Ingrédients:

1,5 kg de pastèque
1,5 kg de melon
1 kg de melon d’Espagne
75 g de sucre roux
1 zeste de citron vert non-traité
60 ml de jus de citron vert
80 ml d’eau

Préparation:

Ingrédients:

Pour 4 personnes :
- 100 g de beurre doux ou salé
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanilliné
- 1 pincée de sel (sauf si vous utilisez du beurre salé)
- 3 ou 4 oeufs
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de poudre à lever

1/ Tournez le beurre en crème dans une terrine .

2/ Ajoutez le sucre, sucre vanilliné et le sel et battez en mousse.

3/ Ajoutez les oeufs et remuez.

4/ Mélangez la farine et la cuillère à café de poudre à lever et remuez.

5/ Remplir aux 3/4 les moules préparés (200°C).

Ingrédients :

pâte brisée,

pêches mûres,

sucre,

farine,

vanille,

cannelle.

Préparation :

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.

Saupoudrez le fond de sucre, de farine, de vanille et de cannelle.

Disposez les pêches épluchées et coupées en tranches sur le dessus.

Saupoudrez à nouveau de sucre. Enfournez la tarte à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pêches tendres.

Ingrédients:

• 2 pots de yaourt nature, sucrés ou vanillés (conserver les pots vides : ils serviront de mesure)
• 3 pots de farine
• 2 pots de sucre en poudre
• 1/2 pot d'huile
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation:

Dans un saladier, vider les 2 pots de yaourt puis ajouter la cuillère de crème fraîche et mélanger.

Ajouter le sucre aux yaourts et à la crème et mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Verser les 3 pots de farine et le sachet de levure, commencer à mélanger.

Dès que la préparation est plus difficile à mélanger, y incorporer les oeufs et de nouveau mélanger. Selon votre envie, ajouter du chocolat ou des pommes.

Après avoir obtenu une pâte bien homogène, y verser l'huile. Réserver la pâte.

Chemiser un moule à gâteau, verser la pâte et cuire pendant 20 minutes à 210°C (thermostat 7).

Ingrédients:

    150 g de chocolat blanc
    70 g de farine tamisée
    120 g de beurre
    3 œufs
    100 g de miel liquide
    50 g de pistaches concassées
    50 g d’amandes concassées

Préparation :

Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie, tout en remuant délicatement avec une spatule.
Battez les œufs avec le miel et ajoutez-les au chocolat et au beurre. Bien mélangez le tout.
Incorporez la farine, les pistaches et les amandes.
Moulez dans des cercles préalablement beurrés et enfournez dans un four 180 °C pendant 8 minutes.
Dressez sur les assiettes et accompagnez les cœurs coulants d’une crème glacée à la vanille.

Ingrédients:

• 12 fraises
• amandes effilées
• noix de coco moulue
• chocolat noir (contenant au moins 70% de cacao) finement haché

Préparation:

• Lavez les fraises et séchez-les avec du papier absorbant.

• Piquez un cure-dent dans chaque fraise.

• Grillez à sec les amandes effilées dans une poêle antiadhésive.

• Prenez deux petits bols : un pour les amandes effilées et l'autre pour la noix de coco moulue.

• Faites fondre le chocolat au bain-marie : mettez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et réduisez le feu. Mettez le chocolat dans un plus petit récipient que vous déposez dans l'eau frémissante et remuez sans interruption. Veillez à ne pas éclabousser d'eau dans le récipient du chocolat.

• Lorsque le chocolat est fondu, retirez-le du feu. Plongez les fraises au 3/4 dans le chocolat et ensuite dans la noix de coco moulue ou les amandes effilées.

• Déposez-les sur un plat recouvert de papier sulfurisé et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Ingrédients:

600 g de fraises gariguette
40 cl de crème liquide à 30 %
2,5 cuillères à café d'agar agar (ou 10 feuilles de gélatine)
3 cuillères à soupe de Grand Marnier
1 cuillère à soupe de jus de citron
6 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation:

1. Mettez de côté 6 fraises.

2. Réduisez en purée au mixeur les fraises (pensez à les équeuter) et incorporez le sucre en poudre.

3. Faites chauffez la purée de fraises, le Grand Marnier, le jus de citron et l'agar agar dans une casserole.

4. Portez 30 secondes à ébullition.

5. Fouettez la crème liquide en chantilly.

6. Ajoutez la chantilly délicatement à la purée de fraises.

7. Tapissez le fond de votre moule de papier sulfurisé pour un démoulage facile. Versez cette mousse dans un moule à cake ou dans des coupes individuelles. Enfoncez les fraises mises de côté dans la mousse.

