• Ingrédients

    • 500 g de spaghetti Rummo
    • 6 jaunes d'oeufs extra-frais
    • 75 g de parmesan râpé
    • 75 g de pecorino râpé
    • 250 g de guanciale en lamelles (ou jambon)
    • huile d'olive

     

    Préparation

      1. Préparez la carbonara : battez les jaunes d’oeufs dans un petit saladier, ajoutez progressivement les fromages en fouettant vivement, puis poivrez au moulin.

     
    1. Faites revenir les lamelles de guanciale dans une grande sauteuse avec un filet d’huile d’olive, réservez.

    2. Faites cuire les pâtes dans 5 l d’eau bouillante salée, stoppez la cuisson quand elles sont al dente (elles vont terminer de cuire dans la sauteuse). Pendant la cuisson, prélevez 2 louches d’eau de cuisson et ajoutez-les à la préparation jaunes d’oeufs/fromages.

    3. Ajoutez les spaghetti égouttés, hors du feu, dans la sauteuse, puis versez la sauce bien crémeuse, mélangez pour enrober les spaghetti. Dégustez sans attendre, avec un peu de parmesan râpé si vous le souhaitez.

     

     


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  • Ingrédients

    • 2 pâtes feuilletées pur beurre
    • 2,5 kg de pommes de terre à chair ferme
    • 40 cl de crème entière liquide
    • 1 botte de ciboulette ou de persil
    • 1 jaune d'oeuf (facultatif)
    • sel et poivre

     

    Préparation

      1. Allumez le four à 180 °C. Épluchez les pommes de terre et rincez-les sous l’eau froide. Coupez-les en tranches fines.

     
    1. Déposez le premier disque de pâte feuilletée au fond du moule chemisé de papier sulfurisé. Intercalez couches de pommes de terre, crème, ciboulette ou persil ciselés, sel et poivre jusqu’à épuisement des stocks.

    2. Recouvrez l’ensemble du second disque de pâte et collez les bords légèrement humidifiés l’un contre l’autre en les serrant entre vos doigts.

    3. Faites un petit trou au milieu de la tourte et insérez un petit rouleau en papier sulfurisé qui fera office de cheminée. Enfournez pour 1h15. Au bout de ce temps, dorez la surface au jaune d’œuf et poursuivez la cuisson 15 mn. Sortez la tourte.

     

     


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  • Ingrédients:

    • 200 g de tagliatelle
    • 250 g de choux de Bruxelles
    • 1 oignon rouge
    • 150 g de filet de poulet
    • 15 cl de crème liquide
    • 2 cuillère(s) à soupe de moutarde à l'ancienne
    • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
    • quelques copeaux de parmesan

     

    Préparation:

      1. Lavez les choux de Bruxelles, puis coupez la base. Faites-les cuire 10 mn dans un grand volume d’eau salée. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide afin de préserver leur couleur verte. Coupez-les ensuite en deux ou en quatre selon leur taille.

     
    1. Pelez et émincez l’oignon en lamelles. Émincez le filet de poulet en lamelles. Dans une grande poêle, faites revenir dans l’huile d’olive bien chaude les lamelles de poulet avec l’oignon pendant 10 mn, salez et poivrez au moulin, puis ajoutez les choux de Bruxelles et faites-les dorer. Ajoutez ensuite la crème, la moutarde et laissez mijoter à feu doux 10 mn.

    2. Faites cuire les tagliatelle selon les indications sur l’emballage. Puis égouttez-les et ajoutez-les dans la poêle en mélangeant délicatement. Dégustez bien chaud avec un peu de copeaux de parmesan si vous le souhaitez.

     

     


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  • Ingrédients:

    4 grosses pommes de terre (type bintje) 

    2 oignons
    150 g de lardons fumés
    100 g de fromage râpé (comté, emmental)
    1 bouquet de ciboulette 

    100 g de beurre
    50 cl de crème liquide
    noix muscade
    sel et poivre.

