• Ingrédients:

    400g pâte à pain de boulanger à défaut un rouleau de pâte à pizza.
    2,5 kg oignons
    4 gousses d'ail
    1 feuille de laurier
    1 branchette de thym
    12 anchois à l'huile
    4 sardines à l'huile
    2 douzaines de petites olives noires de Nice
    10 cl huile d'olive.

    Préparation:

    1. Emincer les oignons, les faire revenir à l'huile dans une cocotte car il est nécessaire que le feu soit très doux, avec l'ail non pelé et la feuille de laurier, la fine particule extérieure simplement retirée et avec le bouquet, placer sur le feu avec éventuellement une plaque isolante. Couvrir et laisser compoter pendant au moins 2h, en secouant vigoureusement le récipient pour les retourner
     En fin de cuisson, les oignons doivent s'écraser sous la fourchette sans être colorés, si ce n'est pas le cas, les laisser encore sur le feu.

    2.Dans un mortier, écraser les anchois, les sardines et les feuilles de thym jusqu'à obtenir une purée.

    3. Etirer la pâte à la main (la pâte ne s'abaisse pas au rouleau) en lui donnant une forme ronde, sur une épaisseur d'environ 3 mm et façonner un rebord pour retenir la garniture.

    4. Poser cette pâte sur la plaque à pâtisserie légèrement humidifiée, la laisser lever pendant 20 mm, temps nécessaire pour préchauffer le four pendant 10 mm, puis la sortir sans éteindre celui ci.
    Si vous utilisez une pâte à pizza cette étape n'est pas nécessaire.

    4. Retirer des oignons les gousses d'ail et la feuille de laurier, saler légèrement (attention aux anchois), ajouter la purée de poissons et étaler le mélange obtenuen couche épaisse sur la pâte, en prélevant les oignons avec l'écumoire pour égoutter. A la surface, disposer les olives. Enfourner sur une plaque chaude farinée 15 mn à 200°.

    5. A la sortie du four, donner un tour de moulin à poivre sur la garniture.
    Présenter très chaud, en coupant en parts comme une tarte.


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  • Ingrédients:

    10 tranches de saumon fumé
    2 bûches de fromage de chèvre frais
    150 g de crème épaisse
    1 botte d'asperges vertes
    1 botte de ciboulette
    Sel, poivre

    Préparation:

    1. Epluchez les asperges vertes.

    2. Faites bouillir un grand volume d'eau avec 1 cuil. à soupe de gros sel. Faites les cuire 15 minutes, puis faites les refroidir sous l'eau froide et bien les égoutter sur des feuilles de papier absorbant.

    3. Coupez 4 tranches de saumon fumé en lamelles.

    4. Écrasez le fromage à la fourchette dans un saladier, ajoutez la crème fraîche, le saumon et mélangez pour obtenir une préparation homogène. Assaisonnez de sel et de poivre.

    5. Répartissez du film alimentaire sur les parois d'un moule à cake.

    6. Dans une terrine, disposez les tranches de saumon fumé entières au contact du moule à cake en les laissant déborder pour pouvoir ensuite les rabattre. Disposez du mélange à base de fromage dans le fond du moule, ajoutez quelques asperges, puis remettre du fromage, et encore des asperges jusqu'au haut du moule. Puis rabattez les tranches de saumon fumé pour fermer la terrine. Refermez bien avec le papier sulfurisé.

    7. Disposez la terrine au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

    8. Coupez la terrine froide à l'aide d'un couteau-scie et servez-la avec la ciboulette.


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  • Ingrédients:

    4 œufs
    1 carotte
    200gr de fèves
    2 artichauts poivrade
    4 tranches de jambon cru
    100g de chèvre frais
    Mélange de jeunes pousses
    5cl d'huile d'olive
    100g de ciboulette
    1 citron
    Sel, poivre
    1/2 baguette de pain pour les mouillettes

    Préparation:

     

    1- Mettre une casserole d'eau à bouillir, lorsque l'eau bout, placer délicatement les œufs dans la casserole et les laisser cuire 3 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, les retirer et les placer 30 secondes sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
     
    2- Éplucher les légumes, les couper et les cuire dans une casserole avec un peu d'huile, d'eau, du sel et du poivre.
    Cuire 10 minutes à feu doux et ajouter les fèves au dernier moment. Couper les tranches de jambon en fines lanières.

