Ingrédients:

• 500 g de spaghetti
•   sel
• 1 petite aubergine
• 2 oignons
• 4 cs d’huile d’olive
• 300 g de viande hachée de bœuf
• 4 dl de sauce tomate piquante 
•   poivre
• 80 g de parmesan

Préparation:

Cuire les spaghetti al dente dans une eau salée bouillonnante. Moi je les préfère un peu plus cuits.

Verser à travers une passoire et laisser égoutter.

Entre-temps, partager l’aubergine en quatre, dans le sens de la longueur et débiter en fines tranches.

Hacher les oignons et les faire suer dans l’huile. Y ajouter l’aubergine et faire rissoler à grand feu env. 4 min.

Incorporer la viande hachée et saisir brièvement, puis y verser la sauce tomate.

Laisser cuire et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger aux spaghetti et saupoudrer de parmesan râpé avant de servir.

Ingrédients:

Préparation:

Bien faire chauffer l’huile dans une poêle (Ø env. 24 cm), baisser le feu, faire revenir les pommes de terre env. 5 minutes. Ajouter les asperges, faire revenir env. 5 min en retournant, saler, poivrer.

Battre les œufs avec la ciboulette, assaisonner, faire glisser dans la poêle. Laisser prendre env. 15 min à couvert sur feu doux, mais sans laisser se dessécher. Poser une assiette plate sur la poêle, retourner l'omelette sur l’assiette. La faire glisser dans la poêle, poursuivre la cuisson env. 5 min à découvert. Retourner la frittata sur un plat.

Ingrédients

• 160 g de blancs de poulet
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive
• 100 g de riz basmati semi-complet
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 1 cuillère(s) à soupe de cumin
• 3 pincées de piment de Cayenne
• 4 brins de persil
• 120 g de haricots rouges en conserve
• 80 g de maïs en conserve
• 50 cl d'eau
• 60 g de mimolette râpée

Préparation

1. Épluchez l’oignon et la gousse d’ail. Ciselez finement l’oignon, écrasez la gousse d’ail à l’aide d’un presse-ail. Détaillez le poulet en petits dés. Faites dorer l’oignon 10 mn dans 2 c. à soupe d’huile bien chaude. Ajoutez l’ail et les dés de poulet, poursuivez la cuisson 5 mn en mélangeant régulièrement. Ajoutez le riz, les tomates concassées avec leur jus, les épices, le persil lavé et ciselé, puis l’eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter 20 mn, au bout de 15 mn ajoutez les haricots rouges et le maïs. Mélangez bien et poursuivez la cuisson.

1. Préchauffez le four à 200°/th. 6-7. Parsemez de mimolette et enfournez jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné. Servez avec une salade verte, par exemple.

Ingrédients

• 800 g de morceaux de poulet
• 2 carottes
• le vert d’un poireau
• 1 branche de céleri
• 1 bouquet garni
• 10 grains de poivre noir
• 1 cuillère(s) à café de graines de coriandre
• 1 gousse d’ail
• 1 gros oignon pelé et piqué de 3 clous de girofle
• 1 cuillère(s) à soupe de gros sel
• 250 g de champignons de Paris
• 10 oignons grelots
• 110 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche
• 1 jaune d’oeuf
• 1/2 cuillère(s) à café de muscade
• 40 g de farine
• quelques brins de coriandre fraîche (facultatif)

Préparation

1. Pelez et coupez les carottes en tronçons. Pelez et écrasez l’ail. Lavez les légumes. Dans une cocotte, placez les carottes, le vert de poireau, le céleri, le bouquet garni, les grains de poivre et les graines de coriandre, l’ail, l’oignon, le gros sel et enfin les morceaux de poulet. Couvrez d’eau à hauteur et placez sur feu vif pour amener à ébullition, écumez au fur et à mesure. Faites cuire 45 mn à frémissements.

