Ingrédients :
800 g de blanc de volaille (ou reste de dinde ou de chapon)
3 blancs de dinde
60 g de morilles séchées
3 échalotes
2 c. à s. d’huile d’olive
1 brin de persil  
2 gousses d’ail
10 cl de madère 
3 c. à s. de fond de volaille
2 rouleaux de pâte feuilletée   
1 jaune d’œuf 
40 cl de crème liquide 
30 g de beurre doux
1 bottillon de ciboulette 
1 bottillon de cerfeuil
1 c. à s. de farine
Sel, poivre
1 moule à tourte

Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mettez les morilles à tremper dans de l’eau tiède pour les réhydrater. Ensuite, égouttez-les en conservant l’eau de trempage puis coupez-les grossièrement avant de réserver.
- Diluer le fond de volaille dans 10 cl d’eau.
- Coupez le blanc de poulet en petits cubes. Taillez les blancs de dinde en fines lanières.
- Hachez finement les échalotes, l’ail et les herbes. Salez et poivrez les blancs de poulet. Puis farinez-les et faites-les dorer à la poêle avec l’huile d’olive et le beurre. Incorporez les lanières de dinde, les échalotes et les morilles égouttées.
- Laissez cuire 10 minutes sur feu moyen, ajoutez le madère, le fond de volaille, laissez mijoter 10 minutes.
- Beurrez la tourtière, posez la première pâte feuilletée sans enlever le papier sulfurisé, piquez la pâte à l’aide une fourchette puis remplissez de la préparation de volaille aux morilles.
- Recouvrez la tourtière de l’autre pâte, bien serrer les bords, badigeonnez de blanc d’œuf et faites une cheminée au centre. Enfournez pendant 40 minutes.
- Avec le jus des morilles, faites une sauce crémeuse aux morilles. Servez avec cette crème et faites un trou au centre.

Ingrédients :

400g de spaghetti

500g de viande hachée (porc et veau)

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

1 boîte de tomates pelées (400g)

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 verre de vin rouge

1 feuille de laurier

1 branche de thym

Huile d'olive

Sel et poivre

Parmesan râpé (facultatif)

Instructions :

Faites chauffer une grande casserole d'eau salée pour faire cuire les spaghetti. Une fois que l'eau bout, ajoutez les spaghetti et laissez-les cuire selon les instructions sur l'emballage (généralement environ 8 à 10 minutes).

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomates, le vin rouge, la feuille de laurier et le thym. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien.

Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.

Une fois que les spaghetti sont cuits, égouttez-les et servez-les avec la sauce bolognaise. Vous pouvez saupoudrer du parmesan râpé sur le dessus si vous le souhaitez.

Ingrédients :

1 kg de choucroute crue

1 oignon

2 gousses d'ail

2 pommes de terre

500 g de saucisses fumées

500 g de poitrine de porc

2 feuilles de laurier

5 grains de genièvre

50 cl de vin blanc sec

50 cl d'eau

Sel et poivre

Préparation :

Épluchez l'oignon et les gousses d'ail, puis émincez-les finement.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Dans une cocotte, faites revenir la poitrine de porc coupée en morceaux à feu moyen pendant 10 minutes.

Ajoutez les saucisses et continuez de faire revenir pendant 5 minutes.

Ajoutez l'oignon, l'ail, les pommes de terre, les feuilles de laurier et les grains de genièvre. Salez et poivrez, puis laissez cuire pendant 10 minutes.

Ajoutez la choucroute crue, le vin blanc et l'eau. Mélangez bien tous les ingrédients.

Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.

Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur et d'une bonne moutarde.

Ingrédients :

• 500 g de couscous moyen
• 1 kg de poulet
• 3 courgettes
• 3 carottes
• 2 navets
• 2 oignons
• 2 tomates
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de persil
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de harissa
• Huile d'olive

Préparation:

Dans un grand faitout, faites revenir les morceaux de viande dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ajoutez les oignons, les carottes et les navets coupés en gros morceaux, ainsi que les tomates pelées et coupées en petits dés. Ajoutez également le concentré de tomates, le curcuma, le paprika doux, le poivre noir, le sel et la harissa. Mélangez bien.

Couvrez les ingrédients avec de l'eau (environ 2 litres) et laissez cuire à feu moyen pendant environ 1 heure.