    3- Dans un saladier, mélanger la salade et les lamelles de jambon.
     
    4- A l'aide de deux petites cuillères à café, former des petits œufs avec le chèvre fraîs et les rouler dans le paprika ou la ciboulette ciselée.
     
    Pour la vinaigrette :
    Verser  le jus de citron dans un bol, saler et poivrer. Ajouter le reste de ciboulette. Incorporer l'huile d'olive en un mince filet tout en remuant vigoureusement afin d'obtenir une vinaigrette bien homogène.
     
    Écailler les œufs et couper la baguette en mouillettes.

    Dans les assiettes, disposer une couronne de salade et placer l'œuf mollet au centre, puis les petits œufs de fromage frais. Servir avec la vinaigrette et quelques mouillettes nappées de chèvre frais et parsemées de ciboulette ou de paprika.

     


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  •  

    Ingrédients :

    1 pâte brisée
    600 g de viande de bœuf hachée
    50 g de champignons de Paris
    100 g de chorizo
    1 poivron vert
    1 oignon blanc
    1 bottillon de ciboulette
    3 brins de persil
    2 c à s de moutarde forte
    100 g de beaufort haché
    25 cl de crème liquide
    1 œuf
    Sel, poivre

    Préparation :

    - Préchauffez le four à 180°C.
    - Hachez finement la ciboulette, l’oignon et le persil.
    - Coupez les poivrons et le chorizo en petits dés.
    - Dans une sauteuse, mettez la moitié de huile, la ciboulette, l’oignon et faites revenir sur feu moyen sans coloration. Ajoutez les champignons, le poivron, le chorizo, salez, poivrez et laissez cuire pendant 4mn avant de réserver.
    - Dans une poêle, mettez l’autre moitié de l’huile et lorsqu’elle est chaude, faites revenir la viande pendant 5mn, salez, poivrez et réservez.
    - Dans un saladier, mettez les œufs, la crème, salez, poivrez et battez en omelette puis réservez.
    Dans une tourtière préalablement beurrée, étalez la pâte brisée, piquez-la à l’aide d’une fourchette puis nappez-la de moutarde.
    - Versez la viande et les légumes puis ensuite le mélange œuf et lait. Parsemez de fromage râpé et enfournez pendant 25mn à 180°C.
    - Servez avec une petite salade.


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  • Ingrédients (4 personnes)

    • 400 gr de gros oignons,
    • 1 l de Consommé,
    • 100 gr de beurre
    • 200 gr gruyère râpé, ou comté
    • 12 rondelles de baguettes
    • un morceau de paleron cuit
    • Sel/poivre du moulin

     Préparation:

    • Faire roussir les oignons dans une casserole contenant le beurre fondu pour qu'ils deviennent roux sans les faire brûler.
    • Ajouter le consommé, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
    • Mettre les tranches de pain dans une soupière chaude ou verser le bouillon d'oignons sur les tranches de pain, alternant couche par couche avec des lits de fromage râpé. Quand on se propose d'ajouter du fromage à la soupe à l'oignon, il faut avoir soin de la saler très peu.
    • Rajouter si vous le souhaiter une viande comme du paleron cuit afin de faire un repas complet

     


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  • Ingrédients:

    300 gr de lentilles vertes
    3 oignons
    1 branche de céleri
    1 poireau
    1 bouquet garni
    1carotte
    1 gousse d’ail
    1 tranche épaisse de poitrine fumée
    1L de bouillon de volaille
    20 cl de crème épaisse
    200 gr de champignons
    1c uillere de persil haché
    Sel
    Poivre
    Huile d’olive

    Préparation:

    Emincer finement le céleri, le poireau, la carotte et les oignons.
    Les faire revenir dans un faitout avec de l’huile d’olive.
    Rincer les lentilles et les verser sur les légumes. Mouiller avec le bouillon de volaille. Ajouter l’ail écrasé, le bouquet garni et la tranche de poitrine.
    Porter à ébullition et cuire à frémissement pendant 35min environ.
    Enlever la poitrine fumée, ajouter la crème fraîche et mixer l’ensemble.
    Nettoyer et laver les champignons puis les sauter avec l’échalote ciselée, la poitrine fumée cuite que vous aurez taillée en bâtonnets et un peu d'huile. Ajouter le persil haché.
    Verser la crème bien chaude et partager vos champignons et poitrine fumée dans chaque assiette.