1. Pendant ce temps, coupez les pieds des champignons, puis brossez-les et coupez-les en quatre. Pelez les oignons grelots. Dans une sauteuse, laissez fondre 45 g de beurre et faites revenir à feu doux les champignons et les oignons pendant 5 mn, réservez dans un petit saladier.

2. Dans un bol, mélangez la crème avec le jaune d’œuf et la muscade.

3. Dans la même sauteuse, laissez fondre 65 g de beurre, puis ajoutez la farine, mélangez à l’aide d’un fouet, mouillez avec 1 l de jus de cuisson du poulet, en l’intégrant louche par louche. Pour finir, incorporez la crème.

4. Baissez le feu et ajoutez à la sauce les morceaux de poulet, les carottes, les champignons et les oignons grelots, poursuivez la cuisson 10 mn à feu doux. Salez et poivrez au moulin si nécessaire et parsemez de coriandre.

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre
• 1 bouquet de thym ou du thym séché
• huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• quelques brins de persil
• 500 g de viande de boeuf hachée
• 1 oeuf
• 50 g de chapelure

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°/th. 6. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne. Rincez-les sous l’eau claire, puis déposez-les dans un plat à four, assaisonnez en sel et poivre du moulin, ajoutez le thym effeuillé, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 15 mn.

1. Pelez, dégermez et hachez la gousse d’ail. Pelez l’oignon. Hachez-le, ainsi que le persil préalablement lavé et séché. Dans un saladier, mélangez la viande avec l’ail, l’oignon, le persil, puis l’œuf et la chapelure, salez et poivrez au moulin. Réalisez ensuite 12 boulettes de taille identique, n’hésitez pas à humidifier vos mains pour éviter que la farce ne colle aux doigts.

2. Après 15 mn de cuisson des pommes de terre, ajoutez les boulettes dans le plat et poursuivez la cuisson encore 30 mn. Servez bien chaud.

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°/th. 6. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne. Rincez-les sous l’eau claire, puis déposez-les dans un plat à four, assaisonnez en sel et poivre du moulin, ajoutez le thym effeuillé, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 15 mn.

1. Pelez, dégermez et hachez la gousse d’ail. Pelez l’oignon. Hachez-le, ainsi que le persil préalablement lavé et séché. Dans un saladier, mélangez la viande avec l’ail, l’oignon, le persil, puis l’œuf et la chapelure, salez et poivrez au moulin. Réalisez ensuite 12 boulettes de taille identique, n’hésitez pas à humidifier vos mains pour éviter que la farce ne colle aux doigts.

2. Après 15 mn de cuisson des pommes de terre, ajoutez les boulettes dans le plat et poursuivez la cuisson encore 30 mn. Servez bien chaud.

Ingrédients:

• 3  c. à s. de pois chiches cuits (en conserve)
•   40  g de quinoa complet
•   1  échalote
•   1  avocat
•   1  carotte
•   1 tomate rouge 
•   1  poignée de mâche
•   1  c. à s. de germe de blé
•   1  c. à s. de graines de courges
•   1  citron
•   1  c. à s. de pâte de sésame
•   1  c. à s. d’huile d’olive
•   2  c. à s. de yaourt nature
•   De la coriandre ciselée (ou du persil)

Préparation:

1. Pelez et émincez l’échalote, faites-la revenir dans l’huile d’olive à feu doux, ajoutez le quinoa rincé, laissez blondir le tout 2 min puis ajoutez le double du volume d’eau et cuisez à ­couvert 10 min environ.

2. Pendant ce temps, lavez la carotte et râpez-la ; ­épluchez l’avocat et coupez-le en tranches, ajoutez le citron ; rincez et séchez la mâche.

3. Quand le quinoa est cuit, versez-le dans un bol, ­disposez dessus les pois chiches rincés, égouttés et écrasés à la fourchette, les ­épinards, la carotte en bâtonnets, la tomate en morceaux.