     

    Préparation:

    1. Préchauffez le four à 
180 °C (thermostat 6).
    2. Lavez les pommes de terre et enveloppez-les de papier d'aluminium.
    3. Enfournez et faites cuire pendant 1 h.
    4. Pelez et hachez les oignons.
    5. Faites-les fondre 2 mn dans une poêle à sec avec les lardons.
    6. Égouttez-les sur du papier absorbant.
    7. Ciselez la ciboulette.
    8. Coupez un chapeau aux pommes de terre et évidez-les.
    9. Posez les pommes de terre évidées dans un plat.
    10. Écrasez la chair récupérée, placez-la dans une jatte.
    11. Portez la crème et le beurre à ébullition dans une casserole, versez-les dans la jatte et mélangez bien.
    12. Ajoutez les lardons aux oignons, la ciboulette et la moitié du fromage.
    13. Salez, poivrez et muscadez.
    14. Répartissez cette farce dans les pommes de terre et parsemez dessus le reste de fromage.
    15. Enfournez 
5 à 7 mn pour gratiner.


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  • Ingrédients:

    • 3 tranches de bacon ou du lard fumé
    • 1/2 chou frisé
    • 1 brocoli
    • 1 chou romanesco
    • 2 poireaux
    • 5 champignons de Paris
    • 2 artichauts poivrade
    • 1 bulbe de fenouil
    • 2 cébettes
    • 1 navet
    • 1 citron (jus)
    • 1 gousse d’ail
    • 6 brins de cerfeuil
    • 50 g de beurre
    • 200 g de châtaignes au naturel
    • 50 g de poudre d’amande
    • 20 cl de bouillon de légumes
    • 10 cl d’huile d’olive
    • Sel et poivre

    Préparation:

    1. Nettoyez tous les légumes. Détachez les feuilles du chou frisé et ôtez ses côtes centrales un peu dures. Coupez le brocoli et le romanesco de façon à obtenir des petits bouquets. Coupez le poireau en tronçons. Coupez le fenouil en quatre. Ôtez les premières feuilles des artichauts, retirez le sommet et recoupez-les en quatre. Citronnez-les. Pelez le navet et coupez-le en quatre.
    2. Émincez les champignons et faites-les sauter à feu vif dans une poêle avec 10 g de beurre pendant 5 min. Débarrassez-les. Dans la même poêle, faites sauter le fenouil avec 10 g de beurre pendant 5 min.
    3. Faites cuire les choux (feuilles et bouquets) dans un faitout d’eau bouillante environ 5 min. Sortez-les avec une écumoire, passez-les sous l’eau froide (pour garder leur belle couleur) et égouttez-les. Dans le même bain, faites blanchir 5 min les tronçons de poireau.
    4. Émincez les cébettes et faites-les blondir à la poêle 2 min avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive.
    5. Placez le bacon, l’ail épluché et le cerfeuil dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le beurre restant et la poudre d’amande. Mixez rapidement afin d’obtenir une pâte grumeleuse.
    6. Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez les parois d’une cocotte des feuilles de chou frisé. Répartissez tous les légumes crus ou précuits dans la cocotte selon leur couleur et votre envie. Salez et poivrez au fur et à mesure.
    7. Versez le bouillon de légumes et répartissez le hachis de bacon et d’herbes dessus. Posez le couvercle de la cocotte et enfournez pour 30 min. Placez la cocotte sur la table pour servir.

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  • Ingrédients:

    • 2 Courgettes
    • 4 Carottes
    • 20 cl  Crème liquide
    • 100g de fromage râpé

     

    Préparation:

    1. Préchauffez le four à th 6 (180°C).
    2. Epluchez les carottes et coupez-les en tronçons. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 10 min.
    3. Lavez et coupez les courgettes en lamelles et ajoutez-les dans la casserole avec les carottes pour 5 min. Egouttez-les et déposez-les dans un plat à gratin.
    4. Versez la crème puis salez et poivrez. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 15 min.

     


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  • Ingrédients:

     300g de champignons de Paris,

    20g de beurre,

    20g de farine,

    25 cl de lait,

    1 cuillère à soupe de crème fraîche,

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

    Préparation:

     Lavez et découpez en tranches les champignons.

    Faites les suer, dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Égouttez les.

    Mettez les dans le bol du mixer et les hachez très grossièrement. Réservez les.

    Dans une casserole anti- adhésive, préparez la béchamel.

    Faites chauffer au micro-ondes 25 cl de lait. Réservez.

    Faites fondre 20g de beurre avec 1 cuillère à café de gros sel. Ajoutez 20g de farine.

    Remuez au fouet et ajoutez progressivement le lait chaud en fouettant énergiquement. Ajoutez la cuillère à soupe de crème fraîche.

    Laissez épaissir, salez, poivrez et ajoutez les champignons.