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  • Ingrédients (Pour 4 pers) :

    Jus d’1 citron vert
    1 gros avocat, coupé en lamelles fines
    1 gros pamplemousse rose bien sucré
    4 sucrines, feuilles lavées et essorées (ou une laitue)
    2 petites échalotes roses, pelées et très finement hachées
    1 petit bouquet de coriandre, hache finement
    2 cuillères à soupe de graines de potimarron, grillées dans une poêle jusqu'à être dorées
    400g de chair de crabe décortiquée
    1 pincée de poivre de Cayenne

    Pour la vinaigrette :

    1 cuillère à soupe de crème fraiche
    1 cuillère à café d’huile de tournesol
    3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
    Sel fin

     

    Préparation :

    Badigeonnez les tranches d’avocat avec le jus de citron vert. Epluchez le pamplemousse et ensuite enlevez la petite peau à l’aide d’un couteau. Vous aurez alors juste le fruit, sans la moindre peau.
    Mélangez tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un grand bol. Ajoutez ensuite les feuilles de sucrine, les échalotes, et la coriandre. Touillez bien pour répartir la vinaigrette.
    Dresser la salade dans vos assiettes et ajoutez les avocats, le pamplemousse, la chair de crabe ainsi que les graines de potimarron. Ajoutez un peu de coriandre supplémentaire pour faire joli, ainsi qu’une pincée de poivre de Cayenne et du sel avant de servir.


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  • Ingrédients:

    8 gros champignons de Paris
    1 steak haché de veau
    1 belle saucisse de Toulouse
    1/2 oignon émincé
    12 pruneaux
    12 châtaignes (bocal)
    1 tranche de pain de mie
    50g de ait
    2cl de Calvados
    20g de beurre
    Sel, poivre, huile d'olive, un peu de salade

    Préparation:

    Laver et équeuter les champignons, concasser les queues. Tailler les pruneaux en morceaux.
    Faire suer l'oignon, l'émincer avec le beurre et un trait d'huile d'olive (2 min).
    Ajouter les pruneaux et les châtaignes (2 min) puis déglacer au Calvados.
    Incorporer les queues de champignons concassées (3 min) et laisser mijoter.
    Préchauffer le four à 200 °C.
    Tremper la tranche de pain de mie dans le lait. Ajouter le steak de veau, la saucisse dépouillée à l'oignon (2 min).
    Malaxer, rectifier l'assaisonnement et garnir vos champignons assaisonnés au préalable.
    Cuire dans un plat allant au four environ 20 minutes.
    Dresser deux champignons par personne avec une petite poignée de salade. Tracer un filet d'huile d'olive au fond du plat et arroser le tout.


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  • Ingrédients (Pour 4 pers) :

    Jus d’1 citron vert
    1 gros avocat, coupé en lamelles fines
    1 gros pamplemousse rose bien sucré
    4 sucrines, feuilles lavées et essorées
    2 petites échalotes roses, pelées et très finement hachées
    1 petit bouquet de coriandre, hache finement
    2 cuillères à soupe de graines de potimarron, grillées dans une poêle jusqu'à être dorées
    400g de chair de crabe décortiquée
    1 pincée de poivre de Cayenne

    Pour la vinaigrette :

    1 cuillère à soupe de crème fraiche
    1 cuillère à café d’huile de tournesol
    3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
    Sel fin

     

    Préparation :

    Badigeonnez les tranches d’avocat avec le jus de citron vert. Epluchez le pamplemousse et ensuite enlevez la petite peau à l’aide d’un couteau. Vous aurez alors juste le fruit, sans la moindre peau.
    Mélangez tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un grand bol. Ajoutez ensuite les feuilles de sucrine, les échalotes, et la coriandre. Touillez bien pour répartir la vinaigrette.
    Dresser la salade dans vos assiettes et ajoutez les avocats, le pamplemousse, la chair de crabe ainsi que les graines de potimarron. Ajoutez un peu de coriandre supplémentaire pour faire joli, ainsi qu’une pincée de poivre de Cayenne et du sel avant de servir.