4. Mélangez le jus du citron, la pâte de sésame et le yaourt, ­versez sur le bol, saupoudrez du germe de blé, de graines de courge, de graines de sésame noir et de la coriandre. Dégustez immédiatement.

Ingrédients :

• 5 pommes de terre
• 0,5 kilogramme de viande (toutes peuvent être utilisées, y compris le poisson !)
• 1 oignon
• 150g de champignons
• 2 cuillères à soupe de crème aigre
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• poivre
• 1 cuillère à café de sel
• huile

Préparation :

1. Coupez la viande en fines tranches, assaisonnez de poivre et placez-la dans une poêle préchauffée avec 2 cuillères à soupe d’huile. Faites frire environ une minute à feu vif, puis réduisez le feu.
2. Coupez un oignon en dés et placez-le dans la poêle où cuit la viande. Gardez sur feu doux, coupez les champignons puis mélangez tous les ingrédients. Continuez à faire frire pendant 15 minutes en ajoutant du sel, de la crème aigre et de la moutarde.
3. Pendant la cuisson de la viande, coupez les pommes de terre en bâtonnets, faites-les revenir dans une poêle à feu doux pendant 10 minutes en ajoutant 1 cuillère à soupe d’huile.
4. Ajoutez les pommes de terre à la viande, mélangez délicatement pendant la cuisson à feu doux. Au bout de 5 minutes, la skoblianka est prête. Au moment de servir, vous pouvez décorer le plat avec des herbes fraîches. Priatnovo appetita !

Ingrédients :

• 5 pommes de terre
• 0,5 kilogramme de viande (toutes peuvent être utilisées, y compris le poisson !)
• 1 oignon
• 150g de champignons
• 2 cuillères à soupe de crème aigre
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• poivre
• 1 cuillère à café de sel
• huile

Préparation :

1. Coupez la viande en fines tranches, assaisonnez de poivre et placez-la dans une poêle préchauffée avec 2 cuillères à soupe d’huile. Faites frire environ une minute à feu vif, puis réduisez le feu.
2. Coupez un oignon en dés et placez-le dans la poêle où cuit la viande. Gardez sur feu doux, coupez les champignons puis mélangez tous les ingrédients. Continuez à faire frire pendant 15 minutes en ajoutant du sel, de la crème aigre et de la moutarde.
3. Pendant la cuisson de la viande, coupez les pommes de terre en bâtonnets, faites-les revenir dans une poêle à feu doux pendant 10 minutes en ajoutant 1 cuillère à soupe d’huile.
4. Ajoutez les pommes de terre à la viande, mélangez délicatement pendant la cuisson à feu doux. Au bout de 5 minutes, la skoblianka est prête. Au moment de servir, vous pouvez décorer le plat avec des herbes fraîches. Priatnovo appetita !

Ingrédients :

• 300g de viande cuite (bœuf ou porc)
• 2 petites saucisses fumées
• 1l de bouillon
• 2 cornichons
• 100g de chou fermenté
• 1 tasse de saumure (l’eau des cornichons par exemple)
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate
• 1 cuillère à soupe d’olives
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1 feuille de laurier
• 1 oignon
• huile, sel, poivre et persil

Préparation :

Pelez les cornichons et coupez-les en petits morceaux, gardez la peau de côté.

Placez la peau de cornichon dans une petite casserole et versez-y la saumure. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes.

Coupez l’oignon en petits dés. Pressez le jus du chou fermenté et coupez ce dernier en morceaux de la même taille que ceux d’oignon.

Dans une autre casserole de taille moyenne versez un peu d’huile et ajoutez l’oignon, les cornichons pelés et le chou.

Cuisez jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la sauce tomate et cuisez pendant 2 minutes. Ajoutez le bouillon, quelques grains de poivre et la feuille de laurier. Portez le mélange à ébullition.

