• Ingrédients :

    5 cuillères à soupe de blé
    10 cuillères à soupe de son d'avoine
    5 cuillères à soupe de maïzena
    4 cuillères à soupe de sucre édulcorant
    10 gouttes d'arôme beurre fondu
    1 citron vert
    1 cuillère à soupe d'arôme tarte citron meringuée
    40 centilitres de lait écrémé
    4 cuillères à soupe d'eau
    2 feuilles de gélatine
    3 oeufs
    2 cuillères à soupe de faisselle 0% de matière grasse

     


    Préparation

     

    Pour la pâte :

    Préchauffez le four thermostat 6 (180°C). Mixez dans un robot 10 cuillères à soupe de son d'avoine et 5 cuillères à soupe de son de blé. Mélangez dans un saladier les sons, 3 cuillères à soupe de Maïzena (toléré) et 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre. Ajoutez 4 cuillères à soupe de lait écrémé, 4 cuillères à soupe d'eau et 10 gouttes d'arôme beurre. Mélangez bien. Ajoutez 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de faisselle 0% et pétrissez jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. Étalez la pâte dans le moule à tarte. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes au four thermostat 6 (180°C).


    Pour la crème pâtissière :

    Rèpez un citron vert. Pressez le jus du citron. Mettez le zeste et le jus dans une casserole avec 3 oeufs. Fouettez bien. Ajoutez 2 cuillères à  soupe d'édulcorant liquide (hermesetas), 2 cuillères à soupe bombées de Maïzena (toléré) et mélangez bien. Versez 30 centilitres de lait écrémé et 1 cuillère à soupe d'arôme citron meringué. Portez lentement à ébullition sans cessez de remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Retirez du feu au premier bouillon, ajoutez 2 feuilles de gélatine égouttées (préalablement ramollies 5 minutes dans de l'eau froide) et laissez tiédir. Goûter la crème pâtissière et réajuster en édulcorant selon convenance.

    Finition de la tarte à l'arôme citron meringué :

    Versez la crème sur la tarte, décorez avec quelques zestes de citron si vous le souhaitez, puis laissez refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures.


    1 commentaire
  • Ingrédients pour 4 personnes :
    - 100 g de chocolat noir à plus de 70% coupé en petites pépites
    - 4 cuillères à soupe de fromage blanc 0% (au lait de vache ou au lait de brebis)
    - 4 œufs ou 4 blancs d'œufs
    - 4 c. à s. de fructose
    - 8 c. à s. de son d'avoine
    - 4 c. à s. de son de blé
    - 1 c. à c. de levure chimique
    - 1 c. à c. d'extrait de vanille liquide

    - Préchauffez le four à 180ºC.
    - Dans un saladier, mélangez les œufs avec le fructose, le fromage blanc et l'extrait de vanille.
    - Ajoutez les sons et la levure, mélangez bien.
    - Ajoutez pour terminer les pépites de chocolat noir.
    - Répartissez la pâte dans des petits moules à muffin et enfournez pendant 25 minutes.


    votre commentaire
  • Pour 4 personnes

    Ingrédients :
    - 4 escalopes de dinde
    - 1 poivron rouge
    - 2 oignons
    - Huile d’olive
    - 1 cuillerée à soupe de paprika
    - 25 cl de crème allégée (ou de crème de soja)
    - 1 citron
    - Sel, poivre


    Taillez les escalopes en lamelles. Nettoyez le poivron et coupez-le en tout petits dés. Emincez les oignons.
    Dans une sauteuse, faites dorer la viande à feu doux avec de l’huile d’olive. Retirez la viande, remettez un peu d’huile d’olive et faites revenir les oignons sans trop les colorer.
    Ajoutez le poivron, continuez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes, puis mettez la viande. Salez et poivrez.
    Hors du feu, saupoudrez de paprika, incorporez la crème. Remettez sur feu très doux pendant 1 ou 2 minutes.
    Avant de servir sur des assiettes individuelles, ajoutez un filet de jus de citron.


    votre commentaire
  • Ingrédients pour 4 personnes :
    - 500 g de tendron de veau
    - 500 g d'épaule de veau
    - 3 gros oignons
    - 2 jaunes d'œuf
    - 100 g de crème fraîche allégée
    - 1 citron
    - Agar-agar
    - Huile d'olive
    - Sel, poivre


    - Tronçonnez les morceaux de veau en gros cubes.
    - Épluchez, émincez les oignons, puis faites-les revenir tout doucement quelques minutes dans de l'huile d'olive sans les faire dorer.
    - Disposez la viande dans une cocotte. Ajoutez un gros zest de citron, salez et poivrez. Rajoutez les oignons. Couvrez le tout d'eau bouillante. Laissez cuire à couvert à petit bouillon pendant 1 heure et quart.
    - Récupérez 20 à 25 cl de bouillon de cuisson dans un bol. Diluez-y une cuillère à café d'Agar-agar.
    - Dans un autre bol, mélangez la crème, un ½ jus de citron et les jaunes d'œufs. Récupérez une grosse louche du bouillon chaud et versez-le goûte à goûte dans le bol en remuant avec un fouet jusqu'à ce que l'ensemble devienne une sauce légèrement épaissie.
    - Incorporez la sauce dans le bouillon de la cocotte. Rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire encore à feu doux pendant quelques minutes.


    votre commentaire
  • Gâteau au fromage blanc

    Ingrédients:

    • 500 g de fromage blanc
    • 4 œufs
    • 150 g de sucre
    • 100 g de Maïzena
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • Le zeste d'un citron jaune non traité
    • 1 pincée de sel

    Préparation:

    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

    Clarifier les œufs.

    Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs, le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

    Ajouter la fécule de maïs puis le fromage blanc et mélanger. Prélever les zestes et les ajouter à la préparation.

    Monter les blancs en neige avec le sel. Les incorporer à la préparation et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.

    Beurrer et fariner un moule à manquer puis verser la préparation.

    Enfourner pendant 25 à 30 minutes. Le laisser refroidir avant de le démouler.


    1 commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique