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Par recettes le 23 Février 2024 à 09:46
Ingrédients
Pour les boulettes
- 300 g de viande de porc hachée
- 300 g de viande de boeuf hachée
- 1 oeuf
- 2 cuillère(s) à soupe de chapelure
- 1 cuillère(s) à soupe d'origan
- 1 cuillère(s) à soupe de basilic séché
- 30 g de parmesan râpé
- 1 cuillère(s) à soupe d'ail semoule
Pour la soupe
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon jaune
- 2 branches de céleri
- 3 carottes
- huile d'olive
- 150 g de fleurettes de brocoli
- 1 croûte de parmesan
- 1,5 l de bouillon de volaille
- 100 g d'orzo ou de pâtes perlées
Préparation
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Préparez les boulettes : dans un saladier, mélangez les 2 viandes avec l’œuf, la chapelure, l’origan, le basilic, le parmesan et l’ail semoule. Salez et poivrez au moulin. Façonnez des boulettes de la taille d’une noix.
-
Pour la soupe, pelez et émincez finement l’ail et l’oignon. Coupez le céleri en tronçons. Pelez et coupez les carottes en rondelles.
-
Faites dorer les boulettes dans 1 c. à soupe d’huile d’olive bien chaude sur toutes les faces pendant 5 mn.
-
Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 5 mn dans une casserole avec 2 c. à soupe l’huile, ajoutez le céleri et les carottes et poursuivez la cuisson 5 mn. Ajoutez ensuite les fleurettes de brocoli, la croûte de parmesan, mouillez avec le bouillon et plongez les boulettes. Laissez cuire pendant 30 mn à petits bouillons.
-
10 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez l’orzo. Dégustez bien chaud.
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Par recettes le 5 Février 2024 à 09:59
Ingrédients
Pour la salade
- 1 endive
- 500 g de mâche
- 2 feuilles de chêne rouge
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte de cerfeuil
- 1 botte d'aneth
- 1 botte de radis
- 2 carottes orange
- 2 carottes violettes
- 2 carottes jaunes
- 2 radis
- 1 fenouil
- 80 g de pignons de pin
- 80 g de petit épeautre
Pour la vinaigrette
- 4,5 cl de vinaigre de vin rouge
- 0,5 cl de vinaigre de Xérès
- 6 g de sel fin
- 15 g de moutarde
- 1 petite échalote
- 4 g d'estragon
- 20 cl d'huile de tournesol
- 10 cl d'huile d'olive
Préparation:
-
Lavez les légumes séparément, puis pelez ou équeutez ceux qui en ont besoin. À l’aide d’une mandoline, taillez en copeaux les radis, les carottes et le fenouil, puis plongez-les dans l’eau glacée.
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Préparez la salade d’herbes avec les pluches (réservez les tiges des bottes), puis préparez la vinaigrette en mélangeant les vinaigres et le sel, jusqu’à ce que le sel soit dissous. Ajoutez la moutarde, puis les huiles, l’échalote pelée et ciselée et l’estragon ciselé.
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Égouttez les légumes. Dans un saladier, mélangez les copeaux de légumes avec la salade d’herbes, parsemez avec les pignons et le petit épeautre torréfiés. Assaisonnez de vinaigrette selon votre goût.
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Par recettes le 31 Janvier 2024 à 09:55
Ingrédients:
- 350g Crevettes roses
- 1Pamplemousse
- 2Avocats
- 2Citrons
- 3cuil. à soupe Huile d'olive
- Quelques brins de ciboulette
Préparation:
Décortiquez les crevettes. Mettez-les dans une assiette creuse avec le jus d'1 citron, l'huile d'olive et 3 à 4 gouttes de Tabasco. Mélangez bien. Laissez macérer le temps de préparer le reste de la salade.
Epluchez le pamplemousse. Détaillez-le en quartiers à vif. Epluchez les avocats. Eliminez le noyau. Détaillez la chair en tranches fines. Arrosez-les du jus du deuxième citron.
Mélangez les quartiers de pamplemousse, les lamelles d'avocats et les crevettes avec le jus de la marinade. Parsemez de ciboulette ciselée. Servez très frais.
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Par recettes le 17 Janvier 2024 à 09:43
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 300 g de fromage blanc en faisselle bien égoutté (0 à 15% de MG)
- 150 g de gruyère râpé
- 4 œufs
- Sel, poivre
Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le gruyère râpé et les jaunes d’œufs. Salez et poivrez.