     


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  • Ingrédients :

    Pour le bouillon de volailles:
    1 gros poulet fermier entier
    1 gros oignon pelé et coupé en 6
    3 grosses carottes pelées et hâchées grossièrement
    4 gousses d’ail, écrasées et sans la peau
    2 feuilles de laurier
    1 cuillère à soupe de baies de poivre noires
    1 branche de céleri, lavée et hachée grossièrement
    200g de nouilles vermicelles
    4 litres d’eau

    Pour les Boulettes de Pain Azyme :
    2 gros œufs entiers, issues de poules élèvées en plein air
    2 cuillères à soupe d’huile végétale
    100g de Pain Azyme style ‘Matzo’, broyé en chapelure
    Aneth fraîche finement ciselé
    1 cuillère à café d’échalotes séchées (ou bien de la chapelure si vous n’en trouvez pas)
    1 cuillère à café de sel
    1 pincée de Cayenne moulue

     

    Préparation :

    Dans une grosse casserole à bouillon, ajoutez le poulet, l’oignon, les carottes, l’ail, les feuilles de laurier, le poivre, le céleri et l’eau.
    Faites venir à ébullition et baissez la température pour que l’eau frémisse mais ne bout pas.
    Faites mijoter ainsi pendant 1h30, en écumant la surface de temps en temps.
    Pendant ce temps, réalisez vos boules Matzo.
    Battez vos œufs a la fourchette avec l’huile, les échalotes, l’aneth dans un petit bol et ajoutez la chapelure petit a petit jusqu'à l’obtention d’une pâte.
    Assaisonnez de sel et de poivre.
    Recouvrez de papier étirable et laissez se reposer au frigo pendant 30 minutes.
    Réalisez des boules de la taille d’une grosse bille.
    Une fois que la soupe a mijoté pendant 1h30, passez la soupe à travers un tamis et jetez le céleri, les oignons etc.
    A l’aide d’une araignée, enlevez les carottes et le poulet délicatement de la casserole et effilochez la viande à l’aide de deux fourchettes.
    Mettez de côté.
    Jetez les os et la peau. Ajoutez les boules Matzo et les nouilles vermicelle au bouillon.
    Faites cuire pendant 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les boules soient tendres et cuites.
    Empilez le poulet effiloché et les carottes dans les bols à soupe et ajoutez le bouillon par dessus.
    Assurez vous de bien avoir 3 ou 4 boules matzo par personne et un peu de nouilles aussi.
    Ajoutez un peu d’aneth supplémentaire par dessus et assaisonnez de sel et de poivre avant de déguster.

     


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  • Ingrédients: 

    300 g de Carré Frais,

    10 tranches fines de saumon fumé,

    2 bulbes de fenouil,

    1 gros bouquet de ciboulette,

    2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, poivre

    Préparation:

    Nettoyez les bulbes de fenouil et détaillez-les en dés. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, mettez les dés de fenouil à revenir sans colorer 5 min. Versez le vinaigre dessus et laissez confire 10 min à petit feu, à découvert et en remuant souvent. Laissez refroidir.

    Ciselez la ciboulette et mettez-la dans une jatte avec le Carré Frais. Poivrez et travaillez le mélange à la fourchette pour qu’il soit homogène.

    Tapissez une terrine de papier-film, en le laissant dépasser. Tapissez ensuite le fond et les bords d’une couche de tranches de saumon fumé. Disposez la moitié du fromage aux herbes sur le saumon en une couche épaisse, recouvrez avec les dés de fenouil, puis avec le reste du fromage aux herbes. Recouvrez de tranches de saumon et rabattez le papier-film. Glissez la terrine au réfrigérateur pour 24 heures.

    1 h avant de servir, glissez la terrine au congélateur, ce qui facilitera son découpage. Démoulez la terrine (c’est facile grâce au papier-film) sur un plat de service et coupez-la en tranches. Servez très frais avec une salade de doucette.


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  • Ingrédients:

    2 oranges

    150 g saumon fumé

    4 feuilles de riz

    aneth (fraîche)

    coriandre fraîche

    2 c à s sauce soja

    2 fruits de la passion

     

    Préparation:

    Epluchez les oranges à vif. Détaillez-les en fines tranches. Coupez le saumon en 4 rectangles de 5 x 10 cm.

    Posez un essuie humide sur le plan de travail. Trempez une feuille de riz dans l’eau froide quelques instants et posez-la sur l’essuie.

    Disposez le saumon au centre et entourez-le de brins d’aneth et de coriandre (facultatif). Garnissez de morceaux d'orange puis refermez d’abord les côtés latéraux avant de rouler le tout.

    Faites de même avec les autres disques de feuilles de riz et réservez-les au frais dans l’essuie humide jusqu’au moment de servir.

    Préparez la vinaigrette: mélangez 2 c à s de sauce soja avec la chair des fruits de la passion.


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  • Ingrédients:

    Une bonne tranche de lard gras,

    5 œufs,

    1 gros oignon,  

    1 poignée de persil, 1 poignée de fines herbes, quelques feuilles de carde ou blette (sans craindre d'en mettre),

    du lait, 

    du sel, du poivre.

    Préparation:

    • Faites un hachis avec le lard gras, oignon, fines herbes, persil et carde,

    • Ajouter les œufs entiers. Saler et poivrer,

    • Éclaircir avec du lait pour obtenir la consistance d'une pâte à crêpe un peu épaisse,

    • Graisser une cocotte, verser la pâte,

    • Mettre au four chaud pendant 45 mn.


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  •  Ingrédients :

    400 g de crevettes décortiquées ;

    2 pamplemousses (rose ou blanc) ;

    1 jus de citron ;

    1 c. à soupe d’huile d’olive ;

    facultatif : un peu de mayonnaise ;ciboulettes ;poivre aux 5 baies

     Préparation :

    Placez les crevettes décortiquées dans un plat creux, arrosez-les de jus de citron et de l’huile d’olive. Ajoutez-y le poivre aux 5 baies. Mélangez et couvrez d’un film. Laissez mariner 30 min au réfrigérateur.

    Pendant ce temps, pelez les pamplemousses à vif (en ôtant les peaux blanches). Séparez les quartiers au-dessus d’un bol, afin d’en recueillir le jus.

    Disposez les quartiers dans des coupelles individuelles, ou mieux, dans la demi-coque des pamplemousses et ajoutez-y les crevettes, leur jus et celui des agrumes. Mélangez délicatement, on peut si on le désire rajouter un peu de mayonnaise pour lier le mélange, dispersez quelques brins de ciboulettes, pour décorer.

    Servez frais.


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  • Ingrédients:

    - 2 belles tranches de saumon fumé

    - 1mangue

    - 2 échalotte

    - 1piment rouge (facultatif)

    - 50gr de tarama

    - 100gr de crème liquide

    - 1citron vert

    Préparation:

    Faire bouillir la crème avec le jus de citron et les zestes et laisser prendre au frigo.

    Mélanger tous les ingrédients: la mangue,l' échalote, et le piment .

    Etaler du saumon fumé sur du papier film, et mettre dessus le mélange.

    Rouler et mettre au frais.

    Prendre le rouleaux de saumon et réaliser des tronçons.

    Dresser avec la crème.  


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  • Ingrédients:

    4 poireaux
    600 g de pommes de terre
    20 g beurre
    1 litre de lait
    1 litre de bouillon de poule
    Poivre

    Préparation:

    Emincez les poireaux et les pommes de terre. Mettez les poireaux et les pommes de terre dans une casserole, ajoutez le bouillon et le lait et poivrez.

    Portez à ébullition le bouillon et réduisez à feu doux, laissez mijotez pendant une heure.

    Puis passez au mixer le bouillon. Dans une soupière mettez le beurre et versez la soupe et servez.

    Vous pouvez ajouter une rasade de vin dans votre assiette, la soupe n'en sera que plus délicieuse...


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  • Ingrédients

    200 g de haricots blancs cuits
    2 oignons rouges
    2-3 gousses d'ail
    2 carottes
    2 branches de céleri
    2 pommes de terre
    3 courgettes
    2 blettes
    1/4 de chou vert
    200 g de riz
    Un litre de bouillon de volaille
    Huile d'olive
    Sel et poivre

    Préparation

    Préparez les légumes :
    Coupez les carottes, les branches de céleri lavées, les courgettes et les blettes lavées (vert et blanc), en très petits cubes.
    Emincez les oignons.
    Coupez le 1/4 de chou vert lavé en fines lanières.
    Coupez les pommes de terre épluchées et lavées en gros cubes.
    Hachez les gousses d'ail épluchées.

    Faire revenir les légumes pendant un bon quart d'heure Mettez à chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Faîtes-y suer tous les légumes sauf les pommes de terre et les haricots blancs cuits.