Coupez les saucisses en rondelles et ajoutez-les au mélange bouillant avec la viande cuite. Portez de nouveau à ébullition.
Ajoutez ensuite les câpres, les olives et le jus chaud de peau de cornichon. 

Portez la soupe à ébullition et éteignez le feu. Laissez reposer pendant 15-20 minutes.

Servez avec du persil haché et une tranche de citron sur le dessus.

Ingrédients:

1 jarret de porc

200 g d'échine de porc

200 g de poitrine fumée

4 saucisses diots au chou

4 saucisses diots fumées

1 petit chou vert

4 carottes moyennes

4 navets moyens

4 pommes de terre Charlotte

1 oignon

1 bouquet garni (laurier, thym, persil, branche de céleri)

3 clous de girofle

5 baies de genièvre

10 grains de poivre noir

1 cuillère à soupe de gros sel gris

Préparation:

Mettez les viandes sans les saucisses dans un grand faitout. Couvrez-les de 10 cm d'eau froide, ajoutez l'oignon piqué des clous de girofle et portez à ébullition. Écumez soigneusement, ajoutez le bouquet garni, le poivre, les baies de genièvre et laissez cuire 1h30 sur un feu doux à mi-couvert.

Ajoutez les saucisses, les légumes pelés et entiers et le cœur du chou coupé en 6 quartiers. Ajoutez la cuillerée à soupe de gros sel et prolongez la cuisson encore 35 à 40 minutes.

Disposez les légumes au centre d'un grand plat, entourez-les des viandes et servez le bouillon à part avec des tranches de pain de campagne grillé.

Ingrédients:

500 g de lentilles
1 oignon
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
1 brin de romarin
1 brin de thym
1 boîte de 400 g de chair de tomate
1 c. à café de sucre
huile d’olive
poivre du moulin
1 bouquet de persil plat
6 pavés de saumon sans peau ni arêtes

Préparation:

• Faites cuire les lentilles dans 1,5 l d’eau avec le laurier (en démarrant à l’eau froide et en salant en fin de cuisson) pendant 35 mn environ.
• Épluchez et hachez l’ail et l’oignon et faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le romarin, le thym, la moitié du persil finement ciselé, la chair de tomate, le sucre, 1/2 verre d’eau, laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles dans l’autre cocotte soient cuites.
• Faites cuire le saumon pendant environ 8 mn à la vapeur, au micro-ondes ou grillé dans une poêle sans matière grasse.
• Égouttez les lentilles en gardant 1 louche d’eau de cuisson. Ajoutez-les avec l’eau de cuisson aux tomates qui mijotent, avec le persil restant finement haché, et servez avec le saumon.

Ingrédients :

4 poireaux
200Gr de chair de tourteaux décortiquée 
4 œufs mollets
1 c. à c. d’estragon
5Cl d’huile d’olive
2Cl de vinaigre balsamique
Sel
Poivre

Préparation :

Pour commencer, mettez de l’eau à bouillir avec du gros sel. Épluchez, lavez et retirez la partie verte des poireaux. Les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Ensuite, réalisez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et l’estragon.
Puis, émiettez la chair de tourteau dedans et laissez mariner.
Mettez deux œufs à cuire 5 minutes. Refroidir et les écaler doucement sans les percer.
Une fois cuits, égouttez bien les poireaux sans les rafraîchir. Mettez-les à plat, assaisonnez-les bien et faîtes leur prendre la forme d’un nid.
Enfin, déposez au milieu la chair du crabe, avec l’’estragon, et déposez l’œuf écalé mollet, assaisonnez avec de la fleur de sel et du poivre.

