une tourtière en les serrant bien.
    Etalez la pâte sur les pommes, et badigeonnez les rebords de la tourtrière avec le jaune d'oeuf.
    Formez une petite cheminée en papier rigide, placez-la au centre de la pâte.
    Cuisez 40 minutes au four.
    Servez la tarte tiède au four saupoudrée de sucre.


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  • Ingrédients :
    6 pommes
    1 pâte feuilletée
    120 g de sucre en poudre 
    25 cl de lait
    3 jaunes d’œuf
    35 g de Maïzena
    2 c. à c. de cannelle en poudre

    Préparation :
    - Préchauffez le four à 180 °C.
    - Pelez les pommes, retirez le cœur puis coupez-les en fines lamelles.
    - Dans un saladier mettez les jaunes d’œuf et le sucre. Fouettez énergiquement. Ajoutez le lait, la Maïzena et la cannelle.
    - Étalez la pâte feuilletée dans le moule en conservant le papier sulfurisé.
    - Piquez-la à l’aide d’une fourchette et disposez les lamelles de pommes très serrées.

    Versez ensuite la crème sur les pommes puis enfournez 25 minutes.
    Laissez refroidir pour démouler.


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  • Ingrédients:

    100 g de rhubarbe

    50 g de chocolat blanc

    125 g de farine

    1 cuillerée à café de levure chimique

    1 pincée de sel

    125 g de sucre

    2 oeufs

    20cl de lait

    Préparation:

    Décongeler la rhubarbe à température ambiante, dans une passoire, en la saupoudrant de 70g de sucre. Ou utiliez de la rhubarbe fraîche.
    Préchauffer le four à 180°c (th 6).
    Râper 20g de chocolat.
    Faire fondre le reste au micro ondes.
    Mélanger la farine, la levure et le sucre.
    Fouetter les oeufs, les ajouter à la préparation ainsi que le sel.
    Verser le lait et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
    Sécher la rhubarbe avec du papier absorbant et l'incorporer.
    Verser la pâte dans des caissettes à muffins, ou dans des moules en silicone légèrement humidifiés.
    Enfourner et faire cuire environ 20 minutes, en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.
    Décorer les muffins de chocolat râpé.


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  • Ingrédients:

    - 200 g de chocolat noir
    - 150 g de beurre
    - 150 g de sucre en poudre
    - 50 g de farine
    - 3 oeufs

    Préparation:

    Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramolisse. Si vous avez oublié, il suffit de le passer au micro-ondes pendant une dizaine de secondes, il vous sera plus facile de le travailler par la suite.

    Dans une casserole, vous cassez le chocolat en morceaux auxquels vous ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau, et vous mettez le tout à fondre à feu moyen au bain-marie (càd dans une casserole plus grande remplie d'eau).

    Pendant ce temps, dans un saladier, vous travaillez, à l'aide d'une cuillère en bois, le beurre mou en pommade, auquel vous ajoutez le sucre en poudre, et vous continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne léger et onctueux; vous pouvez aussi vous aider d'un batteur électrique, plus efficace pour obtenir la consistance désirée. Ajoutez alors les oeufs un à un en alternant avec la farine.

    Ensuite, vous incorporez à ce mélange le chocolat fondu en remuant bien avec une cuillère. Vous beurrez alors votre moule, vous y versez la pâte et vous le faites cuire au four, préchauffé à 150°C, pendant 25 à 30 minutes.

     

     


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