Ingrédients:

250 g de sablés (palets bretons par exemple ...)
100 g de beurre mou
600 g de yaourt nature
500 g de fraises
220g de sucre
400 g de crème liquide
15 feuilles de gélatine (30 g)
5 c. à soupe de pistaches hachées (facultatif)

Préparation:

Ecraser grossièrement les sablés, travailler le beurre en pommade.
Mélanger les biscottes avec le beurre. Etaler ce mélange sur le fond d'un moule amovible (24 cm diamètre) en appuyant bien. Réserver au frais pendant 30 minutes.

Mixer les fraises en réservant 150 ml. Faire tremper 12 feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Mélanger les fraises avec le yaourt et le sucre.
Faire chauffer la gélatine détrempée dans une petite casserole à feu doux et ajouter à la préparation de yaourt.
Monter la crème en chantilly, réserver 4 c. à soupe.
Ajouter la chantilly à la préparation en soulevant délicatement.
Verser la préparation sur les biscottes. Mettre au frais pendant 4 heures.

Faire tremper et chauffer les 3 autres feuilles de gélatine, mélanger avec les fraises mises de côté et verser sur le gâteau. Mettre 1 heure au frais.

Enlever le moule, garnir la partie basse du gâteau avec de la chantilly et décorer de pistaches.