Ingrédients:

• 250 g de fraises
• 250 g de melon charentais
• 1 kiwi 
• 2 tiges de rhubarbe rouge
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 20 g de sucre
• Le jus d’1 citron vert
• 5 feuilles de menthe

Préparation:

1. Rincez et équeutez les fraises. Coupez-les en petits dés et faites de même pour le melon et le kiwi. Réservez les fruits dans un saladier. Coupez la rhubarbe de la même façon et réservez-la à part.
2. Dans une poêle, faites suer la rhubarbe dans l’huile d’olive et le sucre. Mouillez à hauteur avec 3 verres d’eau. Versez le jus de citron. Laissez mijoter 5 min puis laissez tiédir le sirop.
3. Ciselez finement la menthe et ajoutez-les au saladier de fruits. Mélangez. Versez ensuite le sirop de rhubarbe tiède et remuez le mélange. Servez bien frais.