Battez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Mélangez les deux préparations et disposez le tout dans un moule à soufflé de 20 cm au moins de diamètre.
Faites cuire au four à 220° C (th.7/8) pendant 30 à 40 minutes.
Servez et mangez sans attendre.
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Par recettes le 16 Janvier 2024 à 09:37
Ingrédients:
- quelques pieds de mâche
- 2 carottes violettes+1 carotte orange
- 4 tranches de saumon fumé
- 80 g d’œufs de saumon (facultatif)
- 1 pamplemousse rose
- 3 brins d’aneth
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- Sel et poivre du moulin
Préparation:
- Lavez la mâche à l’eau froide. Pelez les carottes et réalisez des rubans à l’aide d’un épluche-légumes. Réservez les tagliatelles de carotte dans un saladier d'eau froide afin de les raidir.
- Taillez le saumon en lanières.
- Pelez le pamplemousse à vif et détachez les segments.
Dans un grand saladier, pressez les membranes blanches du pamplemousse afin de récupérer au maximum du jus. Ajoutez la mâche. - Versez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, salez et poivrez, mélangez rapidement avec une fourchette.
Sans mélanger, ajoutez le reste des ingrédients (sauf l’aneth et les œufs de saumon) dans le saladier.
Placez au frais 20 min avant de déguster.
Décorez avec des œufs de saumon au moment de servir.
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Par recettes le 12 Janvier 2024 à 09:23
Ingrédients:
200 g de pâte brisée (achetez-la toute faite, c'est plus simple)
2 gros oignons
40 cl de crème fraîche 35 %
150 g de lardons
Un peu de gruyère râpé (facultatif)Éplucher les oignons et les émincer. Dans une poêle, faites revenir ces oignons sans les faire dorer. Ajouter un demi verre d'eau et laisser cuire 5 à 10 minutes jusqu'à totale évaporation de l'eau. Cette étape est importante pour ne pas que les oignons soient craquants. Retirer du feu et laisser refroidir.
Abaisser la pâte brisée et garnir le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter les bulles (il est conseillé de précuire un peu la pâte avant). Etaler, à l'aide d'une cuiller à soupe, la crème fraîche sur le fond de tarte et déposer délicatement les oignons égouttés à la surface. Terminer par les lardons. Poivrer et saler très légèrement car les lardons le sont déjà beaucoup... Parsemer de gruyère râpé avant de faire cuire au four
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Par recettes le 9 Janvier 2024 à 09:56
Ingrédients:
- 200 g de saumon fumé
- 4 oeufs
- 120 g de fromage râpé
- 4 blancs de poireau
- 3 cuillères à soupe de farine
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 20 cl de lait
- Sel et poivre
Préparation:
Préchauffez le four à 200°C. Coupez les blancs de poireau en tronçons et faites-les fondre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, battez les oeufs avec la farine, la crème et le lait. Salez, poivrez. Râpez le fromage. Beurrez quatre moules à clafoutis et versez la préparation au poireau. Découpez le saumon fumé en lamelles et disposez sur le mélange au poireau. Recouvrez d’appareil à clafoutis et de fromage râpé.
Enfournez et laissez cuire 35 minutes.
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Par recettes le 8 Janvier 2024 à 08:55
Ingrédients:
800Gr de jarret de bœuf
500Ml de bière brune
4 gousses d’ail
2 oignons rouges
2 tiges de céleri
1 pâte feuilletée
1 œuf battu
1 noisette de beurre
1 carotte
3 c. à soupe de farine Huile d’olive
1 bouquet garni avec thym, laurier, persil plat et romarin
1 boite de tomates
Sel
Poivre blanc
Préparation :
Pour commencer, faire revenir les oignons, carottes, céleri et l’ail dans l’huile d’olive et la noisette de beurre, à feu doux, dans une grosse poêle.
Une fois que les oignons sont transparents, ôtez à l’aide d’une araignée.
Puis, tamisez votre farine avec du sel et du poivre
Recouvrez vos morceaux de bœuf avec la farine et touillez bien. Vous pouvez ensuite enlever l’excès de farine en tapotant la viande.