Ingrédients :

10 pilons de poulet fermier
200 g de riz basmati
200 g de mini champignons de Paris
200 g de lardons ½ sel
40 cl de vin blanc sec
2 c à s d’huile d’olive
1 bouquet garni
2 gousses d’ail
12 petits grelots
2 carottes
20 cl de crème fraîche 
80 g de farine
1 pincée de noix de muscade
1 brin de céleri
3 clous de girofle
2 jaunes d’œufs
Sel, poivre

Préparation :

- Épluchez les carottes et coupez-les en sifflets.
- Parez chaque pilon et farinez-les.
- Coupez la branche de céleri en petits bâtonnets.
- Dans une cocotte, mettez l’huile et faites dorer les lardons. Ajoutez les oignons, l’ail, ôtez-les de la poêle et réservez.
- Dans la même cocotte, mettez l’huile et faites revenir les pilons pendant 10mn. Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire pendant 20mn à couvert.
- Ajoutez le mélange de lardons, oignons et ail puis les clous de girofle, le bouquet garni, les champignons, le céleri et les carottes. Ajoutez un peu d’eau, salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 10mn.
- Dans un bol, mettez les jaunes d’œufs, la muscade, la crème liquide et mélangez bien.
- Versez ce mélange doucement dans la préparation, remuez bien et servez chaud avec un riz créole.

Ingrédients:

400 g de pois chiches 

4 oeufs

400 g de (en boite) thon

300 g de tomates cocktail

1 concombre

1 oignon rouge

1 salade verte (au choix)

2 citrons jaunes

2 c. à café d’herbes de Provence

1 c. à café de moutarde

6 c. à soupe d’huile d’olive

6 c. à soupe de vinaigre de cidre (selon goût)

sel et poivre

Préparation:

Faites cuire les oeufs 5 mn à l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les, écalez-les et coupez-les en quatre. Émulsionnez l’huile d’olive avec le jus d’1 citron et la moutarde. Ajoutez les herbes de Provence, salez et poivrez.

Égouttez les pois chiches et le thon. Rincez les haricots, émiettez le thon. Détaillez les tomates en quartiers, ainsi que le citron restant. Lavez le concombre, puis coupez-le en rondelles. Pelez et émincez l’oignon. Effeuillez, rincez et essorez la salade.

Réunissez tous les ingrédients de la salade. Versez la vinaigrette juste au moment de servir, pour ne pas « cuire » les feuilles de salade. Servez bien frais.

Ingrédients pour 10 personnes:

1 poulet d’environ 1,5 kg  500 g de travers de porc
500 mL de moules  
300 g de calamars  
2 poivrons  
3 oignons  
3 gousses d’ail  
1 kg de tomates  
150 mL d’huile d’olive  
Sel, poivre  
1 L de bouillon de volaille  
Safran  
400 g de riz long  
Une vingtaine de langoustines  
1 chorizo  
4 citrons

Ingrédients:

Coupez le poulet en une douzaine de parts.  
Coupez en deux les travers de porc.  
Nettoyez-les moules.  
Rincez les calamars puis épongez-les.  
Retirez les pépins des poivrons et coupez-les en fines bandes. Pelez et hachez les oignons.  
Faites de même avec l’ail.  
Ebouillantez les tomates, pelez-les, retirez les pépins et découpez la chair en dés.    
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.  
Faites alors revenir la viande et les oignons jusqu’à ce que tout se colore.  
Salez, poivrez.  
Ajoutez les calamars et les poivrons.  
Laissez cuire le tout environ 10 minutes. 
Remuez régulièrement.  
Préparez le bouillon de volaille et assaisonnez de safran.  
Pendant ce temps, ajoutez l’ail et le riz à la viande.
Continuez à remuer régulièrement.  
Lorsque le riz est bien cuit (il doit être devenu translucide), ajoutez les tomates.  
Laissez cuire encore 10 minutes. 
Pensez à remuer.  
Puis versez le bouillon et passez à feu vif pour porter à ébullition.  
Couvrez et laissez cuire encore 15 minutes.  
Disposez alors les langoustines par-dessus le reste du plat et laissez cuire encore 5 minutes.  
Coupez le chorizo en rondelles et ajoutez les.  
Enfoncez les moules dans le riz et laissez encore cuire jusqu’à celles-ci s’ouvrent.