Pendant ce temps, préparez le couscous en le faisant cuire selon les instructions sur l'emballage. En général, le couscous est cuit à la vapeur pendant environ 20 minutes.

Épluchez les courgettes et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans le faitout avec les légumes et la viande, et laissez cuire encore 20 minutes.

Dans un mortier, écrasez les gousses d'ail avec la coriandre et le persil frais. Ajoutez ce mélange dans le faitout et mélangez bien. Laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

Disposez le couscous dans un grand plat de service et arrosez-le d'un peu d'huile d'olive. Disposez les légumes et la viande sur le dessus. Servez chaud.

Ingrédients:

1 botte d’oignons nouveaux
2 cuil. à café de gingembre haché
2 gousses d’ail
600 g de potiron
2 cuil. à soupe d’huile
400 ml de lait de coco (non sucré)
1 ½ cuil. à soupe de pâte de curry vert
Le jus d’un demi citron
Sel, poivre du moulin
300 g de gambas

Préparation:

Nettoyez et émincez les oignons nouveaux. Pelez et hachez l'ail.
Nettoyez et pelez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en dés.

Faites revenir les oignons, le gingembre, l'ail et le potiron avec l'huile à feu vif pendant 4 - 5 minutes.

Ajoutez le lait de coco, la pâte de curry et le jus de citron, salez et poivrez et laissez réduire à feu moyen environ 5 minutes.

Ajoutez les gambas, réchauffez-les quelques instants.

Répartissez le curry dans des petits bols et servez bien chaud.

Ingrédients:

16 gambas
300Gr de fruits de mer surgelés
1 oignons
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
3C. à soupe d’huile d’arachide
1 noix de beurre
100Gr de riz rond
20Cl de crème liquide
1 pincée de safran
1 citron vert
2C. à soupe de fond d’écrevisses
2 c. à soupe de bouillon de légumes
1 piment antillais, Sel, Poivre

Préparation:

Dans une cocotte, mettre l’huile et la noix de beurre puis incorporer les herbes et l’ail, préalablement hachés.
Bien remuer le tout pendant 2min sans coloration.
Incorporer les fruits de mer, ajouter les feuilles de laurier, et le thym. Bien remuer pendant 2 à 3min et mouiller avec la crème liquide.
Ajouter le safran, saler, poivrer, incorporer le riz précuit et laisser mijoter en remuant doucement sur feu doux pendant 2min.

Ingrédients:

• 4 endives
• 4 tranches de jambon blanc 
• 75 cl de lait
• 50 g de beurre (+ pour le plat)
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 
• 125 g d’emmental râpé
• 50 g de farine
• Sel, poivre du moulin

Préparation:

1. Eliminez une partie du cœur de l’endive par la base. Faites-les cuire entières pendant 8 min à la vapeur. Egouttez-les sur du papier absorbant.
2. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8). Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte brun clair. Hors du feu, ajoutez petit à petit le lait en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Remettez le feu et continuez à mélanger jusqu’à ce que le liquide épaississe. Ajoutez la crème, salez et poivrez.
3. Roulez les endives dans les tranches de jambon, disposez-les dans un plat à gratin beurré et recouvrez-les de sauce béchamel. Parsemez de gruyère râpé et enfournez pour 20 min.

Ingrèdients:

Ingrédients:

lasagnes : 15 feuilles

boeuf haché : 600 g

tomate pelée : 1 boîte

ail : 2 gousses

oignon : 2 gros

béchamel : 25 cl

gruyère râpé : 80 g

huile : 3 c. à soupe

sel, poivre

Préparation:

Plongez les lasagnes dans l’eau bouillante salée et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les et posez-les sur un linge.

Pelez et hachez ail et oignons.

Egouttez les tomates en réservant le jus et hachez-les.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir la viande, l’ail et les oignons 5 min en remuant.

Salez, poivrez, ajoutez les tomates, le jus et faites cuire à feu moyen 15 min.

Préchauffez le four à th.7 (210°C).

Versez un tiers de la bolognaise dans un plat à four, posez par dessus 3 feuilles de lasagnes. Recommencez l’opération trois fois.

Puis versez la béchamel, couvrez-la des trois dernières feuilles de lasagnes, ajoutez un peu de bolognaise et parsemez de gruyère.

Enfournez, faites cuire 20 à 30 min.

Servez dès la sortie du four.