    Mouillez les légumes à hauteur avec de l'eau Incorporez les pommes de terre aux autres légumes. Mouillez l'ensemble à hauteur avec de l'eau.
    Couvrez et laissez une heure sur feu doux en mélangeant de temps à autre.

    Incorporez le riz et les haricots blancs Au bout d'une heure de cuisson, incorporez le riz et les haricots blancs cuits.
    Mouillez généreusement avec le bouillon de volaille.
    Laissez à découvert sur feu moyen-doux 15/20 minutes, le temps que le riz cuise.
    Salez et poivrez le minestrone.
    Régalez vous !


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  • - 25 cèpes
    - Quelques feuilles de châtaignier
    - 1 échalote
    - Huile d’olive
    - Sel et poivre

    Préparation:

    Nettoyer les cèpes, gratter les pieds et vérifier la propreté des chapeaux. Frotter les têtes à l’aide d’un papier humide.

    Dans une assiette, verser de l’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivre. Poser les cèpes dans cette assiette puis recouvrer du même assaisonnement.

    Dans une cocotte, disposer les feuilles de châtaigne et recouvrir entièrement le fond. Ajouter une nouvelle fois de l’ huile d’olive, du sel et du poivre. Placer les cèpes dans la cocotte, les plus gros au fond puis assaisonner de nouveau.

    Ciseler l’échalote et saupoudrer sur les champignons. Refermer délicatement les feuilles et fermer avec un couvercle.

    Enfourner 15 minutes à 240 °, dans un four préchauffé.


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  • Ingrédients
    Pour huit personnes :


    1 chou vert frisé
    100g mie de pain
    20 cl lait
    500 g de chair à saucisse    
    200 g de jambonneau cuit   
    1 pied de cochon cuit en gelée désossé 
    10 tranches de lard fumé   
    1 échalote
    2 œufs entiers
    saindoux
    1 carotte et 1 poireau
    sel poivre

    Préparation :

    Lavez les feuilles de chou et faites-les  blanchir 5 à 10 minutes à l’eau salée, sans les cuire totalement. Les premières feuilles épaisses nécessitent plus de cuisson mais elles doivent toutes rester souples. Plongez immédiatement les feuilles dans un bac d'eau froide pour les refroidir. Egouttez.
    Préparez la farce : taillez l’échalote et faites-la revenir au saindoux. Taillez également la carotte et poireau en petit dés et, étuvez au beurre. Taillez le pied désossé et le jambonneau en petits dés. Mouillez la mie de pain dans les 20 cl de lait et égouttez en la pressant dans vos mains
    Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients de la farce avec les œufs, assaisonnez.
    Montage : graissez votre plat à terrine avec le saindoux. Tapissez votre terrine avec les feuilles de lard fumé en les laissant dépasser de façon à pouvoir les rabattre au dessus de la terrine. Faites-en de même avec les feuilles de chou en commençant à tapisser par les plus vertes, puis disposez un peu de farce. Continuez ainsi en réalisant  plusieurs couches et en alternant. Ainsi la tranche de votre chou donne l’aspect d’un millefeuille. Enfin, rabattez les tranches de lard pour fermer votre chou farci.
    Chauffez le four à 180°C. Placez votre terrine couverte d'une feuille d'aluminium sur une plaque à cuire pendant 30 minutes. Retirez l'aluminium au bout de 15 minutes de cuisson. Laissez tiédir, démoulez, et taillez en tranches. Servez votre terrine avec une petite salade.


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  • Ingrédients  :

    Spätzle

    • 500 g de farine
    • 5 œufs
    • 15 cl de lait et d'eau
    • Sauce worcester
    • Sel

    Sauce

    • 30 cl de crème
    • 2 cl de Noilly Prat
    • 1 échalote ciselée
    • 400 g de morilles fraiches


    Préparation :

    1. Réalisez les spätzle : mélangez tous les ingrédients et ajustez avec de l'eau afin d'obtenir une consistance légèrement liquide. Pochez à l'eau salée et à petite ébullition.
    2. Pour la sauce, suez l'échalote ciselée, mouillez avec le Noilly, la crème et quelques gouttes de sauce worcester. A mi-cuisson, ajoutez les champignons.
    3. Nappez les spätzle, parsemez de croûtons et de ciboulette.

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