Faîtes chauffer à nouveau l’huile d’olive dans la grosse poêle vide et faîtes dorer vos morceaux de viande
Une fois qu’ils ont pris de la couleur, ajoutez la bière ainsi que les tomates, le bouquet garni et les légumes cuits
Faîtes mijoter à feu doux pendant 4 heures.
Préchauffez votre four à 180°C.
Enfin, pour faire la tourte, mettez la viande cuite dans un moule et ajoutez votre pâte feuilletée par dessus.
Brosser un peu d’œuf battu et enfournez dans un four chaud pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
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Par recettes le 15 Décembre 2023 à 10:31
Ingrédients:
3 noix de coquilles Saint-Jacques par personne.
500 g de céleri boule
10 cl de crème liquide
½ cuil. à café de curry en poudre
Cerfeuil
50 cl de lait et 50 cl d'eau
Sel, poivre
Préparation:
Pelez et coupez le céleri en morceaux. Faites-le cuire 15 à 20 minutes dans le mélange de lait et d'eau salée.
Égouttez-les et mixez-les dans un blender avec le curry en ajoutant un peu de bouillon de cuisson et de crème liquide. Rectifiez l'assaisonnement.
Faites chauffer une poêle. Versez un peu d'huile d'olive ou de beurre et saisissez les noix de Saint-Jacques à peine une minute par face. Assaisonnez-les de fleur de sel et de poivre concassé.
Versez le velouté de céleri encore chaud dans le fond de 4 assiettes creuses. Disposez les noix de Saint-Jacques, des brins de cerfeuil et dégustez aussitôt.
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Par recettes le 11 Décembre 2023 à 09:21
Ingrédients:
- 12Noix de St-Jacques
- 2Pommes
- 10cl Cidre
- 10cl Crème
- 1cuil. à soupe Vinaigre de cidre
- 50g Beurre demi-sel
- Brins de cerfeuil(un peu)
- Sel
Préparation:
Epluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en dés. Faites-les revenir 5 min à la poêle dans 25 g de beurre. Arrosez de vinaigre de cidre et réservez.
Essuyez la poêle. Faites-y fondre le reste de beurre. Ajoutez les noix de St-Jacques, faites-les dorer 1 à 2 min de chaque côté. Salez, poivrez. Réservez-les également.
Dans la poêle vide mais non lavée, faites bouillir et réduire le cidre 3 à 4 min. Ajoutez la crème. Remettez les noix de St-Jacques dans cette sauce. Ajoutez les pommes. Parsemez de pluches de cerfeuil et servez.
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Par recettes le 25 Novembre 2023 à 10:10
Ingrédients pour 6 portions :
- petit esturgeon ou sterlet - 1 (1,5 - 2 kg)
- grémilles ou perches - 2 kg
- épinards - 500 g
- oseille - 250 g
- poireau - 150 g
- huile végétale - 20 ml
- aneth - 10 g
- œufs - 6
- sel au goût
Préparation :
- Lavez les grémilles (ou les perches), éviscérez-les et retirez les branchies. Les écailles ne peuvent pas être retirées. Les nageoires peuvent également être laissées pour obtenir plus de graisse. Mettez le poisson dans une grande casserole, couvrez d’eau froide et laissez cuire à feu moyen pendant 2 heures.
- Rincez soigneusement l’esturgeon. Frottez la peau avec une brosse pour enlever la graisse de la surface. Le poisson doit passer du noir au gris. Coupez la tête, la queue et les nageoires. Sortez les viscères et coupez les excroissances sur la peau. Placez la tête et les nageoires dans la casserole avec les grémilles. Mettez l’esturgeon au réfrigérateur pour l’instant.
- Lorsque le bouillon est cuit, filtrez-le à travers de la gaze ou du lin. Versez le bouillon filtré dans une grande casserole, mettez sur le feu et portez à ébullition. Plongez-y l’esturgeon en un seul morceau. Lorsque le bouillon bout à nouveau, attendez encore 5 minutes et éteignez. Mettez un couvercle sur la marmite. Laissez refroidir. Prenez l’esturgeon, placez-le dans un récipient et mettez-le au réfrigérateur, puis filtrez à nouveau le bouillon.
- Coupez la partie vert clair du poireau en rondelles et demi-rondelles. Versez un peu d’huile végétale dans une casserole et faites revenir jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Vous n’avez pas besoin de le faire frire.