Ingrédients:

6 blancs de poulet
6 belles endives
1 petit potimarron
12 belles feuilles d'épinards frais
1 échalote hachée
2 c à s de poudre 4 épices
20 cl de jus de veau
1 orange bio
Huile d’olive
Romarin frais
Cerfeuil frais
2 c à s de sirop d'érable
Sel
Poivre
Gingembre frais (facultatif)
Oyster sauce (facultatif)

Préparation:

- Coupez le potimarron en petits dés et faites-le revenir dans un wok avec l'échalote hachée.
- Ajoutez un brin de romarin et un fond d'eau. Si besoin, salez et poivrez, puis laissez cuire pendant 15 minutes.
- Ajoutez le sirop d'érable. Laissez caraméliser puis réservez.
- Faites blanchir les feuilles d'épinards dans de l'eau chaude et salée en essayant de ne pas les casser.
- Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les endives coupées en quartiers. Salez et ajoutez une pincée de sucre en poudre.
- Faites cuire pendant 15 minutes à couvert. Dégraissez les blancs de poulet, et aplatissez-les entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Disposez chaque blanc sur un carré de film alimentaire. Salez, poivrez, saupoudrez de poudre 4 épices, ajoutez une feuille d'épinard puis une cuillerée de potimarron.
- A l'aide du film alimentaire, roulez la viande en formant une boule.
- Ajoutez une deuxième couche de film et faites pocher dans de l'eau frémissante pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps-là dans une petite casserole, faites réduire le jus d'orange avec une râpée de gingembre et une pincée de sucre. Ajoutez le jus de veau et la sauce oyster. Laissez cuire pendant 5 minutes.
- Dans une assiette, disposez les blancs de poulets coupés en deux. Ajoutez les endives braisées. Nappez de sauce à l'orange puis décorez avec du cerfeuil et du zeste d'orange.

Ingrédients:

• 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
• 50 g de beurre
• 1 gousse d’ail
• 50 cl de crème
• 50 cl de lait entier
• 1 pincée de muscade
• sel, poivre

Préparation:

1 Préchauffez votre four à 160 °C. Pelez les pommes de terre et coupez-les en lamelles pas trop fines (environ 5 mm d'épaisseur).
2 Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la muscade, l'ail pressé, du sel et du poivre. Dès qu'il bout, baissez le feu et placez-y les rondelles de pommes de terre et cuisez 15 min en mélangeant régulièrement pour que le lait n'accroche pas au fond.
3 Versez le tout dans un grand plat préalablement beurré, répartissez bien les pommes de terre puis arrosez-les de la crème liquide. Salez à nouveau, et parsemez du reste de beurre en copeaux fins.
4 Mettre au four pour 1h30 environ.

Ingrédients
8 gros oignons
3 dl de vin blanc ou de cidre
100 g de pain, p. ex. pain bis de la veille
2 cs de raisins sultanines
1 cc d’origan séché
40 g de fromage râpé, p. ex. gruyère
0.5 dl de demi-crème
sel
poivre

Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C. Couper les oignons en deux. Les disposer dans un plat à gratin, surface de coupe vers le haut. Verser 2 dl de vin autour. Faire cuire 40 min au milieu du four, puis retirer.

2. Entre-temps, détailler le pain en menus dés. Les arroser du reste du vin. Ajouter les raisins sultanines, l’origan, le fromage et la crème. Mélanger le tout. Saler et poivrer parcimonieusement. A l’aide d’une cuillère, évider les moitiés d’oignons et hacher menu la pulpe. L’ajouter à la préparation au pain. En farcir les moitiés d’oignons. Glisser au milieu du four et les faire cuire env. 20 min.

Ingrédients:

2 gros blancs de poulet (400 g)
1 aubergine
½ butternut
1 bouquet de cives
1 gousse d’ail
1 citron vert
2 c. à café de poudre à colombo
1 pincée de cumin
1 piment antillais (facultatif)
1 pincée de graines de moutarde
1 pincée de clou de girofle en poudre
1 feuille de laurier
1 pincée de thym
2 c. à soupe d’huile de tournesol

Préparation:

• Coupez les blancs de poulet en gros dés. Disposez-les dans un plat. Arrosez de jus de citron vert et saupoudrez de poudre à colombo. Placez au frais pendant la préparation des légumes.
• Lavez l’aubergine, coupez-la en dés.
• Pelez le butternut, ôtez les graines, et coupez-le également en dés.
• Rincez les tiges de cives, ôtez les radicelles, hachez-les mais pas trop finement. Pelez et hachez l’ail.
• Faites chauffer l’huile de tournesol dans une cocotte. Ajoutez l’ail, les cives, les morceaux de poulet et faites dorer à feu moyen pendant 5 mn, en remuant. Ajoutez les dés d’aubergine et de butternut, le cumin, les graines de moutarde, le clou de girofle, le piment, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Ajoutez 1/2 verre d’eau, couvrez et laissez mijoter pendant 30 mn à feu doux.
• Servez chaud ou laissez refroidir et placez au frais dans une boîte hermétique.

Ingrédients:

• 1 boite(s) de thon
• quelques olives noires
• vinaigrette

Préparation:

Faites cuire vos pâtes pendant 10-15 min dans de l'eau bouillante et vos haricots verts frais pendant 20-25 min.Préparez votre vinaigrette dans un saladier.

Égouttez vos pâtes et laissez-les refroidir. Faites chauffez vos oeufs pendant 10 min pour qu'ils deviennent durs.

Sortez vos haricots verts de l'eau et laissez-les refroidir pendant environ 15 min.Mettez les pâtes et les haricots verts dans un saladier. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, le thon émietté, les olives et les oeufs coupés en quartiers. Mélangez le tout.

Ingrédients:

4 belles tomates

400 g de chair à saucisse ou d'échine hachée
1 poignée de mie de pain
4 gousses d'ail
2 branches de persil
1 jaune d'oeuf
4 c.s de chapelure
1/2 l d'huile d'olive
Sel & Poivre

Préparation:

1.Epépinez les tomates, salez et poivrez-les. Retournez-les ensuite pour les faire égoutter.

2.Pilez la mie de pain séchée avec 5 cl d'huile d'olive environ et l'ail.
Hachez le persil. Amalgamez bien tous les ingrédients de la farce et assaisonnez-la en fonction de la chair à saucisse utilisée.

3.Farcissez régulièrement les tomates en tassant bien la farce.

4.Disposez-les dans un plat à four bien huilé puis saupoudrez-les de chapelure. Arrosez-les du reste d'huile d'olive et enfournez-les à four chaud (220°C - th.7-8)

5.Laissez cuire les tomates pendant 45 minutes.

Ingrédients
6 tranches de pain de mie
1 gousse d’ail
½ oignon
5 cs d’huile d’olive
200 g de mélange de légumes surgelé
8 œufs
sel
poivre
paprika doux
½ bouquet de persil plat

Préparation
1. Couper les tranches de pain de mie en dés d’env. 1 cm. Hacher l’ail et l’oignon. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter les dés de pain et les faire dorer env. 2 min à feu moyen. Ajouter l’ail, l’oignon et les légumes et faire cuire env. 5 min. Battre les œufs dans une jatte. Relever de sel, de poivre et de paprika. Verser les œufs sur les ­légumes dans la poêle et faire prendre à feu moyen durant env. 4 min de chaque côté. Hacher grossièrement le persil. ­Renverser la tortilla sur une assiette, puis la parsemer de persil et servir.

Ingrédients:

- 1 boîte d'haricots rouges
- 400 g de viande hachée
- 2 oignons
- 1 poivron
- 400 g de tomate
- sel, poivre
- mélange d'épices méxicain
- piment (facultatif)
- 1 pot de sauce chili

Préparation:

Faire blondir les oignons, et les poivrons dans de l'huile.
Ajouter la viande. Quand elle est bien colorée, ajouter les haricots égouttés et les tomates. Saler, poivrer et épicer

Laisser cuire à couvert 20 minutes. Ajouter la sauce chili. Goûter et laisser cuire 5 minutes. Réajuster l'assaisonnement si besoin.

Ingrédients :

• 1/2 chou vert
• 350 g de chair à saucisse
• 100 g de pain rassis émietté
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 échalote hachée
• 30 g de pignons
• 2 œufs
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Recette :

Retirer les premières feuilles du chou. Couper le trognon puis rincer le chou abondamment. Le faire blanchir 10 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée puis le passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et l’égoutter.

Pendant ce temps, faire revenir l’ail, l’échalote, le pain et les pignons avec un peu d’huile d’olive.