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  • Ingrédients:

    • 1,2 kg de pomme de terre
    • 300 g de poireaux
    • 50 g de beurre
    • 1 poignée de mesclun
    • 200 g d’escalope de dinde
    • 100 g de cheddar en bloc
    • 1 botte de persil plat
    • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
    • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
    • Sel et poivre du moulin

    Préparation:

    1. Préchauffez le four à 200°C. Lavez et coupez en fine julienne les poireaux. Faites-les fondre dans une poêle avec le beurre. Pelez et râpez les pommes de terre. Dans un saladier, mélangez la fondue de poireaux aux pommes de terres. Salez et poivrez. Versez l’ensemble dans une grande poêle allant au four, faites revenir pendant 4 à 5 minutes puis tassez le tout avec une spatule afin de confectionner une grande galette. Faites cuire au four 6 à 7 min.
    2. Pendant ce temps, découpez la dinde en dès de 1 cm. Faites chauffer une cuil. à soupe d’huile dans une poêle et faites dorer les dès 2 minutes. Réservez.
    3. Réalisez des copeaux de fromage à l’économe. Effeuillez le persil plat. Dans un bol, émulsionnez le vinaigre avec l’huile d’olive et ajoutez le persil plat et le mesclun lavé. Sortez la galette du four et garnissez-la du mélange persil plat et mesclun puis parsemez de dés de dinde et de copeaux de fromage.

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  • Ingrédients:

    2 sachets de Lentilles sachets cuisson TIPIAK
    1 bouillon cube (ou bouquet garni)
    4 cuillères à soupe d’huile
    2 échalotes
    1 oignon
    1 blanc de poireau
    Jus de citron
    300 g de champignons de Paris
    200 g de lardons
    Ciboulette

    Préparation:

    1. Dans une casserole, portez à ébullition 2 l d’eau et le bouillon cube puis plongez-y les sachets de lentilles Réduisez l’ébullition, laissez cuire 11 minutes.
    2. Pendant ce temps, faites revenir à l’huile dans une poêle, pendant 5 minutes à feu doux, les échalotes et l’oignon finement hachés ainsi que le poireau finement émincé.
    3. Lavez les champignons dans de l’eau citronnée et coupez les en lamelles.
    4. Ajoutez les à la poêlée ainsi que les lardons et laissez cuire 3 minutes à feu doux.
    5. Après cuisson, sortez les sachets de lentilles à l’aide d’une fourchette et laissez égoutter 30 secondes.
    6. Ajoutez les lentilles à la poêlée et prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes.
    7. Assaisonnez à votre convenance et parsemez de ciboulette ciselée avant de servir.


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  •  

    Ingrédients :

     

     

    aubergine,

     

    courgette,

     

    poivron rouge,

     

    tomates,

     

    oignon,

     

    ail,

     

    huile d'olive,

     

    thym,

     

    sel et poivre.

     

     

     

    Préparation :

     

     

    Coupez tous les légumes en cubes.

     

    Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.

     

    Ajoutez les légumes et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

     

    Assaisonnez avec le thym, le basilic, le sel et le poivre.

     

    Servez chaud ou froid.

     

     


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  •  Ingrédients:

    - 500 g d'oignons
    - 1 cuillère à café de sucre en poudre
    - 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    - huile d'olive

    Préparation:

    C'est très simple, éplucher des oignons et les émincer.

    Faire chauffer une poêle avec quatre bonnes cuillères d'huile d'olive, puis y mettre les oignons.

    Les faire revenir à feu vif en veillant à ce qu'ils qu'ils n'accrochent pas.
    Si c'est le cas, mettez plutot une cuilère d'eau que plein d'huile!!

    Ensuite quand, ils sont transparents, déglacer avec le vinaigre balsamique (environ 3 ou 4 cuillères à soupe).

    Baissez le feu, puis ajoutez une cuillère à café de sucre et laissez mijoter encore 15 min.
    C'est prêt!! 