- Les épinards (vous pouvez en prendre des congelés si vous n’en avez pas de frais) doivent être lavés et coupés en morceaux assez grossiers. Mettez-les ensuite dans la casserole avec les poireaux sautés.
- Rincez également puis hachez l’oseille (fraîche ou congelée) assez finement, retirez les tiges. Lorsque les épinards sont tendres, ajoutez-la dans la casserole.
- Lavez les œufs et préparez-en des œufs pochés. Pour ce faire, placez-les dans une petite casserole d’eau froide et mettez à feu vif. Dès que l’eau bout, éteignez-la et laissez reposer pendant 5 minutes. Rincez ensuite les œufs à l’eau froide et pelez-les. Vous devriez obtenir des œufs avec un jaune tendre, mais pas liquide.
- Sortez l’esturgeon du réfrigérateur et coupez-le en portions. Versez le bouillon de poisson dans la casserole avec les légumes, portez la soupe à ébullition et éteignez.
- Retirez les tiges dures de l’aneth et hachez-la.
- Versez la soupe dans des assiettes creuses. Dans chacune, placez un œuf coupé en deux et un morceau d’esturgeon. Ajouter l’aneth.
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Par recettes le 23 Novembre 2023 à 10:10
Ingrédients :
- 500g de bœuf sur os
- 400g d'os de bœuf
- 1 jarret de porc fumé
- 3-4 betteraves de taille moyenne
- 2 oignons
- 1 carotte
- 3-4 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 3-4 tomates
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomate
- 2-3 pommes de terre
- ½ chou
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de table
- Feuille de laurier
- Sucre, sel, poivre
- Saindoux
- Aneth, persil
- Crème fraîche
Préparation :
Préparez d’abord votre bouillon. Placez votre viande dans une grande casserole et couvrez avec 3-4 litres d'eau froide. Ajouter la feuille de laurier et quelques grains de poivre noirs. Porter le liquide à ébullition et écumer la mousse et les impuretés. Une fois que le bouillon ne dégage plus de mousse, baisser à feu moyen et couvrir votre casserole avec un couvercle. Laissez le bouillon cuire pendant 2-3 heures.
Lorsque la viande se décolle de l'os, votre bouillon est prêt. Retirez les os et la viande de votre bouillon. Coupez la viande en petits morceaux et remettez-les dans le bouillon. Jeter les os.
Pendant la cuisson de votre bouillon, préparez les légumes. Lavez vos betteraves, enduisez-les d’huile et enveloppez-les dans du papier aluminium.
Chauffez le four à 200°C et faites cuire vos betteraves pendant 1 heure et demie, jusqu'à ce qu'elles soient tendres au centre. Une fois cuites, épluchez vos betteraves et râpez-les.
Coupez le poivron rouge et les tomates en dés et faites les cuire dans une casserole avec du saindoux.
Une fois tendres, ajoutez les betteraves râpées, puis une cuillère à soupe de sucre et le vinaigre de table. Faire cuire pendant 3 minutes.
Ajoutez ensuite le coulis de tomates et laissez cuire encore 3 minutes. Épluchez et râpez votre carotte.
Couper les oignons en dés et hacher l'ail.
Dans une casserole séparée, ajoutez le saindoux et faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et complètement translucides. À vos oignons, ajoutez la carotte râpée et une fois qu’elle est tendre, ajoutez l’ail. Faire cuire encore 1 minute.
Ajoutez à votre bouillon de viande le mélange d’oignons et de carottes. Laisser mijoter et cuire pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite votre mélange de betteraves et laissez mijoter à nouveau.
Pendant que votre soupe mijote légèrement, pelez et coupez les pommes de terre en petits cubes.
Ajouter à la soupe et cuire environ 8-10 minutes jusqu'à ce qu’elles deviennent tendres.
Coupez votre chou en lamelles et ajoutez-le à la soupe après la cuisson des pommes de terre. Le chou mettra environ 3 minutes à cuire.
Une fois que tous les légumes ont été ajoutés, assaisonnez votre borchtch avec du sel, du poivre noir et des herbes. Eteignez le feu, mettez un couvercle sur la casserole et laissez infuser pendant au moins une heure.
Après tout ce travail, vous pouvez enfin vous régaler avec votre borchtch. Et n’oubliez pas d’ajouter une cuillère de crème épaisse !
