Ingrédients :

100g de crème fleurette

5g de cacao poudre

70 g de chocolat noir 70%

175 g de mascarpone

50g de crème (fleurette)

1 œuf frais

15 g de sucre semoule

Préparation :

1 - Porter à ébullition dans une casserole  la crème et verser sur le chocolat et le cacao, lisser et mettre de côté. La texture va être un peu épaisse.

2 - Fouetter dans un cul de poule le mascarpone pour le ramollir un peu, ajouter l’œuf en fouettant, puis la crème, puis le sucre.

3 - Réunir les deux mélanges, verser un siphon et gazer immédiatement avec 3 cartouches qu’on a tenues au frais à 10° c environ.