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  • Ingrédients: 

    4 poivrons rouges
    4 filets d'anchois à l'huile
    10 g de câpres
    1 gousse d'ail
    20 olives noires dénoyautées
    2 brins de sarriette
    150 g de pain de campagne
    Huile d'olive
    Sel et poivre


    Préparation : 

    Brûlez les poivrons pour retirer la peau. Videz-les de leurs graines par le pédoncule, sans les percer.
    Taillez les olives en brunoise, rincez les câpres et hachez-les avec les filets d'anchois et l'ail.
    Taillez le pain de campagne en dés de 5 mm. Dorez à l'huile d'olive et égouttez. Effeuillez puis ciselez la sarriette.
    Mélangez tous les éléments de la farce, ajoutez un filet d'huile d'olive et assaisonnez.
    Placez la farce dans les poivrons et enfournez à 120 °C pendant 35 minutes.

     


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  • Ingrédients:

    8 poivrons
    4 gousses d’ail
    8 c à s d’huile
    2 c à s de vinaigre de vin blanc

    1 c à c de gros sels

    Préparation:

    1. Préchauffez le four th. n° 6-7 (200 °C). Lavez et essuyez les poivrons, mettez les sur la grille du four et enfournez. Laissez les cuire jusqu'à ce que la peau soit légèrement noircie. Sortez les, posez les sur une assiette et couvrez de papier aluminium. Faites les refroidir ainsi.

    2. Une fois refroidis, pelez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en quatre.
    Disposez-les dans un saladier.

    3. Préparez la marinade: pelez les gousses d'ail puis hachez-les. Fouettez l'huile et le vinaigre, salez puis ajoutez l'ail. Arrosez les poivrons et mélangez pour que tous les poivrons s’imprègnent de la marinade. Laissez au minimum 2 heures au frais.

    Au moment de servir, disposez les poivrons sur une grande assiette et versez la marinade par-dessus.


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  • Ingrédients:

    Préparation:

    1) Eplucher et râper 1 cuil. à café de gingembre frais. –

    2) Eplucher, laver et hacher les oignons.

    3) Laver et couper les courgettes en rondelles. –

    4) Mélanger le lait fermenté et la fécule de maïs.

    5) Dans un faitout, faire chauffer l’huile, ajouter les oignons hachés. Une fois les oignons colorés, ajouter le gingembre et le curry. Verser les courgettes, les graines de moutarde et les pois chiches. Mélanger.

    6) Assaisonner avec un peu de sel et éventuellement de poivre. Couvrir et laisser cuire 10 minutes, en remuant et en mettant un peu d’eau de temps en temps.

    7) Ajouter la noix de coco, les noix de cajou, la fécule de maïs mélangée au lait fermenté, remuer. Couvrir et cuire 20 minutes de plus à feu doux.

    8) En fin de cuisson, vérifier l’assaisonnement et servir avec du riz parfumé.

     


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  • Ingrédients:

    800 g de courgettes
    800 g de tomates
    sel
    huile
    100 g de fromage râpé
    2 gousses d'ail (facultatif)

    Préparation:

    Lavez les courgettes et les tomates, coupez-les en tranches, saupoudrez-les de sel et laissez dégorger.

    Huilez largement un plat à gratin, mettez-y en couches alternées les courgettes, saupoudrées à volonté d'ail haché menu, le fromage râpé et les tomates.
    Assaisonnez chaque couche et terminez par du fromage râpé et quelques noisettes de beurre.

    Faite cuire 45 min à four moyen et servez chaud.

     


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  • Ingrédients pour deux personnes:

     

    1 aubergine
    60 mL d’huile  
    Sel  

    1 oignon  
    1 tomate  
    2 gousses d’ail  
    Persil  
    1 ou 2 feuilles de laurier  
    1 bâton de cannelle  
    Poivre 

     Préparation:

    Coupez l’aubergine dans sa longueur.  
    Retirez la chair à l’aide d’une cuillère.  
    Réservez.  
    Récupérez vos demies aubergines évidées, huilez et couvrez avec du film transparent.  
    Réservez. 
    Coupez la chair d’aubergines en dés. 
    Parsemez les de sel et laissez dégorger environ 20 minutes.
    Pendant ce temps faites chauffer 40 mL d’huile dans un poêle.
    Coupez l’oignon en rondelles et faites le revenir dans la poêle.
    Une fois les aubergines bien rincées et égouttées, les sécher.
    Pelez la tomate, retirez les graines et coupez en dés. 
    Ajoutez les aux oignons. 
    Faites cuire le tout à feu doux. 
    Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).  
    Pelez et hachez l’ail. Hachez également le persil. 
    Ajoutez le tout ainsi que les feuilles de laurier et la cannelle.
    Mélangez et laissez cuire encore 10 minutes environ.  
    Retirez alors le bâton de cannelle et les feuilles de laurier.
    Versez la préparation dans les demies aubergines évidées.
    Enfournez 20-30 minutes dans un plat à four beurré ou huilé. 