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Par recettes le 15 Novembre 2023 à 09:18
Ingrédients:
6 petites pommes de terre de même taille à chair ferme (type rattes)
12 crevettes cuites
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de miel
1 pincée de piment d’Espelette
12 feuilles de menthe
Sel et poivre du moulinPréparation:
1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Laissez-les refroidir puis pelez-les.
2. Décortiquez les crevettes en laissant juste le bout de la queue. Retirez le boyau noir sur le dos.
3. Coupez les pommes de terre en douze rondelles épaisses. Faites-les dorer légèrement dans une poêle avec quinze grammes de beurre et une demi-cuillère à soupe de miel. Salez et poivrez. Retirez-les délicatement sans les casser et disposez-les sur une assiette de service. Couvrez d’une feuille d’aluminium pour les maintenir au chaud.
4. Dans une poêle faites fondre le beurre et le miel restants. Jetez-y les crevettes. Faites-les rouler dans la préparation pendant 30 secondes. Salez et poivrez. Parfumez avec une pincée de piment d’Espelette.
5. Lavez douze feuilles de menthe. Les placez sur les rondelles de pommes de terre. Posez les crevettes dessus en les maintenant roulées avec un pique en bois. Servez aussitôt.
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Par recettes le 11 Novembre 2023 à 09:48
Ingrédients:
- 3 petites endives
- 4 tranches épaisses (1 cm) de jambon blanc
- 250 g de fromage frais de brebis
- 1 échalote
- 1 petit bouquet de cerfeuil
- 1 petit bouquet de ciboulette
- Sel, poivre du moulin
Préparation:
Pelez et hachez finement l’échalote. Lavez et hachez les herbes. Coupez le jambon en petits dès. Incorporez le tout au fromage frais, salez et poivrez.
Lavez et effeuillez les endives (n’utilisez que les plus petites feuilles et gardez les grandes pour une salade).
Garnissez une petite feuille d’endive de fromage frais au jambon et recouvrez d’une deuxième petite feuille d’endive. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Coupez soigneusement la base des petites bouchées d’endives au jambon et servez-les debout dans un plat.
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Par recettes le 4 Novembre 2023 à 09:35
Ingrédients (4 pers) :
1 Laitue
Quelques tomates
1 Concombre
1 oignon
1 botte de persil
1 ou 2 pains libanais (Pita)Coupez vos tomates en quatre.
Epluchez et coupez le concombre en dés.
Hachez l’oignon.
Ajoutez le tout à la salade.
Hachez le persil et parsemez en votre salade.
Coupez vos pains libanais dans leur longueur et faites les bien griller.
Cassez les alors en croûtons sur votre salade.
A servir avec une bonne vinaigrette !
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Par recettes le 28 Octobre 2023 à 10:11
Ingrédients:
1 gros oignon,
3 poireaux,
20 cl de fromage blanc 20%,
2 gros œufs,
2 cuillères à soupe de chapelure,
1 pâte brisée,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel & poivre (ou muscade).1. Couper l'oignon en fines lamelles et les faire fondre à feu doux dans une poêle avec l'huile d'olive.
2. Pendant ce temps, couper les poireaux en fines rondelles. Les ajouter à l'oignon fondu, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert (environ 20 à 30 minutes).
3. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
4. Battre les œufs dans un bol. Puis ajouter le fromage blanc et la chapelure. Mélanger la préparation.
5. Dérouler la pâte brisée dans un plat à tarte. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
6. Etaler les poireaux et l'oignon fondu au fond de la tarte.
7. Verser ensuite la préparation de fromage blanc et la répartir sur le dessus de la tarte (on peut saupoudrer un peu de parmesan sur la tarte).
8. Enfourner la tarte pour 15 minutes jusqu'à obtenir une tarte dorée.
9. Laisser un peu refroidir avant de démouler.
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Par recettes le 23 Octobre 2023 à 10:33
Ingrédients:
- 280 g pâte feuilletée
- 250 g poitrine de bœuf
- 2 œufs durs
- 1 oignon
- 4 brins de persil
- 20 g de beurre fondu
- 1 cuillerée à soupe de farine
- sel, poivre
Préparation:
Hacher la poitrine de bœuf, ciseler le persil. Peler l’oignon et le couper en fines rondelles. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l’oignon et le faire frire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirer.