Décorez avec les citrons.

Vous pouvez ajouter ou enlevr les ingédients à votre convenance. Il est toutefois conseillé de garder le riz...  

Ingrédients:

• 4 grosses tomates
• 500 g de chair à saucisse 
• 60 g de jambon fumé 
• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes ciselées
• 1 petit bouquet de persil plat 
• 100 g de mie de pain 
• Sel et poivre du moulin 
• Beurre pour le plat

Préparation:

1. Tranchez le haut des tomates à 2 cm de la queue. Videz-les en laissant très peu de chair à l’intérieur et réservez les chapeaux, la pulpe et le jus.
   Salez l’intérieur des tomates et posez-les, retournées sur une grille, afin qu’elles perdent le maximum d’eau. 
2. Hachez l'ail, l’échalote, le persil, le jambon et la mie de pain avec le jus des tomates. Puis y ajoutez la chair à saucisse. Poivrez et mélangez afin d’obtenir une farce bien homogène.
   Préchauffez le four à 185°C (th. 6-7). 
3. Garnissez les tomates de farce en la faisant déborder de 1 cm, couvrez-les des chapeaux. Disposez-les dans un plat beurré et enfournez pour 1h à 1h30. Surveillez la cuisson : les légumes rendent de l’eau ; utilisez ce jus pour les arroser régulièrement. 
4. Laissez tiédir les tomates farcies avant de les déguster avec du riz.

Ingrédients:

Ingrédients:

2 bottes de coriandre

1 petit chou rouge

4 navets boule d’or

1 quartier de potiron

4 carottes jaunes

4 gousses d’ail

1 cuillère à café de gingembre frais

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de cumin

1 boite de tomates pelées

100 g de pois chiches en boîte

400 g de graines de couscous moyen

400 ml d'eau

2 cuillères à soupe d'harissa

Sel et poivre

Préparation:

1. Lavez les légumes et les bottes de coriandre. Nettoyez et coupez en morceaux le chou, les navets et le potiron. Pelez les carottes, coupez-les en gros biseaux. Hachez l’ail, râpez le gingembre.
2. Versez l’huile dans une marmite, ajoutez les épices, l’ail et le gingembre. Remuez 5 minutes avant d’ajouter les légumes, les tomates, la botte de coriandre ficelée et de l’eau à hauteur. Salez et poivrez. Laissez cuire 30 minutes à partir du frémissement. 
3. Ajoutez les pois chiches égouttés. Laissez cuire 10 minutes, retirez la coriandre en botte. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'harissa dans le bouillon.
4. Préparez la semoule selon les indications du fabricant. Beurrez la semoule en la remuant. 
5. Enlevez les feuilles de la seconde botte de coriandre, ciselez-les.
   Dressez la semoule en dôme dans des assiettes à soupe. Posez les légumes cuits au bouillon par-dessus, parsemez de coriandre ciselée.

Ingrédients:

300g de viande haché(boeuf, porc, veau)au choix
1.5kg de pommes de terre
huile ou beurre
200g de fromage râpé

Epluchez les pommes de terre et les mettre à cuire dans une grande casserolle d'eau salée.
Pendant ce temps, faites cuire la viande hachée dans une casserolle moyenne avec de l'huile ou du beurre selon votre goût. Salez, poivrez.
Préchauffez votre four à 180°.
Prenez un plat à gratin et déposez-y la viande hachée.
Réduire les pommes de terre en purée, avec du sel, du beurre, noix de muscade mais pas trop, et un peu de lait pour que la purée soit onctueuse.
Versez celle-ci sur la viande hachée bien répartie.
Mettez-y le fromage râpé par dessus.
Mettez le plat au four 15 minutes et faites dorer 5 minutes.
Voilà c'est prêt! Bon appétit!!