8. Mettez au frigo pendant 4 heures.

Ingrédients:

250 g de fraises
200 g de framboises
4 petites meringues
15 cl de jus d’orange
3 œufs
8 c. à c. d’huile d’olive
3 brins de menthe
120 g de miel (acacia ou oranger)
1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger

Préparation:

Dans une casserole, mélangez les œufs, 100 g de miel et le jus d’orange. Fouettez sans cesse sur feu moyen, jusqu’à ce que la préparation épaississe comme une crème pâtissière. Retirez du feu et ajoutez la moitié de l’huile d’olive. Remuez et versez dans des petits ramequins. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 3 heures au moins.  Lavez les fruits. Equeutez les fraises et coupez-les en dés. Mélangez-les délicatement aux framboises et arrosez le tout de l’eau de fleur d’oranger. Dans des coupes, répartissez les fruits rouges et couvrez d’une pincée de menthe ciselée. Arrosez de 5 g de miel et d’une cuillère à café d’huile d’olive par coupe. Brisez les meringues en gros éclats et déposez-les dans les coupes. Servez bien frais.

Ingrédients:

    50 cl de lait
    60 g de riz rond
    30 g de sucre
    500 g d’abricots
    50 g de beurre
    20 cl de crème anglaise
    50 g de sucre
    1 gousse de vanille

Préparation :

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le riz, le sucre et la gousse de vanille ouverte puis laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème anglaise. Gardez au frais.
Lavez puis coupez en quatre les abricots.
Faites un caramel dans une poêle avec le beurre et le sucre puis faites rôtir les abricots pendant 5 minutes.
Servez votre dessert dans des verrines : placez des abricots au font du récipient et ajoutez le riz au lait. Vous pouvez servir tiède ou à température.

Ingrédients:

500 g d'abricots frais mûrs mais fermes (ou une grosse boite d'oreillons d'abricots)
30 cl de lait demi-écrémé
3 oeufs
50 g de sucre en poudre
80 g de farine tamisée
quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
1 noix de beurre

Préparation:

Lavez les abricots, dénoyautez-les et coupez-les en gros morceaux (ou laissez-les en oreillons, selon votre goût). Dans une terrine, battez au fouet (à main ou électrique) les oeufs entiers avec le sucre et l'extrait de vanille, juste le temps de bien émulsionner le tout. Dessus, versez en pluie la farine tamisée et mélangez à fond. Ajoutez le lait froid progressivement sur le mélange en remuant sans arrêt. Beurrez un moule à manqué rond. Répartissez les morceaux d'abricots sur le fond. Recouvrez-les avec la préparation. Préchauffez le four à 200 ° C (th. 6 environ). Enfournez le moule pour une quarantaine de minutes. Vérifiez la cuisson du clafoutis en y enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre et sèche. Vous pouvez servir ce dessert tiède ou froid, éventuellement saupoudré de sucre glace.

Ingrédients:

-    30 cl de crème liquide
-    50 g de framboises
-    ½ tablette de chocolat noir
-    Sucre
-    Gingembre confit
-    Confit de  roses (facultatif)

Préparation:

 Mettre à fondre le chocolat au micro onde. Une fois bien fondu, lever une cuillère pleine de chocolat au dessus d’un verre à pied, tourner le verre afin de réaliser un décor. Bien laisser refroidir le verre avant de le garnir. Monter la crème liquide, y incorporer du sucre. Dans le verre, mettre la mousse de crème, ajouter les framboises fraiches, le gingembre confit, et une petite touche de confit de roses.

Ingrédients:

1 génoise de 26 cm de diamètre (à commander chez le pâtissier) (ou faire ma recette du 8 juin 2008)
1 kg de petites fraises.
Pour la crème au beurre : 200 g de sucre
3 œufs entiers
3 jaunes d'œufs
300 g de beurre très mou
2 cuil. à soupe de kirsch.
Pour le sirop : 80 g de sucre
6 cuil. à soupe de kirsch.
Pour le décor : 200 g de pâte d'amandes verte
50 g de pâte d'amandes rose
sucre glace.

Préparation:

Eliminez la croûte de la génoise, coupez-la en 2 dans l'épaisseur. Faites la crème au beurre : dans une casserole, laissez frémir 10 min le sucre et 15 cl d'eau.

Fouettez les œufs entiers et les jaunes au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis versez en filet le sirop bouillant en fouettant jusqu'à ce que la crème soit froide.

Ajoutez le kirsch, puis le beurre en parcelles, en fouettant pour que la crème soit lisse.

Equeutez les fraises. Préparez le sirop : mettez 8 cl d'eau et le sucre dans une casserole à feu vif. Faites-le bouillir, puis laissez-le refroidir et versez l'alcool.

Badigeonnez un disque de génoise de sirop, couvrez d'une couche épaisse de crème, et enfoncez les fraises dans la crème. Etalez une autre couche de crème et couvrez avec le second disque.

Mettez le gâteau au frais au minimum 2h. Coupez un disque de carton fort un peu plus petit que la génoise.

Posez le carton sur le gâteau et, à l'aide d'un couteau-scie, découpez autour de la forme pour faire apparaître les fraises. Saupoudrez le plan de travail de sucre glace, étalez la pâte d'amandes verte au rouleau et découpez dedans un disque de même diamètre que la génoise. Posez sur le gâteau.

Réalisez des roses avec les chutes de pâte verte et la pâte rose.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Ingredients :

1 kg de poivrons verts,

2 kg de tomates,

2 oignons,

½ verre d'huile d'arachide ou d'huile d'olive,

1 cuillère à soupe de paprika,

1 cuillère à soupe de sel,

3 œufs.