    A servir froid !    

     


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  • Ingrédients:

    1 courgette

    200 g chair de potiron

    1 oignon rouge

    2 gousses ail

    50 g noix

    150 g feta

    2 aubergines

    2 c à c cumin

    2 c à s herbes fraîches (thym, origan, romarin,...)

    2 feuilles sauge (ciselées)

    400 g quorn haché

    800 g pommes de terre

    lait

    beurre

    huile d'olive

    noix muscade

    sel

    poivre

     

    Préparation:

     

    Préchauffez le four à 180 °C. Détaillez la courgette et le potiron en dés. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Hachez les noix. Morcelez la feta.

     

    Coupez les aubergines en deux, évidez-les partiellement et coupez la chair en petits dés. Mélangez-les avec la courgette, le potiron, l'oignon, l'ail, les noix et un filet d'huile. Assaisonnez avec le cumin, les herbes fraîches et la sauge. Salez et poivrez.

     

    Faites cuire le quorn dans un peu d'huile. Mélangez-le aux légumes avec la moitié de la feta en morceaux. Remplissez les aubergines de ce mélange et garnissez du reste de feta. Mettez au four, 20 à 25 mn.

     

    Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire. Réduisez-les en purée avec un peu de lait et de beurre. Assaisonnez de noix muscade, salez et poivrez. Servez avec les aubergines.


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  • Ingrédients:

    2 courgettes moyennes

    1 gousse d'ail

    1 échalotte ciselée

    sel

    poivre

    noix de muscade

    20g d'huile

    10 cl de crème fraiche.

    Préparation:

    Laver les courgettes et les couper en tranches d'environ 3 mm.

    Faire fondre une échalotte ainsi qu'une gousse d'ail dans un peu d'huile. Quand l'échalotte est légèrement colorée, jeter les courgettes.

    Laisser cuire tout doucement. Elles doivent être tendres.

    Au moment de servir, ajouter  la crème fraiche, la noix de muscade, le sel et le poivre.

     


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  • Ingrédients:

    500g de pommes de terre

    1 kg d'épinards

    30 g de tomates séchées

    2 échalotes

    50g de beurre

    25 cl de lait

    100g de Gorgonzola (ou autre fromage)

    sel et poivre et muscade

    Préparation:

    1. Egoutter les tomates et les couper en morceaux.
    2. Laver les pommes de terre et les cuire, 20 minutes, à l'eau bouillante.
    3. Les égoutter et laisser refroidir.
    4. Laver parfaitement les épinards, et retirer les grosses côtes.
    5. Peler et émincer les échalotes, les mettre à revenir dans une sauteuse avec 25g de beurre et ajouter les épinards, remuer jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
    6. Saler et poivrer et râper de la muscade.
    7. Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole et remuer vivement pendant 3 minutes.
    8. Verser le lait, et fouetter en faisant épaissir sur le feu, environ 3-4 minutes.
    9. Incorporer le gorgonzola en morceaux et remuer pour qu'il fonde bien.
    10. Préchauffer le four à 200°c (th 6/7).
    11. Couper les pommes de terre en morceaux et les répartir en les alternant avec les épinards, dans un plat à four.
    12. Y mélanger les tomates confites.
    13. Verser la béchamel dessus et enfourner environ 40 minutes.

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  • Ingrédients:

    2 courgettes
    40 cl de lait de coco
    4 cs de curry en poudre
    2 piment vert
    250 g de riz basmati

    Préparation:

    Lavez le riz et faites le cuir dans une casserole d'eau bouillante salée.

    Lavez et coupez la courgette en rondelles, que vous couperez en deux.

    Dans un bol, versez le lait de coco, ajoutez y le curry en poudre. Coupez le piment vert en deux dans le sens de la longueur. Enlevez le coeur et épépinerez le. Il ne vous reste alors plus que la peau que vous couperez très finement (vous pouvez également utiliser un hâchoir). N'en mettez pas trop, ça pique fort ! Une pincée suffit.


    Egoutez le riz. Dans la même casserole, faites chauffer la sauce quelques minutes avec les demi rondelles de courgette.

    Mélangez et servez


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