Mettre la viande hachée dans la poêle, laisser cuire 10 minutes en tournant souvent, saler, poivrer, reverser les oignons, ajouter la farine, mélanger, retirer du feu. Ajouter les œufs durs coupés en morceaux, le persil, et passer le tout au hachoir électrique.
Allumer le four à 200 °C. Déposer une bonne cuillerée de farce sur les pâtes à chaussons, les refermer et dorer le dessus au pinceau avec le jaune d’œuf battu.
Déposer les pirojki sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, et enfourner pour 10 à 15 minutes. Servir à la sortie du four.
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Par recettes le 19 Octobre 2023 à 10:03
Ingrédients:
- 400g Carottes
- 300g Brocolis
- 200g Haricots verts
- 1 Courgette
- 300g Blanc de volaille(poulet, dinde)
- 1Blanc d'oeuf
- 20cl Crème fraîche
- 20g Beurre pour le moule
- 1sachet Gelée instantanée
- Sel
- Poivre blanc
Préparation:
- Coupez les extrémités de la courgette et taillez-la en quatre dans le sens de la longueur. Épluchez les carottes, taillez-en la moitié en bâtonnets et l'autre partie en bandes de 5 mm d'épaisseur, également dans le sens de la longueur. Coupez les pointes des haricots verts et effilez-les. Parez légèrement les bouquets de brocolis. Lavez tous les légumes et égouttez-les, puis faites-les cuire séparément dans l'eau bouillante salée en les gardant croquants. Rafraîchissez-les et égouttez-les.
- Passez au mixer le blanc de volaille, mettez-le dans un saladier, ajoutez-lui le blanc d'œuf, travaillez avec une spatule en bois, puis ajoutez la crème progressivement jusqu'à l'obtention d'une mousse homogène, assaisonnez de sel, poivre; mettez au réfrigérateur 30 minutes.
- Préchauffez le four, th. 6 (180°). Beurrez la terrine. Tapissez-la avec la farce et garnissez-la ensuite, en alternant les différents légumes avec des couches de farce. Tassez bien pour ne pas laisser d'espaces vides et terminez la terrine par les bandes de carottes. Recouvrez-la avec une feuille de papier d'aluminium; mettez-la dans un bain-marie et glissez-la au four, laissez cuire 50 minutes.
- Faites refroidir la terrine une nuit au réfrigérateur avant de la démouler. Nappez la terrine avec de la gelée instantanée pour lui donner un bel aspect brillant. Décorez-la avec des bouquets de persil et des bandelettes de carottes taillées à l'aide d'un couteau économe.
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Par recettes le 17 Octobre 2023 à 10:00
Ingrédients:
- 1,5kg Potiron
- 2Oignons
- 1l Bouillon de volaille
- 1cuil. à soupe Crème fraîche épaisse
- 1Bouquet de ciboulette
- 1cuil. à soupe Huile d'olive
- 30g Noisettes
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation:
- Épluchez le potiron et coupez la chair en morceaux. Pelez les oignons, émincez-les et faites-les suer dans un faitout avec l'huile d'olive.
- Ajoutez les morceaux de potiron, du sel et du poivre, puis poursuivez la cuisson 5 minutes en mélangeant. Ajoutez le bouillon de volaille chaud et faites mijoter 25 minutes à feu moyen.
- Faites griller les noisettes dans une poêle chauffée à blanc. Lavez et séchez les brins de ciboulette.
- Mixez la soupe et rectifiez l'assaisonnement. Remettez-la dans le faitout, ajoutez la crème fraîche et faites-la réchauffer sans ébullition. Servez chaud, parsemé de noisettes et de brins de ciboulette.
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Par recettes le 10 Octobre 2023 à 09:52
Ingrédients:
3 poivrons rouges
150 g de fromage de brebis
5 cl d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
sel, poivrePréparation:
1. Enveloppez chaque poivron dans une feuille de papier aluminium.
2. Mettez-les à cuire pendant 25 à 30 min au four préchauffé à 200 °C (th. 6-7).
3. Laissez-les ensuite refroidir puis épluchez-les. Retirez les pépins et rincez-les sous l’eau froide.
4. Taillez-les en lanières et disposez-les dans quatre assiettes.
5. Parsemez le tout d’ail haché et arrosez avec l’huile d’olive. Salez et poivrez.
6. Mettez les assiettes 20 min au frais.
7. Taillez des copeaux de fromage de brebis. Répartissez-les dans les assiettes. Servez bien frais.
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