Préparation :

Griller les poivrons au four, les peler et les épépiner après les avoir passés sous l'eau froide, peler les tomates, les épépiner et les découper en dés ainsi que les poivrons, mettre le tout dans une marmite, ajouter l'oignon coupé en lamelles, les épices et l'huile. laisser cuire pendant une heure à feu doux rajouter à la fin les œufs battus au préalable juste avant d'éteindre.

Ingrédients:

½ petite pastèque

½ melon

1 banane

2 pêches ou nectarines

½ citron

Préparation:

1. Coupez tous vos fruits en petits cubes et places-les dans un contenant hermétique et étanche.

2. Ajoutez le jus d’1/2 citron pour éviter que vos fruits ne noircissent, de la menthe fraîche ciselée et, si vous le souhaitez, des noix de pécan.

3. Conservez votre salade de fruits au frigo et prévoyez des petits contenants pour la déguster durant votre pique-nique.

Ingrédients:

• 500 g d'abricots
• 3 œufs gros calibre (jaunes et blancs séparés)
• 200 g de beurre mou + 15 g pour le moule
• 200 g de sucre en poudre
• 200 g de farine
• 1 pincée de sel. 

Préparation:

Dans une jatte, travaillez le beurre et le sucre à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les jaunes d'œufs puis la farine ; remuez bien.

Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C). Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme avec le sel, et incorporez-les délicatement à la pâte.

Beurrez un moule rectangulaire. Versez-y un tiers de la pâte et disposez les abricots dénoyautés et coupés en deux. Couvrez du reste de pâte.

Faites cuire au four environ 35 min. Laissez reposer 5 min, puis démoulez sur une grille. Lorsque le gâteau a refroidi, détaillez-le en parts et servez. 

Ingrédients:

1 pastèque
3 pêches jaunes
3 pêches blanches
6 abricots
250 g de groseilles
3 oranges
 1/2L de jus d'orange (ou 1/2 L d'eau)
50 g de sucre en poudre

Préparation:

- Coupez la partie supérieure de la pastèque à la manière d'un "pain surprise".
- Evidez l'intérieur du fruit en prenant soin de ne pas trouer la peau.
- Retirez les pépins et coupez la chair en dés.
- Coupez en quartiers les pêches blanches, les pêches jaunes, les oranges et les abricots.
- Mélangez l'ensemble de ces fruits avec les groseilles, les dés de pastèque et le sucre.
- Versez cette salade de fruits multicolores dans la pastèque évidée, ajoutez le jus d'orange

- Refermez en reposant le couvercle comme un chapeau et laissez au réfrigérateur pendant 3 heures. 

Ingrédients:

125 g de sucre semoule
20 g de farine
60 g poudre d'amandes
60 g de beurre fondu
Le jus d'une demie orange
- Pour la crème :
1/4 de litre de lait
3 jaunes d'œufs
50 g de sucre
20 g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de crème fouettée
- Les fruits :
100 g de fraises des bois
1/2 melon
100 g de fraises
100 g de cerises
100 g de framboises
Quelques groseilles
3 cuillères à soupe de sucre semoule

Préparation:

- Mettez le sucre, la poudre d'amandes et la farine dans une jatte. Mélangez ces ingrédients puis ajoutez, en les mélangeant également, le beurre fondu et le jus d'orange.
- Etalez la pâte sur une plaque de cuisson anti-adhésive en formant un disque de 30 cm environ.
- Faites cuire au four, Th. 8, jusqu'à ce que la pâte prenne une jolie couleur.
- Sortez-la alors du four et laissez refroidir quelques instants.
- Lorsqu'elle est encore tiède, mettez-la dans un cercle de pâtisserie de 28 cm afin de faire remonter les bords de la pâte autour du cercle.
- Découpez la pâte qui dépasse. Réservez sur une grille.
- Mettez le lait à bouillir avec le sucre vanillé.
- Mélangez le sucre et les jaunes d'œufs dans une jatte puis incorporez la Maïzena.
- Versez le lait bouillant dessus. Fouettez vivement et remettez à cuire, à feu doux, jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Laissez-la refroidir au réfrigérateur avant d'y incorporer les cuillères de crème fouettée.
- Dénoyautez les cerises.
- Coupez les fraises et le melon en petits morceaux. Egrappez les groseilles.
- Mélangez tous les fruits en les répartissant sur le fond de la tarte.
- Recouvrez-les de crème.
- Parsemez de sucre avant de caraméliser au fer à caraméliser très chaud et servez aussitôt. 

Ingrédients:

Ingrédients :

fruits rouges (fraises, framboises, mûres, etc.),

sucre,

jus de citron.

Préparation :

Mixez les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Passez le mélange au tamis pour retirer les graines, si désiré.

Versez la préparation dans une sorbetière et laissez prendre selon les instructions du fabricant.

Si vous n'avez pas de sorbetière, versez le mélange dans un récipient et placez-le au congélateur, en remuant toutes les 30 minutes pour éviter la formation de cristaux.

Servez le sorbet bien frais.